- 훈제 마늘이 없는데 어떡하죠?
- 문제없습니다! 일반 마늘을 사용하고 훈제 파프리카 양을 조금 늘리거나 리퀴드 스모크(액상 훈연향) 한 방울을 사용하세요.
- 식은 후에 너무 걸쭉해졌어요.
- 꿀과 설탕 때문에 냉장고에서 굳을 수 있습니다. 살짝 데우거나 물을 조금 섞어주세요.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
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바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
훈제 마늘 허니 바비큐 소스
'바비큐'라는 단어를 들으면 대부분 연기를 떠올립니다. 여기서는 고기를 구울 때가 아니라 재료에 훈연 향을 입혔습니다. 훈제 마늘과 파프리카가 깊이를 더하고 꿀의 꽃향기 같은 단맛이 이를 부드럽게 해줍니다. 이 소스는 좋은 향수와 같습니다. 처음에는 단맛이 느껴지고, 그 다음 향신료가 오고, 마지막으로 스모키한 여운이 남습니다.
재료
200
ml
토마토 페이스트
4
쪽
훈제 마늘
3
큰술
꿀
2
큰술
사과 식초
2
큰술
흑설탕
1
큰술
우스터 소스
1
작은술
훈제 파프리카 가루
0.5
작은술
소금
0.25
작은술
간 흑후추
50
ml
물
1
큰술
올리브 오일
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 편수 냄비: 조리용입니다.
- 핸드 블렌더 (선택 사항): 부드러운 질감을 원할 때 사용합니다.
알레르기 정보
생선 (우스터 소스)
대두 (우스터 소스 성분 가능성)
조리 방법
1
✓
훈제 마늘은 껍질을 벗기고 아주 잘게 다지세요.
팁: 훈제 마늘 쪽은 생마늘보다 단단할 수 있으므로 날카로운 칼이 필요합니다.
2
✓
냄비에 약간의 오일을 두르고 (원래 재료 목록에는 없었지만 볶는 데 필수적이므로 추가하세요) 마늘을 볶습니다.
팁: 열을 가하면 스모키한 향이 '깨어나' 더욱 강렬해집니다.
3
✓
토마토 페이스트를 섞고 1분간 볶으세요.
팁: 토마토 페이스트를 볶으면(캐러멜화) '통조림 맛'이 사라지고 색이 깊어집니다.
4
✓
물, 식초를 붓고 꿀, 설탕, 향신료를 넣으세요.
팁: 식초의 산미가 많은 감미료와 균형을 이룹니다.
5
✓
걸쭉해질 때까지 약한 불에서 15-20분간 끓이세요.
팁: 오래 끓일수록 더 걸쭉하고 끈적해져(글레이즈 질감) 고기에 바르기에 완벽해집니다.
6
✓
마늘 조각이 거슬린다면 갈아주셔도 되고, 투박하게 두어도 됩니다.
팁: 매끄러운 소스는 더 우아하고, 덩어리가 있는 것은 더 가정적인 느낌을 줍니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 200 ml 토마토 페이스트
- 4 쪽 훈제 마늘
- 3 큰술 꿀
- 2 큰술 사과 식초
- 2 큰술 흑설탕
- 1 큰술 우스터 소스
- 1 작은술 훈제 파프리카 가루
- 0.5 작은술 소금
- 0.25 작은술 간 흑후추
- 50 ml 물
- 1 큰술 올리브 오일