- 사워크림이 왜 분리되었나요?
- 온도 균형을 맞추지 않았거나 너무 일찍 산을 넣었습니다. 레몬즙은 항상 수프가 끓지 않을 때 마지막에 넣어야 합니다. 그렇지 않으면 산이 우유 단백질을 '수축'(응고)시킵니다.
진저 칸놀리
갈릭 프레첼
타라곤 라구 수프
피칸 아이스크림
치즈 베이컨 수플레
스위트 칠리 글레이즈 훈제 돼지 목살
쥴비아
잣 밥
비건 엠파나다
야채 그라탕
호박 교자
두부 타코
셰프의 스페셜 핫도그
꿀 오렌지 생강 처트니
찐 야채를 곁들인 닭가슴살
속을 채운 닭가슴살
베이글 도넛
로스카 데 레예스 (Rosca de Reyes)
시금치 페타 치즈 피타
수제 소시지 리큐어
진저 칸놀리
갈릭 프레첼
타라곤 라구 수프
피칸 아이스크림
치즈 베이컨 수플레
스위트 칠리 글레이즈 훈제 돼지 목살
쥴비아
잣 밥
비건 엠파나다
야채 그라탕
호박 교자
두부 타코
셰프의 스페셜 핫도그
꿀 오렌지 생강 처트니
찐 야채를 곁들인 닭가슴살
속을 채운 닭가슴살
베이글 도넛
로스카 데 레예스 (Rosca de Reyes)
시금치 페타 치즈 피타
수제 소시지 리큐어
타라곤 라구 수프
타라곤은 크림 요리에 아니스-후추 향으로 신선함을 불어넣는 헝가리 요리의 가장 우아한 향신료 중 하나입니다. 이 수프는 산과 지방의 균형에 관한 것입니다. 레몬즙의 산미가 크림과 고기의 느끼함을 '가르고' 전체적인 맛을 가볍게 만듭니다.
재료
500
g
닭다리살 또는 가슴살 필레
2
개
당근
1
개
파슬리 뿌리
1
개
셀러리 뿌리 (작은 것)
2
개
감자
1
개
양파
2
쪽
마늘
1
작은술
말린 타라곤 (또는 신선한 것)
0.5
개
레몬 즙
200
g
사워크림
1
큰술
밀가루 (농도 조절용)
2
큰술
기름
1
작은술
소금
0.5
작은술
간 흑후추
1.5
리터
물 또는 육수
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 냄비
- 농후제용 믹싱 볼
- 국자
알레르기 정보
글루텐
우유
조리 방법
1
✓
채소와 고기를 같은 크기의 큐브로 자릅니다. 양파는 잘게 다집니다.
팁: 미적인 부분 외에도 조리 시간 때문에 같은 크기가 중요합니다.
2
✓
기름에 양파를 볶은 뒤 고기를 넣고 하얗게 될 때까지 볶습니다.
팁: 고기를 볶으면 물에 그냥 넣는 것보다 더 맛있는 베이스가 됩니다.
3
✓
당근, 파슬리 뿌리, 셀러리 뿌리, 으깬 마늘, 타라곤을 넣습니다. 섞은 뒤 물을 붓습니다. 소금, 후추로 간을 합니다.
팁: 타라곤 맛은 끓이는 동안 우러나오지만 신선함을 위해 마지막에 넣을 것을 남겨둘 수도 있습니다.
4
✓
약 20분간 끓인 뒤 감자도 넣습니다. 완전히 익힙니다.
팁: 감자는 당근보다 빨리 익으므로 부서지지 않게 나중에 넣어야 합니다.
5
✓
농후제 만들기: 사워크림을 밀가루, 뜨거운 국물 한 국자와 매끄럽게 섞습니다(온도 균형).
팁: 온도 균형(템퍼링)은 차가운 사워크림이 뜨거운 수프에서 뭉치는 것을 방지합니다.
6
✓
농후제를 수프에 붓고 걸쭉해질 때까지 2-3분간 끓입니다.
팁: 밀가루의 날 맛을 없애려면 몇 분간 끓여야 합니다.
7
✓
불을 끄고 레몬즙으로 맛을 냅니다.
팁: 산은 항상 마지막 서빙 전에 넣으세요!
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 닭다리살 또는 가슴살 필레
- 2 개 당근
- 1 개 파슬리 뿌리
- 1 개 셀러리 뿌리 (작은 것)
- 2 개 감자
- 1 개 양파
- 2 쪽 마늘
- 1 작은술 말린 타라곤 (또는 신선한 것)
- 0.5 개 레몬 즙
- 200 g 사워크림
- 1 큰술 밀가루 (농도 조절용)
- 2 큰술 기름
- 1 작은술 소금
- 0.5 작은술 간 흑후추
- 1.5 리터 물 또는 육수