- 아이스크림에 왜 얼음 조각이 생겼나요?
- 물이 너무 많았거나(예: 묽은 코코넛 밀크) 얼리는 동안 섞어주지 않았기 때문입니다. 지방과 설탕은 얼음 결정이 커지는 것을 막아줍니다.
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라파엘로 아이스크림
유명한 코코넛 초콜릿의 차가운 버전입니다. 이것은 묽은 소르베가 아니라, 코코넛 밀크와 화이트 초콜릿이 부드러운 베이스를 제공하고 바삭한 아몬드가 질감을 더해주는 풍부한 크림 아이스크림입니다. 아이스크림 메이커가 없어도 만들 수 있는 우아한 디저트입니다.
재료
400
ml
코코넛 밀크 (진한 것, 통조림)
200
ml
생크림
100
g
설탕
80
g
화이트 초콜릿
50
g
코코넛 가루
40
g
슬라이스 아몬드
1
작은술
바닐라 익스트랙
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 냄비
- 냉동 가능한 용기
알레르기 정보
우유
견과류
조리 방법
1
✓
냄비에 코코넛 밀크, 생크림, 설탕을 넣고 데웁니다. 김이 나면 불에서 내리고 부순 화이트 초콜릿을 넣습니다.
팁: 끓이지 마세요, 화이트 초콜릿이 분리될 수 있습니다! 1분간 두었다가 부드럽게 섞으세요(유화).
2
✓
코코넛 가루와 바닐라를 섞습니다. 상온에서 완전히 식힌 다음 냉장고에 2-3시간 넣어둡니다.
팁: 아주 차가운 베이스만 잘 얼릴 수 있습니다. 따뜻한 상태로 냉동실에 넣으면 큰 얼음 결정이 생깁니다.
3
✓
아이스크림 메이커에 넣습니다. 기계가 없다면 납작한 용기에 붓고 냉동실에 넣은 뒤 30분마다 포크로 꼼꼼히 섞어주세요(약 4회 반복).
팁: 섞어주면 얼음 결정이 부서져 크리미해집니다.
4
✓
마지막으로 섞을 때(또는 기계가 거의 다 되었을 때) 아몬드를 넣습니다.
팁: 그래야 아몬드가 바삭하게 유지됩니다.
5
✓
완전히 얼립니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 400 ml 코코넛 밀크 (진한 것, 통조림)
- 200 ml 생크림
- 100 g 설탕
- 80 g 화이트 초콜릿
- 50 g 코코넛 가루
- 40 g 슬라이스 아몬드
- 1 작은술 바닐라 익스트랙