스위트 칠리 글레이즈 훈제 돼지 목살 차림 스위트 칠리 글레이즈 훈제 돼지 목살 쥴비아 – 전통 페르시아 시럽 페이스트리 쥴비아 잣이 들어간 밥 잣 밥 검은콩 필링을 넣은 비건 엠파나다 비건 엠파나다 노릇하게 구워진 야채 그라탕, 갓 서빙된 모습. 야채 그라탕 간장 소스와 함께 제공되는 황금빛 갈색 바닥의 찐 단호박 교자 호박 교자 양념하여 구운 두부, 고수, 신선한 야채를 곁들인 두부 타코 두부 타코 서빙된 셰프의 스페셜 핫도그 셰프의 스페셜 핫도그 오렌지 과육이 보이는 생강 처트니 꿀 오렌지 생강 처트니 찐 야채 위에 얹은 닭가슴살 찐 야채를 곁들인 닭가슴살 치즈와 햄으로 속을 채운 닭가슴살 요리 속을 채운 닭가슴살 참깨를 뿌린 베이글 도넛 서빙 모습 베이글 도넛 갓 구운 멕시코 크리스마스 빵 로스카 데 레예스 로스카 데 레예스 (Rosca de Reyes) 신선한 채소를 곁들인 시금치 페타 치즈 피타 시금치 페타 치즈 피타 병에 담긴 수제 소시지 리큐어, 옆에 훈제 소시지와 향신료 수제 소시지 리큐어 펀치 케이크 펀치 케이크 제공된 스파이시 그린 페퍼 소스 스파이시 그린 페퍼 소스 갓 구운 폴란드식 코티지 치즈 크루아상 폴란드식 코티지 치즈 크루아상 신선한 향신료를 곁들인 BBQ 훈제 장어 BBQ 훈제 장어 펫 드 논 프랑스 도넛 플레이팅 펫 드 논 스위트 칠리 글레이즈 훈제 돼지 목살 차림 스위트 칠리 글레이즈 훈제 돼지 목살 쥴비아 – 전통 페르시아 시럽 페이스트리 쥴비아 잣이 들어간 밥 잣 밥 검은콩 필링을 넣은 비건 엠파나다 비건 엠파나다 노릇하게 구워진 야채 그라탕, 갓 서빙된 모습. 야채 그라탕 간장 소스와 함께 제공되는 황금빛 갈색 바닥의 찐 단호박 교자 호박 교자 양념하여 구운 두부, 고수, 신선한 야채를 곁들인 두부 타코 두부 타코 서빙된 셰프의 스페셜 핫도그 셰프의 스페셜 핫도그 오렌지 과육이 보이는 생강 처트니 꿀 오렌지 생강 처트니 찐 야채 위에 얹은 닭가슴살 찐 야채를 곁들인 닭가슴살 치즈와 햄으로 속을 채운 닭가슴살 요리 속을 채운 닭가슴살 참깨를 뿌린 베이글 도넛 서빙 모습 베이글 도넛 갓 구운 멕시코 크리스마스 빵 로스카 데 레예스 로스카 데 레예스 (Rosca de Reyes) 신선한 채소를 곁들인 시금치 페타 치즈 피타 시금치 페타 치즈 피타 병에 담긴 수제 소시지 리큐어, 옆에 훈제 소시지와 향신료 수제 소시지 리큐어 펀치 케이크 펀치 케이크 제공된 스파이시 그린 페퍼 소스 스파이시 그린 페퍼 소스 갓 구운 폴란드식 코티지 치즈 크루아상 폴란드식 코티지 치즈 크루아상 신선한 향신료를 곁들인 BBQ 훈제 장어 BBQ 훈제 장어 펫 드 논 프랑스 도넛 플레이팅 펫 드 논
쥴비아 – 전통 페르시아 시럽 페이스트리
전통 페르시아 쥴비아, 바삭하고 시럽이 가득한 디저트

쥴비아

작성자: Flavelo
레시피 케이크 및 디저트
쥴비아는 젤라비아의 페르시아 사촌입니다. 차이점은 종종 발효 시간과 반죽 구성에 있습니다. 쥴비아 반죽은 전통적으로 요거트를 기본으로 하며, 전분과 밀가루가 함께 일종의 '사워도우'를 형성합니다. 튀기는 동안 이 발효된 덩어리가 갑자기 부풀어 오르고 속이 빈 상태가 되며, 나중에 향기로운 장미수나 사프란 시럽으로 채워집니다.
🕒 준비 시간 15 분
🍳 조리 시간 10 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간 25 분
🍽️ 인분 6 인분
🔥 칼로리 420 kcal
🌍 요리 종류 중동

재료

필요한 도구

  • 스퀴즈 병 (반죽 짜기용)
  • 프라이팬
  • 체

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

요거트와 전분을 섞어 5분간 둡니다.

팁: 전분이 요거트 유청에 수화되어 반죽이 더 부드러워집니다.
2 ✓

밀가루, 효모, 설탕, 물, 향료를 넣습니다. 덩어리가 없도록 섞으세요.

팁: 전동 거품기로 휘핑하여 공기를 최대한 많이 넣으세요.
3 ✓

1시간 동안 발효시킵니다. 너무 되직하면 물을 조금 넣고, 너무 묽으면 밀가루를 조금 넣으세요.

팁: 농도가 핵심입니다: 꿀처럼 흘러야 합니다.
4 ✓

뜨거운 기름에 격자나 나선형 무늬로 짜 넣으세요. 양면이 바삭해질 때까지 튀깁니다.

팁: 전분 때문에 도넛보다 더 딱딱해지는데, 이는 정상입니다.
5 ✓

즉시 뜨거운 사프란 시럽에 담가 눌러서 시럽을 흡수하게 하세요.

팁: 사프란을 시럽에 넣기 전에 약간의 뜨거운 물에 녹이면 색이 더 잘 우러납니다.
6 ✓

건져내어 서빙하세요.

팁: 차게 먹으면 더 바삭하고, 따뜻할 때 먹으면 더 부드럽습니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 납작해졌나요?
효모가 충분히 활성화되지 않았거나 반죽이 너무 묽었습니다. 반죽은 기름 속에서 모양을 유지해야 합니다.
너무 단가요?
원래 그런 디저트입니다! :) 하지만 시럽에 레몬즙을 조금 넣으면 단맛을 줄일 수 있습니다.

재료

  • 100 g 밀가루
  • 50 g 옥수수 전분
  • 120 g 플레인 요거트
  • 5 g 건조 효모
  • 1 큰술 설탕
  • 50 ml 물
  • 1 큰술 오렌지 꽃 물 (또는 장미수)
  • 1 꼬집 사프란
  • 500 ml 오일 (튀김용)
  • 200 ml 설탕 시럽 (진한 것)