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진한 붉은색의 꿀 레드 와인 토마토 소스
레드 와인과 꿀을 곁들인 풍부하고 새콤달콤한 토마토 소스

꿀 레드 와인 토마토 소스

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 소스 및 양념
이것은 '마리나라'의 더 풍부하고 깊은 버전입니다. 클래식 토마토 소스가 신선함을 강조한다면, 여기서는 레드 와인과 꿀을 천천히 끓여 잼처럼 농축된 풍미를 만들어냅니다. 마치 할머니가 하루 종일 끓인 것 같지만, 실제로는 손이 많이 가지 않습니다. 파스타(라구처럼)나 미트볼과 함께 곁들이기에 최고입니다.
🕒 준비 시간 10 분
🍳 조리 시간 30 분
⌛ 총 소요 시간 40 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 180 kcal
🌍 요리 종류 이탈리아

재료

필요한 도구

  • 큰 냄비: 소스가 편안하게 퍼지고 더 빨리 걸쭉해지도록 합니다.
  • 나무 주걱: 젓는 데 필수적입니다.

조리 방법

1 ✓

양파는 잘게 썰고, 마늘은 으깹니다. 오일에 양파를 투명해질 때까지 볶습니다(약 5분).

팁: 여기서 양파에 소금을 뿌리면 수분이 빠져나와 더 빨리 부드러워집니다(삼투압).
2 ✓

마늘을 넣고 1분간 볶은 다음 레드 와인을 붓습니다. 5분간 끓입니다.

팁: 와인이 '걸쭉해져서' 양파 위에서 시럽처럼 될 때까지 기다리세요.
3 ✓

토마토, 꿀, 오레가노를 붓습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 20분간 끓입니다.

팁: 뚜껑 아래의 증기가 재료를 부드럽게 하지만, 걸쭉하게 만들고 싶다면 마지막에 뚜껑을 여세요.
4 ✓

맨 마지막에 신선한 바질을 찢어 넣고 섞은 뒤 불을 끕니다.

팁: 바질은 열에 민감합니다. 끓이면 신선하고 후추 같은 향을 잃게 됩니다.
5 ✓

서빙하기 전에 5-10분간 두어 맛이 안정되게 합니다.

팁: 모든 토마토 요리와 마찬가지로, 이 요리도 다음날 다시 데웠을 때 더 맛있습니다.

레시피 자주 묻는 질문

토마토가 너무 신데 꿀로 충분한가요?
꿀이 바로 그 점을 보완하기 위한 것입니다. 요리가 끝날 때 여전히 시다고 느껴지면(토마토에 따라 다름) 꿀을 조금 더 넣거나 베이킹 소다 한 꼬집을 넣으세요(산을 중화시킵니다).
어떤 허브를 사용해야 하나요?
말린 오레가노는 끓이는 것을 견디지만, 신선한 바질은 검게 변하지 않도록 맨 마지막에 넣으세요.

재료

  • 400 g 토마토 퓨레 (파사타 또는 진한 토마토 주스)
  • 150 ml 드라이 레드 와인
  • 30 g 꿀
  • 1 개 양파
  • 2 쪽 마늘
  • 2 큰술 올리브 오일
  • 1 작은술 말린 오레가노
  • 1 줌 신선한 바질
  • 1 꼬집 소금
  • 1 꼬집 갓 갈은 흑후추