접시에 담긴 이스켄데르 케밥: 빵 조각 위의 구운 고기, 토마토 소스, 버터, 요거트, 구운 채소 이스켄데르 케밥 다크 초콜릿 파르페 서빙 모습 다크 초콜릿 파르페 페스토 뇨끼 서빙 이탈리아식 페스토 뇨끼 서빙된 석류 카놀리 석류 카놀리 대나무 찜기에 단단히 밀봉된 반죽으로 서빙된 중국식 찐 바오쯔 중국식 찐 바오쯔 (찐빵) 신선한 야채, 밥, 치즈로 채운 치킨 부리토 치킨 부리토 양고기 야채 비리야니, 풍부한 향신료의 밥과 부드러운 양고기 양고기 야채 비리야니 시나몬 마지팬 마카롱 시나몬 마지팬 마카롱 갓 구운 염소 치즈 허니 팬케이크 염소 치즈 허니 팬케이크 후르츠 케이크 아이스크림 후르츠 케이크 아이스크림 서빙된 라즈베리 아이스크림 라즈베리 아이스크림 코코넛 아이스크림 서빙 코코넛 아이스크림 슬라이스하여 꿀을 뿌린 꿀 호두 롤케이크 꿀 호두 롤케이크 치킨과 치즈를 곁들인 퀘사디아 퀘사디아 구운 고구마, 양념 검은콩, 고수를 곁들인 비건 타코 비건 타코 구운 생선, 양배추, 고수를 곁들인 페스카도 타코 페스카도 타코 (생선 타코) 제공된 마늘 딜 생강 소스 마늘 딜 생강 소스 유리잔에 담긴 블랙베리 사과 펀치 블랙베리 사과 펀치 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 서빙 모습 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 채소와 함께 제공된 구운 닭다리살 채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이 접시에 담긴 이스켄데르 케밥: 빵 조각 위의 구운 고기, 토마토 소스, 버터, 요거트, 구운 채소 이스켄데르 케밥 다크 초콜릿 파르페 서빙 모습 다크 초콜릿 파르페 페스토 뇨끼 서빙 이탈리아식 페스토 뇨끼 서빙된 석류 카놀리 석류 카놀리 대나무 찜기에 단단히 밀봉된 반죽으로 서빙된 중국식 찐 바오쯔 중국식 찐 바오쯔 (찐빵) 신선한 야채, 밥, 치즈로 채운 치킨 부리토 치킨 부리토 양고기 야채 비리야니, 풍부한 향신료의 밥과 부드러운 양고기 양고기 야채 비리야니 시나몬 마지팬 마카롱 시나몬 마지팬 마카롱 갓 구운 염소 치즈 허니 팬케이크 염소 치즈 허니 팬케이크 후르츠 케이크 아이스크림 후르츠 케이크 아이스크림 서빙된 라즈베리 아이스크림 라즈베리 아이스크림 코코넛 아이스크림 서빙 코코넛 아이스크림 슬라이스하여 꿀을 뿌린 꿀 호두 롤케이크 꿀 호두 롤케이크 치킨과 치즈를 곁들인 퀘사디아 퀘사디아 구운 고구마, 양념 검은콩, 고수를 곁들인 비건 타코 비건 타코 구운 생선, 양배추, 고수를 곁들인 페스카도 타코 페스카도 타코 (생선 타코) 제공된 마늘 딜 생강 소스 마늘 딜 생강 소스 유리잔에 담긴 블랙베리 사과 펀치 블랙베리 사과 펀치 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 서빙 모습 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 채소와 함께 제공된 구운 닭다리살 채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이
다진 고기와 쌀을 층층이 쌓고 사워크림을 곁들인 전통 라코트 카포스타.
훈제 고기의 풍미와 새콤한 사우어크라우트가 어우러진 헝가리의 겨울 별미.

라코트 카포스타 (층층이 쌓은 양배추)

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리
층층이 쌓은 요리의 왕으로, 층들이 어우러지는 것이 핵심입니다. 사우어크라우트의 섬유질은 오랫동안 구우면서 부드러워지고, 고기 지방은 쌀에 스며들며, 사워크림은 위에 황금빛 갈색의 캐러멜화된 껍질을 형성합니다. 이것은 다이어트 음식이 아니라 겨울철 위안을 주는 음식의 교과서적인 예입니다.
🕒 준비 시간 40 분
🍳 조리 시간 50 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간 30 분
🍽️ 인분 5 인분
🔥 칼로리 650 kcal
🌍 요리 종류 헝가리

재료

필요한 도구

  • 큰 프라이팬
  • 쌀용 냄비
  • 오븐 용기 (유리 또는 베이킹 팬)

알레르기 정보

⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

쌀을 소금물에 반쯤 익혀 체에 밭칩니다.

팁: 쌀은 오븐에서 고기와 양배추의 육즙을 흡수하며 완전히 익습니다. 미리 완전히 익히면 뭉개집니다.
2 ✓

베이컨을 깍둑썰기하여 지방이 나올 때까지 볶습니다. 남은 지방(필요하면 보충)에 다진 양파를 볶은 다음, 다진 고기를 하얗게 될 때까지 볶습니다.

팁: 고기를 볶는 것이 깊은 맛을 냅니다 (마이야르 반응).
3 ✓

불에서 고기를 내리고 파프리카 가루, 으깬 마늘, 소금, 후추를 섞습니다. 필요하다면 물을 약간 붓습니다.

팁: 파프리카는 태우면 안 됩니다. 쓴맛이 납니다.
4 ✓

양배추 맛을 봅니다: 너무 짜거나 시면 헹굽니다. 약간의 지방에 10분간 미리 볶습니다.

팁: 미리 볶으면 양배추 섬유질이 부드러워져 굽고 난 후에도 아삭거리지 않습니다.
5 ✓

층 쌓기: 용기 바닥에 양배추, 그 위에 쌀, 그 위에 고기 라구, 사워크림 점들. 재료가 다 떨어질 때까지 반복합니다. 맨 위에는 양배추와 풍부한 사워크림이 와야 합니다.

팁: 위쪽 사워크림 층은 음식이 마르는 것을 막고 바삭한 껍질을 만듭니다.
6 ✓

180°C에서 윗부분이 갈색이 되고 지글거릴 때까지 약 40-50분간 굽습니다.

팁: 서빙하기 전에 15분간 두어 층이 자리 잡고 자르기 쉽게 만듭니다.

레시피 자주 묻는 질문

너무 건조해요. 무엇을 잘못했나요?
지방이나 사워크림이 적었거나 뚜껑 없이 너무 오래 구웠을 수 있습니다. 쌀도 수분을 많이 흡수합니다.
너무 셔요.
맛이 너무 강하다면 굽기 전에 양배추를 물에 씻으세요.

재료

  • 800 g 사우어크라우트 (절인 양배추)
  • 600 g 다진 돼지고기 (어깨살 또는 다리살, 너무 건조하지 않은 것)
  • 150 g 쌀
  • 1 개 양파
  • 2 쪽 마늘
  • 3 큰술 라드 또는 오일
  • 1 작은술 파프리카 가루
  • 300 ml 사워크림
  • 100 g 훈제 베이컨 (선택 사항, 추천)
  • 1 작은술 소금
  • 1 꼬집 후추