접시에 담긴 이스켄데르 케밥: 빵 조각 위의 구운 고기, 토마토 소스, 버터, 요거트, 구운 채소 이스켄데르 케밥 다크 초콜릿 파르페 서빙 모습 다크 초콜릿 파르페 페스토 뇨끼 서빙 이탈리아식 페스토 뇨끼 서빙된 석류 카놀리 석류 카놀리 대나무 찜기에 단단히 밀봉된 반죽으로 서빙된 중국식 찐 바오쯔 중국식 찐 바오쯔 (찐빵) 신선한 야채, 밥, 치즈로 채운 치킨 부리토 치킨 부리토 양고기 야채 비리야니, 풍부한 향신료의 밥과 부드러운 양고기 양고기 야채 비리야니 시나몬 마지팬 마카롱 시나몬 마지팬 마카롱 갓 구운 염소 치즈 허니 팬케이크 염소 치즈 허니 팬케이크 후르츠 케이크 아이스크림 후르츠 케이크 아이스크림 서빙된 라즈베리 아이스크림 라즈베리 아이스크림 코코넛 아이스크림 서빙 코코넛 아이스크림 슬라이스하여 꿀을 뿌린 꿀 호두 롤케이크 꿀 호두 롤케이크 치킨과 치즈를 곁들인 퀘사디아 퀘사디아 구운 고구마, 양념 검은콩, 고수를 곁들인 비건 타코 비건 타코 구운 생선, 양배추, 고수를 곁들인 페스카도 타코 페스카도 타코 (생선 타코) 제공된 마늘 딜 생강 소스 마늘 딜 생강 소스 유리잔에 담긴 블랙베리 사과 펀치 블랙베리 사과 펀치 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 서빙 모습 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 채소와 함께 제공된 구운 닭다리살 채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이 접시에 담긴 이스켄데르 케밥: 빵 조각 위의 구운 고기, 토마토 소스, 버터, 요거트, 구운 채소 이스켄데르 케밥 다크 초콜릿 파르페 서빙 모습 다크 초콜릿 파르페 페스토 뇨끼 서빙 이탈리아식 페스토 뇨끼 서빙된 석류 카놀리 석류 카놀리 대나무 찜기에 단단히 밀봉된 반죽으로 서빙된 중국식 찐 바오쯔 중국식 찐 바오쯔 (찐빵) 신선한 야채, 밥, 치즈로 채운 치킨 부리토 치킨 부리토 양고기 야채 비리야니, 풍부한 향신료의 밥과 부드러운 양고기 양고기 야채 비리야니 시나몬 마지팬 마카롱 시나몬 마지팬 마카롱 갓 구운 염소 치즈 허니 팬케이크 염소 치즈 허니 팬케이크 후르츠 케이크 아이스크림 후르츠 케이크 아이스크림 서빙된 라즈베리 아이스크림 라즈베리 아이스크림 코코넛 아이스크림 서빙 코코넛 아이스크림 슬라이스하여 꿀을 뿌린 꿀 호두 롤케이크 꿀 호두 롤케이크 치킨과 치즈를 곁들인 퀘사디아 퀘사디아 구운 고구마, 양념 검은콩, 고수를 곁들인 비건 타코 비건 타코 구운 생선, 양배추, 고수를 곁들인 페스카도 타코 페스카도 타코 (생선 타코) 제공된 마늘 딜 생강 소스 마늘 딜 생강 소스 유리잔에 담긴 블랙베리 사과 펀치 블랙베리 사과 펀치 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 서빙 모습 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 채소와 함께 제공된 구운 닭다리살 채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이
황금빛으로 구워진 립아이 스테이크, 신선한 허브와 버터 곁들임
바삭하게 구운 겉면, 신선한 로즈마리와 버터로 풍미를 더한 육즙 가득한 립아이 스테이크

립아이 스테이크

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리
립아이는 스테이크 애호가들의 성배입니다. 소의 등심 부위에서 잘라낸 것으로, 가운데 흐르는 지방층('눈')이 놀라울 정도로 육즙을 풍부하게 만듭니다. 굽는 것은 온도 조절이 관건입니다. 겉은 시어링으로 풍미가 가득하고 속은 원하는 굽기 정도로 녹아내려야 합니다. 최소한의 향신료로 최고의 고기 맛을 즐기세요.
🕒 준비 시간 5 분
🍳 조리 시간 10 분
⌛ 총 소요 시간 25 분
🍽️ 인분 2 인분
🔥 칼로리 600 kcal
🌍 요리 종류 국제

재료

필요한 도구

  • 바닥이 두꺼운 (주물) 프라이팬
  • 고기 집게 (포크 안 됨!)
  • 알루미늄 호일 (레스팅용)

알레르기 정보

⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

굽기 30분 전에 고기를 냉장고에서 꺼내 실온 상태로 만듭니다. 물기를 닦아냅니다.

팁: 차가운 고기는 팬 온도를 낮추어 굽는 게 아니라 찌게 만듭니다. 마른 표면은 시어링(겉면 익히기)에 필수적입니다.
2 ✓

팬을 오일과 함께 연기가 날 정도로 뜨겁게 달굽니다. 팬에 넣기 직전에 고기에 소금, 후추를 뿌립니다.

팁: 아주 뜨거운 팬은 즉시 마이야르 반응을 일으켜 특유의 구운 고기 맛을 냅니다.
3 ✓

스테이크를 한 면당 약 2-3분간 굽습니다 (미디엄 레어 기준). 불필요하게 움직이지 마세요!

팁: 고기에 겉면이 생기도록 두세요. 팬 바닥에서 저절로 떨어질 것입니다.
4 ✓

마지막 1분에 버터, 마늘, 허브를 넣고 거품이 이는 버터를 고기에 끼얹습니다 (베이스팅).

팁: 마지막에 넣는 버터는 타지 않고 고소한 맛을 주며, 끼얹기는 고기 속을 데우는 데 도움을 줍니다.
5 ✓

꺼내서 접시에 담고 5-10분간 레스팅한 후 서빙합니다.

팁: 레스팅하는 동안 근섬유가 이완되고 육즙이 골고루 퍼집니다.

레시피 자주 묻는 질문

언제 소금을 뿌리나요?
굽기 직전이나 40분 전에 뿌리세요. 그 중간 시간에 뿌리면 소금이 수분을 빼내어 굽는 것을 방해합니다.
왜 레스팅(휴지)을 해야 하나요?
굽는 동안 육즙이 고기 중앙으로 모입니다. 레스팅을 하면 육즙이 다시 섬유질 사이로 골고루 퍼집니다.

재료

  • 2 개 립아이 스테이크 (약 2-3cm 두께)
  • 2 큰술 오일 (발연점이 높은 것, 예: 카놀라유)
  • 1 작은술 굵은 소금
  • 1 작은술 갓 갈은 후추
  • 2 큰술 버터
  • 2 쪽 마늘 (껍질째, 으깸)
  • 1 줄기 신선한 로즈마리 또는 타임