접시에 담긴 이스켄데르 케밥: 빵 조각 위의 구운 고기, 토마토 소스, 버터, 요거트, 구운 채소 이스켄데르 케밥 다크 초콜릿 파르페 서빙 모습 다크 초콜릿 파르페 페스토 뇨끼 서빙 이탈리아식 페스토 뇨끼 서빙된 석류 카놀리 석류 카놀리 대나무 찜기에 단단히 밀봉된 반죽으로 서빙된 중국식 찐 바오쯔 중국식 찐 바오쯔 (찐빵) 신선한 야채, 밥, 치즈로 채운 치킨 부리토 치킨 부리토 양고기 야채 비리야니, 풍부한 향신료의 밥과 부드러운 양고기 양고기 야채 비리야니 시나몬 마지팬 마카롱 시나몬 마지팬 마카롱 갓 구운 염소 치즈 허니 팬케이크 염소 치즈 허니 팬케이크 후르츠 케이크 아이스크림 후르츠 케이크 아이스크림 서빙된 라즈베리 아이스크림 라즈베리 아이스크림 코코넛 아이스크림 서빙 코코넛 아이스크림 슬라이스하여 꿀을 뿌린 꿀 호두 롤케이크 꿀 호두 롤케이크 치킨과 치즈를 곁들인 퀘사디아 퀘사디아 구운 고구마, 양념 검은콩, 고수를 곁들인 비건 타코 비건 타코 구운 생선, 양배추, 고수를 곁들인 페스카도 타코 페스카도 타코 (생선 타코) 제공된 마늘 딜 생강 소스 마늘 딜 생강 소스 유리잔에 담긴 블랙베리 사과 펀치 블랙베리 사과 펀치 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 서빙 모습 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 채소와 함께 제공된 구운 닭다리살 채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이 접시에 담긴 이스켄데르 케밥: 빵 조각 위의 구운 고기, 토마토 소스, 버터, 요거트, 구운 채소 이스켄데르 케밥 다크 초콜릿 파르페 서빙 모습 다크 초콜릿 파르페 페스토 뇨끼 서빙 이탈리아식 페스토 뇨끼 서빙된 석류 카놀리 석류 카놀리 대나무 찜기에 단단히 밀봉된 반죽으로 서빙된 중국식 찐 바오쯔 중국식 찐 바오쯔 (찐빵) 신선한 야채, 밥, 치즈로 채운 치킨 부리토 치킨 부리토 양고기 야채 비리야니, 풍부한 향신료의 밥과 부드러운 양고기 양고기 야채 비리야니 시나몬 마지팬 마카롱 시나몬 마지팬 마카롱 갓 구운 염소 치즈 허니 팬케이크 염소 치즈 허니 팬케이크 후르츠 케이크 아이스크림 후르츠 케이크 아이스크림 서빙된 라즈베리 아이스크림 라즈베리 아이스크림 코코넛 아이스크림 서빙 코코넛 아이스크림 슬라이스하여 꿀을 뿌린 꿀 호두 롤케이크 꿀 호두 롤케이크 치킨과 치즈를 곁들인 퀘사디아 퀘사디아 구운 고구마, 양념 검은콩, 고수를 곁들인 비건 타코 비건 타코 구운 생선, 양배추, 고수를 곁들인 페스카도 타코 페스카도 타코 (생선 타코) 제공된 마늘 딜 생강 소스 마늘 딜 생강 소스 유리잔에 담긴 블랙베리 사과 펀치 블랙베리 사과 펀치 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 서빙 모습 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 채소와 함께 제공된 구운 닭다리살 채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이
황금빛으로 구워진 부드러운 코티지 치즈 포가차, 위에 바삭한 치즈 층이 있음
바삭한 치즈가 토핑된 갓 구운 코티지 치즈 포가차

코티지 치즈 포가차

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리 케이크 및 디저트
포가차의 세계에서 이 레시피는 수 시간의 발효가 필요 없지만 층이 살아있고 부드러운 식감을 주는 '빠른 해결책'입니다. 반죽의 비밀은 코티지 치즈의 산미와 굽는 동안 증기를 만들어내 베이킹 파우더와 함께 반죽을 부풀리는 지방(버터)에 있습니다. 이것은 푹신한 이스트 포가차가 아니라, 부서지는 식감의 짭짤한 티 쿠키에 가깝습니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 25 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간 15 분
🍽️ 인분 5 인분
🔥 칼로리 320 kcal
🌍 요리 종류 헝가리

재료

필요한 도구

  • 큰 믹싱 볼
  • 밀대
  • 포가차 커터 (또는 작은 컵)
  • 유산지

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 달걀

조리 방법

1 ✓

밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 체 쳐서 그릇에 담습니다.

팁: 체질은 밀가루 사이사이에 공기를 넣고 팽창제(베이킹 파우더)를 골고루 섞어 균일하게 부풀게 합니다.
2 ✓

차가운 버터를 밀가루에 강판으로 갈아 넣거나, 젖은 모래 질감이 될 때까지 빠른 동작으로 으깹니다.

팁: 버터가 완전히 녹지 않는 것이 중요합니다. 작은 버터 조각들이 구워질 때 층을 형성하기 때문입니다.
3 ✓

으깬 코티지 치즈와 달걀 하나를 넣고 빠르게 반죽합니다. 너무 오래 치대지 마세요!

팁: 코티지 치즈는 체나 포크로 으깨어 큰 덩어리가 없게 합니다. 너무 많이 반죽하면 글루텐이 형성되어 반죽이 딱딱해집니다.
4 ✓

랩으로 싸서 냉장고에 최소 30분 동안 휴지시킵니다.

팁: 휴지 시간 동안 밀가루가 수분을 흡수하고 버터가 다시 굳어 밀기 쉬워집니다.
5 ✓

반죽을 손가락 굵기(약 2cm)로 밀고, 윗면에 칼집을 낸 뒤 커터로 찍어냅니다.

팁: 자르기 전에 커터에 밀가루를 묻히세요. 남은 반죽은 다시 뭉쳐서 찍어냅니다.
6 ✓

윗면에 푼 달걀물을 바르고(옆면으로 흐르지 않게 주의), 180°C로 예열된 오븐에서 황금빛이 돌 때까지 굽습니다(약 20-25분).

팁: 달걀물이 옆면으로 흐르면 반죽을 '봉인'해버려 예쁘게 부풀지 않습니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 납작해졌나요?
베이킹 파우더가 오래되었거나 반죽을 너무 얇게 밀었을 수 있습니다. 포가차는 굽기 전 반죽 두께가 2cm 정도일 때 가장 좋습니다.
마가린을 사용해도 되나요?
네, 하지만 버터의 맛과 녹는 성질이 훨씬 더 맛있는 결과물을 만듭니다.

재료

  • 250 g 밀가루 (박력분)
  • 250 g 코티지 치즈 (반지방)
  • 250 g 버터 (차가운 것)
  • 1 개 달걀 (반죽용)
  • 1 작은술 소금
  • 1 봉지 베이킹 파우더 (10g)
  • 1 개 달걀 (바르는 용)