접시에 담긴 이스켄데르 케밥: 빵 조각 위의 구운 고기, 토마토 소스, 버터, 요거트, 구운 채소 이스켄데르 케밥 다크 초콜릿 파르페 서빙 모습 다크 초콜릿 파르페 페스토 뇨끼 서빙 이탈리아식 페스토 뇨끼 서빙된 석류 카놀리 석류 카놀리 대나무 찜기에 단단히 밀봉된 반죽으로 서빙된 중국식 찐 바오쯔 중국식 찐 바오쯔 (찐빵) 신선한 야채, 밥, 치즈로 채운 치킨 부리토 치킨 부리토 양고기 야채 비리야니, 풍부한 향신료의 밥과 부드러운 양고기 양고기 야채 비리야니 시나몬 마지팬 마카롱 시나몬 마지팬 마카롱 갓 구운 염소 치즈 허니 팬케이크 염소 치즈 허니 팬케이크 후르츠 케이크 아이스크림 후르츠 케이크 아이스크림 서빙된 라즈베리 아이스크림 라즈베리 아이스크림 코코넛 아이스크림 서빙 코코넛 아이스크림 슬라이스하여 꿀을 뿌린 꿀 호두 롤케이크 꿀 호두 롤케이크 치킨과 치즈를 곁들인 퀘사디아 퀘사디아 구운 고구마, 양념 검은콩, 고수를 곁들인 비건 타코 비건 타코 구운 생선, 양배추, 고수를 곁들인 페스카도 타코 페스카도 타코 (생선 타코) 제공된 마늘 딜 생강 소스 마늘 딜 생강 소스 유리잔에 담긴 블랙베리 사과 펀치 블랙베리 사과 펀치 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 서빙 모습 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 채소와 함께 제공된 구운 닭다리살 채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이 접시에 담긴 이스켄데르 케밥: 빵 조각 위의 구운 고기, 토마토 소스, 버터, 요거트, 구운 채소 이스켄데르 케밥 다크 초콜릿 파르페 서빙 모습 다크 초콜릿 파르페 페스토 뇨끼 서빙 이탈리아식 페스토 뇨끼 서빙된 석류 카놀리 석류 카놀리 대나무 찜기에 단단히 밀봉된 반죽으로 서빙된 중국식 찐 바오쯔 중국식 찐 바오쯔 (찐빵) 신선한 야채, 밥, 치즈로 채운 치킨 부리토 치킨 부리토 양고기 야채 비리야니, 풍부한 향신료의 밥과 부드러운 양고기 양고기 야채 비리야니 시나몬 마지팬 마카롱 시나몬 마지팬 마카롱 갓 구운 염소 치즈 허니 팬케이크 염소 치즈 허니 팬케이크 후르츠 케이크 아이스크림 후르츠 케이크 아이스크림 서빙된 라즈베리 아이스크림 라즈베리 아이스크림 코코넛 아이스크림 서빙 코코넛 아이스크림 슬라이스하여 꿀을 뿌린 꿀 호두 롤케이크 꿀 호두 롤케이크 치킨과 치즈를 곁들인 퀘사디아 퀘사디아 구운 고구마, 양념 검은콩, 고수를 곁들인 비건 타코 비건 타코 구운 생선, 양배추, 고수를 곁들인 페스카도 타코 페스카도 타코 (생선 타코) 제공된 마늘 딜 생강 소스 마늘 딜 생강 소스 유리잔에 담긴 블랙베리 사과 펀치 블랙베리 사과 펀치 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 서빙 모습 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 채소와 함께 제공된 구운 닭다리살 채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이
슈가 파우더를 뿌린 신선한 수제 자두 잼 키플리
달콤한 자두 잼을 품은 부드러운 홈메이드 키플리

자두 잼 키플리 (크루아상)

작성자: Flavelo
레시피 케이크 및 디저트
할머니 부엌의 냄새입니다. 이 페이스트리는 이스트 반죽과 퍼프 페이스트리의 결합으로 태어났으며, 종종 '라드 페이스트리'와 동일시되지만 버터로도 완벽합니다. 비밀은 뜨거운 오븐에서도 흘러나오지 않는 진하고 '숟가락이 서는' 자두 잼에 있습니다. 반죽의 지방 함량이 글루텐 사슬의 과도한 형성을 막아 결과물은 부서지기 쉽고 부드럽습니다.
🕒 준비 시간 30 분
🍳 조리 시간 20 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간 50 분
🍽️ 인분 5 인분
🔥 칼로리 340 kcal
🌍 요리 종류 헝가리

재료

필요한 도구

  • 반죽판
  • 밀대
  • 유산지를 깐 베이킹 팬
  • 페이스트리 브러시

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 달걀

조리 방법

1 ✓

미지근한 우유에 약간의 설탕을 넣고 이스트를 활성화시킵니다.

팁: 효모균은 30-35°C에서 가장 활발합니다. 우유가 너무 뜨거우면 죽습니다.
2 ✓

밀가루에 버터를 으깨 넣고 설탕, 소금, 달걀 노른자 하나, 활성화된 이스트를 넣습니다. 탄력 있는 반죽을 만듭니다.

팁: 지방이 밀가루 입자를 코팅하여('쇼트닝') 일반 빵 반죽보다 더 부서지기 쉽게 만듭니다.
3 ✓

덮어서 따뜻한 곳에서 2배가 될 때까지 약 45-60분간 발효시킵니다.

팁: 외풍이 없는 곳이 가장 중요합니다.
4 ✓

반죽을 덩어리로 나누고 원형으로 민 뒤 조각(삼각형)으로 자릅니다.

팁: 얇게 밀수록 키플리의 층이 많아집니다.
5 ✓

넓은 쪽에 잼 한 숟가락을 놓고 꼭지점 쪽으로 단단히 맙니다.

팁: 끝을 접거나 키플리 밑으로 눌러 벌어지지 않게 하세요.
6 ✓

달걀 노른자를 바르고 15분간 휴지시킨 뒤, 180°C에서 황금빛 갈색이 되도록 굽습니다(약 20분). 따뜻할 때 슈가 파우더에 굴립니다.

팁: 달걀의 광택은 마이야르 반응으로 예쁜 갈색이 됩니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 키플리가 벌어졌나요?
반죽이 너무 묽거나 단단히 말지 않아서 발생하는 증기가 밀어냈기 때문입니다. 끝부분을 키플리 밑으로 접으세요!
잼이 흘러나왔어요.
잼이 너무 묽었습니다. 베이킹용 잼을 사용하거나 간 호두/빵가루를 섞어 농도를 맞추세요.

재료

  • 500 g 밀가루 (박력분)
  • 200 g 버터 (상온)
  • 250 ml 우유 (미지근한 것)
  • 25 g 생이스트
  • 50 g 설탕
  • 1 한 꼬집 소금
  • 2 개 달걀 노른자 (하나는 반죽용, 하나는 바르는 용)
  • 200 g 베이킹용 자두 잼 (단단한 것)
  • 50 g 슈가 파우더 (뿌리는 용)