- 반죽 바닥이 젖었어요.
- 자두에서 즙이 너무 많이 나왔거나 빵가루가 부족했습니다. 빵가루(또는 간 비스킷)의 역할은 수분을 흡수하는 것입니다.
- 굽는 도중에 터졌어요.
- 너무 꽉 말았거나 층 사이에 지방을 충분히 바르지 않아 말라서 부서졌습니다.
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
치킨 아히아코
BBQ 소뽈살
매운 템페 피클
훈제 BBQ 돼지 정강이
바나나 컵케이크
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자두 스트루델
스트루델은 헝가리 요리의 자랑이지만, 그 기원은 오스트리아-헝가리 제국 시대로 거슬러 올라갑니다. 얇은 막 같은 반죽 층 사이에 숨겨진 속 재료와 층 사이에 바른 지방은 구웠을 때 겹겹이 바삭한 기적을 만듭니다. 자두의 산미와 계피의 따뜻함은 고전적인 가을의 조합입니다.
재료
1
팩
스트루델 반죽 (필로 도우 약 8장)
600
g
자두
100
g
설탕
1
작은술
계피 가루
80
g
빵가루 또는 간 비스킷
50
ml
오일 또는 녹인 버터 (바르기용)
20
g
슈가 파우더 (뿌리기용)
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필요한 도구
- 베이킹 팬
- 바르기용 솔
- 깨끗한 행주 (젖은 것)
알레르기 정보
글루텐
조리 방법
1
✓
자두를 씻어 씨를 빼고 4등분합니다. 설탕, 계피와 섞습니다.
팁: 설탕은 과일에서 즉시 수분을 빼내기 시작하므로 채우기 직전에 섞거나, 미리 섞어두었다면 즙을 따라내세요.
2
✓
행주를 적셔 펼칩니다. 그 위에 스트루델 반죽 한 장을 놓고 오일을 얇게 바릅니다. 3장을 더 올리며 각 장마다 오일을 바릅니다.
팁: 오일 층은 반죽을 서로 분리하여 덩어리로 뭉치지 않고 바삭한 층으로 구워지게 합니다. (층 구조)
3
✓
반죽의 아래쪽 1/3 부분에 빵가루 절반을 뿌리고 자두 절반을 올립니다.
팁: 빵가루는 과즙으로부터 반죽을 '보호'합니다.
4
✓
가장자리를 접고 행주를 사용하여 단단히 말아 올립니다. 남은 재료로 반복합니다 (두 롤이 됩니다).
팁: 행주는 얇은 반죽이 찢어지지 않게 고르게 들어 올리고 마는 데 도움을 줍니다.
5
✓
베이킹 페이퍼를 깐 팬에 놓고 윗면에 오일/버터를 넉넉히 바른 뒤 190°C에서 노릇노릇해질 때까지 약 25-30분간 굽습니다.
팁: 반죽 윗면의 지방은 갈변을 돕고 마르는 것을 방지합니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 1 팩 스트루델 반죽 (필로 도우 약 8장)
- 600 g 자두
- 100 g 설탕
- 1 작은술 계피 가루
- 80 g 빵가루 또는 간 비스킷
- 50 ml 오일 또는 녹인 버터 (바르기용)
- 20 g 슈가 파우더 (뿌리기용)