스위트 칠리 글레이즈 훈제 돼지 목살 차림 스위트 칠리 글레이즈 훈제 돼지 목살 쥴비아 – 전통 페르시아 시럽 페이스트리 쥴비아 잣이 들어간 밥 잣 밥 검은콩 필링을 넣은 비건 엠파나다 비건 엠파나다 노릇하게 구워진 야채 그라탕, 갓 서빙된 모습. 야채 그라탕 간장 소스와 함께 제공되는 황금빛 갈색 바닥의 찐 단호박 교자 호박 교자 양념하여 구운 두부, 고수, 신선한 야채를 곁들인 두부 타코 두부 타코 서빙된 셰프의 스페셜 핫도그 셰프의 스페셜 핫도그 오렌지 과육이 보이는 생강 처트니 꿀 오렌지 생강 처트니 찐 야채 위에 얹은 닭가슴살 찐 야채를 곁들인 닭가슴살 치즈와 햄으로 속을 채운 닭가슴살 요리 속을 채운 닭가슴살 참깨를 뿌린 베이글 도넛 서빙 모습 베이글 도넛 갓 구운 멕시코 크리스마스 빵 로스카 데 레예스 로스카 데 레예스 (Rosca de Reyes) 신선한 채소를 곁들인 시금치 페타 치즈 피타 시금치 페타 치즈 피타 병에 담긴 수제 소시지 리큐어, 옆에 훈제 소시지와 향신료 수제 소시지 리큐어 펀치 케이크 펀치 케이크 제공된 스파이시 그린 페퍼 소스 스파이시 그린 페퍼 소스 갓 구운 폴란드식 코티지 치즈 크루아상 폴란드식 코티지 치즈 크루아상 신선한 향신료를 곁들인 BBQ 훈제 장어 BBQ 훈제 장어 펫 드 논 프랑스 도넛 플레이팅 펫 드 논 스위트 칠리 글레이즈 훈제 돼지 목살 차림 스위트 칠리 글레이즈 훈제 돼지 목살 쥴비아 – 전통 페르시아 시럽 페이스트리 쥴비아 잣이 들어간 밥 잣 밥 검은콩 필링을 넣은 비건 엠파나다 비건 엠파나다 노릇하게 구워진 야채 그라탕, 갓 서빙된 모습. 야채 그라탕 간장 소스와 함께 제공되는 황금빛 갈색 바닥의 찐 단호박 교자 호박 교자 양념하여 구운 두부, 고수, 신선한 야채를 곁들인 두부 타코 두부 타코 서빙된 셰프의 스페셜 핫도그 셰프의 스페셜 핫도그 오렌지 과육이 보이는 생강 처트니 꿀 오렌지 생강 처트니 찐 야채 위에 얹은 닭가슴살 찐 야채를 곁들인 닭가슴살 치즈와 햄으로 속을 채운 닭가슴살 요리 속을 채운 닭가슴살 참깨를 뿌린 베이글 도넛 서빙 모습 베이글 도넛 갓 구운 멕시코 크리스마스 빵 로스카 데 레예스 로스카 데 레예스 (Rosca de Reyes) 신선한 채소를 곁들인 시금치 페타 치즈 피타 시금치 페타 치즈 피타 병에 담긴 수제 소시지 리큐어, 옆에 훈제 소시지와 향신료 수제 소시지 리큐어 펀치 케이크 펀치 케이크 제공된 스파이시 그린 페퍼 소스 스파이시 그린 페퍼 소스 갓 구운 폴란드식 코티지 치즈 크루아상 폴란드식 코티지 치즈 크루아상 신선한 향신료를 곁들인 BBQ 훈제 장어 BBQ 훈제 장어 펫 드 논 프랑스 도넛 플레이팅 펫 드 논
검은콩 필링을 넣은 비건 엠파나다
검은콩, 파프리카, 옥수수가 들어간 매콤한 필링

비건 엠파나다

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 메인 요리 간편 요리
엠파나다는 스페인어 'empanar'(빵가루를 입히다, 반죽으로 감싸다) 동사에서 유래했으며, 갈리시아에서 시작되어 세계를 정복한 후 라틴 아메리카에서 진정한 고향을 찾았습니다. 이 비건 버전은 고기 없이도 풍부하고 든든한 속을 만들 수 있음을 증명합니다. 검은콩의 크리미한 질감과 옥수수의 아삭함은 스모키한 양념과 완벽한 대조를 이룹니다. 반죽의 비결은 휴지에 있습니다. 밀가루 입자가 수분을 흡수할 시간이 필요하며, 그래야 반죽이 잘 펴지고 다루기 쉬워집니다.
🕒 준비 시간 35 분
🍳 조리 시간 25 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간 30 분
🍽️ 인분 6 인분
🔥 칼로리 270 kcal
🌍 요리 종류 세계 요리

재료

필요한 도구

  • 큰 프라이팬
  • 밀대
  • 원형 커터 (또는 그릇)
  • 유산지
  • 포크

알레르기 정보

⚠️ 글루텐

조리 방법

1 ✓

볼에 밀가루와 소금을 섞습니다. 올리브 오일과 물을 넣습니다. 매끄러운 덩어리로 뭉쳐질 때까지 반죽합니다.

팁: 밀가루의 흡수력은 다양하므로 물을 천천히 넣으세요. 반죽은 빵 반죽보다 단단해야 합니다.
2 ✓

반죽을 랩으로 싸서 냉장고에 30분간 휴지시킵니다.

팁: 휴지시키는 동안 글루텐이 이완되어 밀 때 반죽이 다시 줄어들지 않습니다.
3 ✓

그동안 속을 만듭니다. 양파, 파프리카를 작게 깍둑썰기하고 마늘을 으깹니다.

팁: 채소가 작을수록 반죽에 더 잘 채워집니다.
4 ✓

오일을 조금 두르고 양파를 볶다가 파프리카와 마늘을 넣습니다. 부드러워질 때까지 볶습니다.

팁: 채소를 볶으면(캐러멜화) 더 깊은 맛이 우러나옵니다.
5 ✓

물기를 뺀 콩, 옥수수, 향신료(큐민, 훈제 파프리카, 후추)를 섞습니다. 몇 분간 같이 볶은 뒤 불에서 내려 완전히 식힙니다.

팁: 뜨거운 속을 채우면 절대 안 됩니다! 증기가 반죽을 적셔서 엠파나다가 부서질 것입니다.
6 ✓

오븐을 200°C로 예열합니다. 휴지시킨 반죽을 얇게(약 3mm) 밀고 10-12cm 원형으로 찍어냅니다.

팁: 커터가 없다면 시리얼 그릇을 따라 칼로 자르세요.
7 ✓

원형 반죽 가운데에 속을 한 숟가락 넣습니다. 반죽 가장자리에 물을 얇게 바릅니다.

팁: 물은 반죽 층 사이에서 '접착제' 역할을 합니다.
8 ✓

반죽을 반으로 접고 포크 날로 가장자리를 눌러줍니다.

팁: 이 패턴은 장식일 뿐만 아니라 밀봉도 보장합니다.
9 ✓

유산지를 깐 트레이에 놓고 윗면에 오일을 얇게 바른 뒤, 황금빛 갈색이 될 때까지 20-25분간 굽습니다.

팁: 오일은 갈변을 돕고 껍질을 바삭하게 만듭니다.

레시피 자주 묻는 질문

굽는 도중 왜 벌어졌나요?
속을 너무 많이 넣었거나 가장자리를 충분히 세게 누르지 않았습니다. 닫기 전에 반죽 가장자리에 물을 적셔주세요.
기름에 튀겨도 되나요?
네, 엠파나다는 넉넉한 뜨거운 기름에 튀길 수 있으며 더 바삭해지지만 칼로리는 더 높습니다.

재료

  • 400 g 밀가루
  • 1 작은술 소금 (반죽용)
  • 180 ml 찬물
  • 60 ml 올리브 오일
  • 200 g 검은콩 (삶은 것 또는 통조림, 물기 뺀 것)
  • 1 개 파프리카 (빨강)
  • 1 개 적양파
  • 2 쪽 마늘
  • 100 g 옥수수 (통조림)
  • 0.5 작은술 큐민 가루
  • 1 작은술 훈제 파프리카 가루
  • 0.5 작은술 간 흑후추