접시에 담긴 이스켄데르 케밥: 빵 조각 위의 구운 고기, 토마토 소스, 버터, 요거트, 구운 채소 이스켄데르 케밥 다크 초콜릿 파르페 서빙 모습 다크 초콜릿 파르페 페스토 뇨끼 서빙 이탈리아식 페스토 뇨끼 서빙된 석류 카놀리 석류 카놀리 대나무 찜기에 단단히 밀봉된 반죽으로 서빙된 중국식 찐 바오쯔 중국식 찐 바오쯔 (찐빵) 신선한 야채, 밥, 치즈로 채운 치킨 부리토 치킨 부리토 양고기 야채 비리야니, 풍부한 향신료의 밥과 부드러운 양고기 양고기 야채 비리야니 시나몬 마지팬 마카롱 시나몬 마지팬 마카롱 갓 구운 염소 치즈 허니 팬케이크 염소 치즈 허니 팬케이크 후르츠 케이크 아이스크림 후르츠 케이크 아이스크림 서빙된 라즈베리 아이스크림 라즈베리 아이스크림 코코넛 아이스크림 서빙 코코넛 아이스크림 슬라이스하여 꿀을 뿌린 꿀 호두 롤케이크 꿀 호두 롤케이크 치킨과 치즈를 곁들인 퀘사디아 퀘사디아 구운 고구마, 양념 검은콩, 고수를 곁들인 비건 타코 비건 타코 구운 생선, 양배추, 고수를 곁들인 페스카도 타코 페스카도 타코 (생선 타코) 제공된 마늘 딜 생강 소스 마늘 딜 생강 소스 유리잔에 담긴 블랙베리 사과 펀치 블랙베리 사과 펀치 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 서빙 모습 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 채소와 함께 제공된 구운 닭다리살 채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이 접시에 담긴 이스켄데르 케밥: 빵 조각 위의 구운 고기, 토마토 소스, 버터, 요거트, 구운 채소 이스켄데르 케밥 다크 초콜릿 파르페 서빙 모습 다크 초콜릿 파르페 페스토 뇨끼 서빙 이탈리아식 페스토 뇨끼 서빙된 석류 카놀리 석류 카놀리 대나무 찜기에 단단히 밀봉된 반죽으로 서빙된 중국식 찐 바오쯔 중국식 찐 바오쯔 (찐빵) 신선한 야채, 밥, 치즈로 채운 치킨 부리토 치킨 부리토 양고기 야채 비리야니, 풍부한 향신료의 밥과 부드러운 양고기 양고기 야채 비리야니 시나몬 마지팬 마카롱 시나몬 마지팬 마카롱 갓 구운 염소 치즈 허니 팬케이크 염소 치즈 허니 팬케이크 후르츠 케이크 아이스크림 후르츠 케이크 아이스크림 서빙된 라즈베리 아이스크림 라즈베리 아이스크림 코코넛 아이스크림 서빙 코코넛 아이스크림 슬라이스하여 꿀을 뿌린 꿀 호두 롤케이크 꿀 호두 롤케이크 치킨과 치즈를 곁들인 퀘사디아 퀘사디아 구운 고구마, 양념 검은콩, 고수를 곁들인 비건 타코 비건 타코 구운 생선, 양배추, 고수를 곁들인 페스카도 타코 페스카도 타코 (생선 타코) 제공된 마늘 딜 생강 소스 마늘 딜 생강 소스 유리잔에 담긴 블랙베리 사과 펀치 블랙베리 사과 펀치 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 서빙 모습 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 채소와 함께 제공된 구운 닭다리살 채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이
신선한 딜을 뿌린 걸쭉한 사워크림 소스의 그린빈 스튜
부드러운 그린빈과 마늘 향이 배어든 사워크림 소스의 든든한 조화.

그린빈 스튜 (Zöldbabfőzelék)

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리
좋은 스튜(Főzelék)는 밀가루 맛이 나는 죽이 아니라, 크리미한 옷을 입은 채소 본연의 맛의 농축입니다. 그린빈 스튜의 핵심은 신맛(사워크림, 식초)과 단맛(콩, 파프리카)의 균형이며, 마늘과 신선한 딜이 이를 완성합니다. 농후제 기술은 소스가 덩어리 지지 않고 매끄럽게 되도록 보장합니다.
🕒 준비 시간 15 분
🍳 조리 시간 25 분
⌛ 총 소요 시간 40 분
🍽️ 인분 5 인분
🔥 칼로리 280 kcal
🌍 요리 종류 헝가리

재료

필요한 도구

  • 냄비
  • 농후제용 작은 그릇
  • 거품기

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

양파를 잘게 썰고, 그린빈을 손질하여 자릅니다. 기름에 양파를 투명해질 때까지 볶다가 마지막에 으깬 마늘을 넣습니다.

팁: 마늘은 에센셜 오일이 나올 정도로만 잠깐 볶아야 하며 태우지 마세요.
2 ✓

불에서 내리고 파프리카 가루를 섞은 다음 즉시 그린빈과 잠길 정도의 물을 붓습니다. 소금을 넣고 뚜껑을 덮어 부드러워질 때까지 끓입니다 (약 15-20분).

팁: 파프리카는 지방에 녹지만 열에 민감합니다. 물을 부으면 타는 것을 막을 수 있습니다.
3 ✓

농후제를 만듭니다: 사워크림, 우유, 밀가루를 작은 그릇에 덩어리 없이 섞습니다.

팁: 매끄러운 질감을 위해 거품기를 사용하세요.
4 ✓

열 평형: 뜨거운 국물 한 국자를 농후제에 섞은 다음, 이것을 냄비에 다시 부으며 계속 저어줍니다.

팁: 이렇게 하면 사워크림이 데워져 뜨거운 국물에 단백질이 갑자기 응고되는 것을 막습니다('점박이'가 되지 않음).
5 ✓

1-2분간 끓여 밀가루가 익고 걸쭉해지게 합니다. 마지막에 신선하게 다진 딜을 섞고 약간의 설탕이나 식초로 맛을 냅니다.

팁: 딜은 신선한 맛을 유지하기 위해 마지막에 넣으세요.

레시피 자주 묻는 질문

사워크림이 분리되었습니다 (점박이가 됨). 왜 그럴까요?
열 평형 부족 때문입니다. 차가운 사워크림을 뜨거운 음식에 바로 부으면 안 됩니다.
너무 셔요/너무 달아요.
스튜의 맛 조절은 마지막에 합니다. 설탕이나 식초/레몬으로 균형을 맞추세요.

재료

  • 500 g 그린빈 (노란색 또는 녹색 껍질, 신선 또는 냉동)
  • 1 개 양파
  • 2 쪽 마늘
  • 2 큰술 해바라기유
  • 2 큰술 밀가루 (박력분)
  • 200 g 사워크림 (20%)
  • 100 ml 우유
  • 1 작은술 파프리카 가루
  • 1 단 신선한 딜
  • 1 작은술 소금
  • 1 작은술 설탕 또는 식초 (마지막에 취향껏)