- 스펀지 케이크가 왜 주저앉았나요?
- 오븐 문을 너무 일찍 열었거나, 섞을 때 머랭을 너무 많이 꺼뜨렸을 수 있습니다.
- 생크림이 케이크에서 흘러내려요.
- 생크림을 휘핑할 때 충분히 차갑지 않았거나, 바를 때 케이크가 아직 따뜻했을 수 있습니다.
- 어떻게 예쁘게 자르나요?
- 자를 때마다 뜨거운 물에 담갔다가 닦은 칼을 사용하세요.
이스켄데르 케밥
다크 초콜릿 파르페
이탈리아식 페스토 뇨끼
석류 카놀리
중국식 찐 바오쯔 (찐빵)
치킨 부리토
양고기 야채 비리야니
시나몬 마지팬 마카롱
염소 치즈 허니 팬케이크
후르츠 케이크 아이스크림
라즈베리 아이스크림
코코넛 아이스크림
꿀 호두 롤케이크
퀘사디아
비건 타코
페스카도 타코 (생선 타코)
마늘 딜 생강 소스
블랙베리 사과 펀치
커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼
채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이
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시나몬 마지팬 마카롱
염소 치즈 허니 팬케이크
후르츠 케이크 아이스크림
라즈베리 아이스크림
코코넛 아이스크림
꿀 호두 롤케이크
퀘사디아
비건 타코
페스카도 타코 (생선 타코)
마늘 딜 생강 소스
블랙베리 사과 펀치
커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼
채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이
초콜릿 무스 슬라이스
이 케이크는 질감의 유희입니다. 바닥에는 밀도 있고 진한 초콜릿 스펀지('자허' 스타일 반죽)가 베이스를 제공하고, 가볍고 중성적인 생크림 층이 균형을 맞춰줍니다. 윗면에 뿌린 코코아 파우더의 쌉싸름함이 달콤한 맛을 감싸줍니다. 푸짐하고 보기에 좋아 전형적인 일요일 손님 접대용 디저트입니다.
재료
200
g
밀가루 (박력분)
100
g
버터 (부드러운 상태)
120
g
설탕
4
개
계란 (분리한 것)
150
g
다크 초콜릿
200
ml
생크림 (차가운 것)
5
g
베이킹 파우더
20
g
코코아 파우더 (반죽용)
20
g
슈가파우더 (장식용)
1
한 꼬집
소금
1
작은술
레몬즙
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필요한 도구
- 중간 크기 베이킹 팬 (약 20x30cm) - 적절한 반죽 두께를 위해.
- 믹싱 볼 2개 - 흰자와 노른자를 분리하기 위해.
- 체 - 코코아와 밀가루 덩어리를 없애기 위해.
- 전동 거품기 - 달걀 흰자와 생크림을 거품 내기 위해.
알레르기 정보
글루텐
우유
계란
조리 방법
1
✓
오븐을 180°C로 예열합니다. 팬에 유산지를 깝니다.
팁: 종이를 물에 적시기 전에 살짝 구기거나 모서리를 잘라주면 틀에 잘 맞게 들어갑니다.
2
✓
다크 초콜릿을 녹인 후 미지근하게 식힙니다.
팁: 뜨거운 상태로 계란에 넣으면 노른자가 익어버립니다(스크램블 에그가 됨).
3
✓
부드러운 버터를 설탕의 절반과 함께 거품을 낸 후, 달걀 노른자와 녹인 초콜릿을 하나씩 넣으며 섞습니다.
팁: 충분한 거품 내기가 반죽의 구조를 만듭니다.
4
✓
다른 그릇에 달걀 흰자를 레몬즙, 소금 한 꼬집과 함께 거품을 냅니다. 거품이 나면 남은 설탕을 넣고 단단하고 윤기 나는 뿔이 생길 때까지 휘핑합니다.
팁: 산(레몬즙)은 흰자 거품을 안정화시켜 굽는 동안 쉽게 꺼지지 않게 합니다.
5
✓
밀가루, 베이킹 파우더, 코코아 파우더를 함께 체 칩니다.
팁: 코코아 파우더는 뭉치기 쉬운데, 체를 치면 이를 없애고 혼합물에 공기를 주입합니다.
6
✓
밀가루 혼합물을 버터-초콜릿 반죽에 섞은 다음, 머랭(달걀 흰자 거품)을 조심스럽게 크게 저으며 섞어 넣습니다.
팁: 거품이 꺼지지 않도록 주의하세요! 기포가 오븐에서 반죽을 지탱해줍니다.
7
✓
반죽을 팬에 붓고 25~30분간 굽습니다(꼬지 테스트). 팬에서 완전히 식힙니다.
팁: 따뜻한 반죽 위에서는 생크림이 즉시 녹아버립니다.
8
✓
차가운 생크림을 단단하게 휘핑하여 식은 케이크 위에 바릅니다. 슈가파우더와 코코아 파우더를 체 쳐서 뿌립니다.
팁: 생크림은 지방 함량이 최소 30%이고 냉장고에서 갓 꺼낸 차가운 상태일 때 거품이 잘 일어납니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 200 g 밀가루 (박력분)
- 100 g 버터 (부드러운 상태)
- 120 g 설탕
- 4 개 계란 (분리한 것)
- 150 g 다크 초콜릿
- 200 ml 생크림 (차가운 것)
- 5 g 베이킹 파우더
- 20 g 코코아 파우더 (반죽용)
- 20 g 슈가파우더 (장식용)
- 1 한 꼬집 소금
- 1 작은술 레몬즙