클래식 아레파, 한국 스타일로 차려진 음식 클래식 아레파 볼에 담긴 BBQ 레드와인 칠리 마리네이드 혼합물 BBQ 레드와인 칠리 마리네이드 콩과 치즈로 채운 갓 만든 멕시코 고르디타 고르디타 제공된 초콜릿 헤이즐넛 크림 난 빵 초콜릿 헤이즐넛 크림 난 시나몬 오렌지 머랭 쿠키 서빙 모습 시나몬 오렌지 머랭 쿠키 생선 튀김과 허브 소스를 곁들인 Fish Tempura Bao Fish Tempura Bao 서빙된 구운 복숭아 파르페 구운 복숭아 파르페 햄 치즈 크루아상 서빙 모습 햄 치즈 크루아상 그린 페퍼콘 화이트 와인 소스 플레이팅 그린 페퍼콘 화이트 와인 소스 갓 구운 당근 헤이즐넛 포가차 당근 헤이즐넛 포가차 토카이 와인 마카롱 토카이 와인 마카롱 갓 서빙된 우피 파이 도넛 우피 파이 도넛 서빙된 블랙 포레스트 와플 블랙 포레스트 와플 우아하게 서빙된 폼 사이더 폼 사이더 파인애플 허니 글레이즈 서빙 파인애플 허니 글레이즈 완성된 리코타 크루아상 리코타 크루아상 노릇한 치즈 층이 있는 갓 구운 바삭한 치즈 스틱 치즈 스틱 신선한 잉어, 붉은 파프리카 국물, 매운 고추를 곁들인 헝가리 생선 수프 헝가리 생선 수프 (Halászlé) 카레 마늘 타히니 소스 카레 마늘 타히니 소스 채소와 소스를 곁들인 린더룰라덴 린더룰라덴 (독일식 소고기 롤) 클래식 아레파, 한국 스타일로 차려진 음식 클래식 아레파 볼에 담긴 BBQ 레드와인 칠리 마리네이드 혼합물 BBQ 레드와인 칠리 마리네이드 콩과 치즈로 채운 갓 만든 멕시코 고르디타 고르디타 제공된 초콜릿 헤이즐넛 크림 난 빵 초콜릿 헤이즐넛 크림 난 시나몬 오렌지 머랭 쿠키 서빙 모습 시나몬 오렌지 머랭 쿠키 생선 튀김과 허브 소스를 곁들인 Fish Tempura Bao Fish Tempura Bao 서빙된 구운 복숭아 파르페 구운 복숭아 파르페 햄 치즈 크루아상 서빙 모습 햄 치즈 크루아상 그린 페퍼콘 화이트 와인 소스 플레이팅 그린 페퍼콘 화이트 와인 소스 갓 구운 당근 헤이즐넛 포가차 당근 헤이즐넛 포가차 토카이 와인 마카롱 토카이 와인 마카롱 갓 서빙된 우피 파이 도넛 우피 파이 도넛 서빙된 블랙 포레스트 와플 블랙 포레스트 와플 우아하게 서빙된 폼 사이더 폼 사이더 파인애플 허니 글레이즈 서빙 파인애플 허니 글레이즈 완성된 리코타 크루아상 리코타 크루아상 노릇한 치즈 층이 있는 갓 구운 바삭한 치즈 스틱 치즈 스틱 신선한 잉어, 붉은 파프리카 국물, 매운 고추를 곁들인 헝가리 생선 수프 헝가리 생선 수프 (Halászlé) 카레 마늘 타히니 소스 카레 마늘 타히니 소스 채소와 소스를 곁들인 린더룰라덴 린더룰라덴 (독일식 소고기 롤)
잼과 슈가 파우더를 곁들인 클라티테
잼이나 누텔라로 속을 채운 얇고 가벼운 루마니아 팬케이크

클라티테 (Clătite)

작성자: Flavelo
레시피 케이크 및 디저트
루마니아 요리의 자부심인 클라티테는 프랑스 크레페의 얇은 우아함과 동유럽 가정의 소박한 매력을 결합했습니다. 완벽한 클라티테의 비결은 반죽의 질감에 있습니다. 묽은 것만으로는 충분하지 않고 생크림처럼 매끄러워야 합니다. 휴지 시간 동안 밀가루 성분이 '진정'되어 굽는 동안 반죽이 뜨거운 팬에 유연하게 퍼지고 찢어지지 않으면서 아주 얇게 구워질 수 있습니다.
🕒 준비 시간 25 분
🍳 조리 시간 20 분
⌛ 총 소요 시간 45 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 380 kcal
🌍 요리 종류 동유럽

재료

필요한 도구

  • 큰 믹싱 볼
  • 핸드 거품기
  • 크레페 팬 (가급적 얇은 것)
  • 국자
  • 뒤집개
  • 체

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 달걀

조리 방법

1 ✓

볼에 밀가루를 체 치고 소금과 설탕을 섞습니다.

팁: 체질을 하면 입자가 풀어져 액체가 더 쉽게 침투합니다. (물리적 완화).
2 ✓

가운데에 달걀을 깨 넣고 적은 양의 우유로 매끄럽게 섞기 시작합니다. 남은 우유와 탄산수를 조금씩 넣고, 마지막에 녹인 버터를 섞습니다.

팁: 버터는 반죽이 매끄러워진 마지막에 넣어야 밀가루 입자를 코팅하여 과도한 끈적임을 막아줍니다. (지방 막 형성).
3 ✓

상온에서 최소 15분간 반죽을 휴지시킵니다.

팁: 휴지 시간 동안 밀가루의 전분이 수분을 흡수하여 반죽이 더 걸쭉하고 다루기 쉬워집니다. (수화).
4 ✓

중불에서 팬케이크 팬을 달굽니다. 첫 번째 장을 굽기 전에 버터나 오일을 얇게 바릅니다.

팁: 팬에 물방울을 튀겼을 때 '춤추지' 않고 즉시 증발하면 적당한 온도입니다 (너무 뜨거우면 춤춤). (온도 조절).
5 ✓

국자로 반죽을 떠서 팬에 붓고 손목을 돌려 골고루 펴줍니다.

팁: 얇은 반죽은 뜨거운 표면에서 순식간에 굳으므로 빨리 펴야 합니다. (응고).
6 ✓

가장자리가 갈색이 되고 팬에서 떨어지며 표면이 매트해질 때까지 굽습니다 (약 1-2분). 뒤집어서 다른 면도 1분간 굽습니다.

팁: 매트한 표면은 반죽 중앙의 과도한 수분도 빠져나갔음을 의미합니다. (증발).
7 ✓

취향에 따라 잼이나 헤이즐넛 크림을 채우고 말아서 슈가 파우더를 뿌려 냅니다.

팁: 속재료의 수분이 시간이 지나면 반죽을 눅눅하게 하므로 갓 구웠을 때 드세요. (삼투압).

레시피 자주 묻는 질문

왜 뒤집을 때 찢어지나요?
반죽을 충분히 휴지시키지 않았거나 너무 일찍 뒤집으려 했기 때문일 수 있습니다. 가장자리가 팬에서 떨어질 때까지 기다리세요!
반죽이 뭉치면 어떻게 하나요?
고운 체에 거르세요. 다음에는 액체를 더 조금씩 넣으세요!

재료

  • 200 g 밀가루 (박력분)
  • 2 개 달걀 (M 사이즈)
  • 300 ml 우유 (2.8%)
  • 100 ml 탄산수
  • 0.5 작은술 소금
  • 20 g 설탕
  • 30 g 녹인 버터
  • 150 g 잼 또는 누텔라
  • 20 g 슈가 파우더