- 우유 바닥이 탔어요.
- 우유 속의 당(유당)은 매우 빨리 캐러멜화되어 탑니다. 약한 불에서 계속 저어가며 데우세요.
- 위에 막이 생겨요.
- 거품기로 계속 젓거나 거품을 내면 표면에 단백질이 응고되는 것을 막을 수 있습니다.
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계피 우유
이것은 '액체 포옹'입니다. 계피 우유는 단순한 음료가 아니라 잠자리에 들기 전이나 스트레스 받은 하루 끝의 의식과도 같습니다. 따뜻한 우유에 들어있는 트립토판은 진정 효과가 있고, 계피의 따뜻한 향은 긴장을 풀어줍니다. 단순함 속에 위대함이 있습니다. 단 몇 분이면 평화로운 향기가 주방을 가득 채웁니다.
재료
500
ml
전유 (2.8% 또는 3.5%)
1
개
통 계피 스틱
20
g
꿀
1
꼬집
뿌리기용 계피 가루
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필요한 도구
- 작은 냄비 (가급적 바닥이 두꺼운 것)
- 나무 숟가락
- 머그잔
알레르기 정보
우유
꿀
조리 방법
1
✓
우유를 냄비에 붓고 계피 스틱을 넣으세요.
팁: 계피 스틱은 가루보다 향을 더 천천히 방출하지만, 훨씬 더 깨끗하고 '텁텁하지 않은' 맛을 냅니다.
2
✓
중간 불로 데우기 시작하세요. 김이 나고 가장자리에 작은 거품이 생기면 불을 최소로 줄이세요.
팁: 팔팔 끓이지 마세요. 우유 맛이 변하고(익은 우유 맛) 영양소도 파괴됩니다.
3
✓
계피를 뜨거운 우유에 5-8분 더 담가두고 가끔 저어주세요.
팁: 이것을 인퓨전이라고 합니다. 열에 의해 향신료가 액체에 향을 전달합니다.
4
✓
계피 스틱을 건져내고 우유를 마시기 좋은 온도(약 50-60도)로 식히세요.
팁: 너무 뜨거우면 혀를 데게 되고 맛도 느낄 수 없습니다.
5
✓
꿀을 섞으세요.
팁: 미지근한 우유에서 꿀은 유익한 효과를 유지합니다.
6
✓
머그잔에 붓고 위에 계피 가루를 살짝 뿌리세요.
팁: 천천히 음미하세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 ml 전유 (2.8% 또는 3.5%)
- 1 개 통 계피 스틱
- 20 g 꿀
- 1 꼬집 뿌리기용 계피 가루