- 왜 소스가 묽어졌나요?
- 콜리플라워는 굽는 동안에도 수분을 배출합니다. 데친 후 물기를 완전히 빼는 것이 중요합니다!
- 어떤 치즈를 사용해야 하나요?
- 잘 녹는 치즈라면 무엇이든 좋습니다: 트라피스트, 고다. 하지만 체다나 파르메산을 조금 넣으면 풍미가 더 좋아집니다.
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다크 초콜릿 파르페
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커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼
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크림 콜리플라워
크림 콜리플라워(종종 오븐에 구운)는 메인 요리로도 손색없는 반찬입니다. 콜리플라워의 중립적인 맛은 버터 크림 소스(베샤멜 스타일)와 녹인 치즈로 인해 훌륭해집니다. 여기서 목표는 채소가 죽처럼 퍼지지 않고 크리미한 소스 아래에서 씹히는 식감을 유지하는 것입니다.
재료
1
개
콜리플라워 (중간 크기)
200
ml
요리용 크림
2
큰술
버터
1
큰술
밀가루
1
작은술
소금
0.5
작은술
백후추
1
한 꼬집
넛맥 가루
100
g
간 치즈
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필요한 도구
- 냄비 (삶기용)
- 프라이팬 (소스용)
- 내열 용기 (굽기용)
알레르기 정보
글루텐
우유
조리 방법
1
✓
콜리플라워를 송이송이 떼어내어 소금물에 아삭하게 삶고(약 6-8분) 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
팁: 오븐에서 더 익을 것이므로 너무 많이 삶지 마세요. 너무 익은 콜리플라워는 불쾌한 유황 냄새를 낼 수 있습니다.
2
✓
소스를 만듭니다: 버터를 녹이고 밀가루를 섞은 뒤(태우지 마세요!), 크림을 붓습니다. 매끄럽게 섞어 걸쭉하게 만듭니다.
팁: 이것은 빠른 베샤멜입니다. 밀가루 전분이 열에 의해 팽창하여 액체를 젤라틴화합니다.
3
✓
소스에 소금, 후추, 넛맥으로 간을 합니다. 콜리플라워를 섞은 뒤 베이킹 팬에 붓습니다.
팁: 넛맥은 크림 요리와 찰떡궁합으로 우유의 단맛을 살려줍니다.
4
✓
치즈를 뿌리고 200°C 오븐에서 치즈가 노릇해질 때까지 굽습니다(약 10-15분).
팁: 구워진 치즈의 맛(마이야르 반응)이 요리의 특성을 완성합니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 1 개 콜리플라워 (중간 크기)
- 200 ml 요리용 크림
- 2 큰술 버터
- 1 큰술 밀가루
- 1 작은술 소금
- 0.5 작은술 백후추
- 1 한 꼬집 넛맥 가루
- 100 g 간 치즈