- 왜 튀김옷이 붙지 않나요?
- 고기에 물기가 있었거나 달걀을 묻히기 전에 밀가루를 꼼꼼하게 묻히지 않았다면 튀기는 동안 튀김옷이 떨어집니다.
- 튀기는 중에 치즈를 올려도 되나요?
- 네, 다 익은 고기 위에 치즈를 얹고 뜨거운 오븐에 몇 분간 넣어두면 치즈가 녹아 더 맛있어집니다!
이스켄데르 케밥
다크 초콜릿 파르페
이탈리아식 페스토 뇨끼
석류 카놀리
중국식 찐 바오쯔 (찐빵)
치킨 부리토
양고기 야채 비리야니
시나몬 마지팬 마카롱
염소 치즈 허니 팬케이크
후르츠 케이크 아이스크림
라즈베리 아이스크림
코코넛 아이스크림
꿀 호두 롤케이크
퀘사디아
비건 타코
페스카도 타코 (생선 타코)
마늘 딜 생강 소스
블랙베리 사과 펀치
커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼
채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이
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퀘사디아
비건 타코
페스카도 타코 (생선 타코)
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커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼
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마트라 보르자스 슈니첼 (Mátrai Borzas Szelet)
헝가리 식당에서 가장 인기 있는 '과한' 요리 중 하나입니다. 슈니첼이지만 훨씬 더 풍부합니다. 원래 '보르자스(헝클어진)' 튀김옷은 감자전 반죽으로 만들지만, 이 레시피는 주부들 사이에서 널리 퍼진 더 간단한 빵가루 버전을 소개하며, 위에는 빠질 수 없는 마늘 사워크림 왕관을 얹습니다. 진정한 에너지 폭탄입니다!
재료
4
조각
돼지고기 (등심 또는 다리살)
100
g
밀가루 (박력분)
2
개
달걀
150
g
빵가루
500
ml
오일 (튀김용)
200
g
사워크림 (20%)
3
쪽
마늘
200
g
간 치즈 (트라피스트)
1
작은술
소금
0.5
작은술
후추
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필요한 도구
- 고기 망치
- 튀김옷용 접시 3개
- 튀김용 프라이팬
알레르기 정보
글루텐
달걀
우유
조리 방법
1
✓
고기를 얇게 두드려 펴고 양면에 소금과 후추를 뿌립니다.
팁: 망치로 두드리면 근섬유가 느슨해져 고기가 더 부드러워지고 빨리 익습니다. (물리적 연육 작용)
2
✓
튀김옷 라인을 준비합니다: 1. 밀가루 접시, 2. 푼 달걀 (약간의 소금 첨가) 접시, 3. 빵가루 접시.
팁: 끈적한 흰자 덩어리가 남지 않도록 달걀을 충분히 푸세요.
3
✓
고기를 밀가루(여분은 털어냄), 달걀, 빵가루 순으로 묻힙니다. 빵가루는 살짝 눌러줍니다.
팁: 밀가루는 고기와 달걀 사이의 '접착 다리' 역할을 합니다.
4
✓
충분한 양의 뜨거운 기름에 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다 (한 면당 약 3-4분). 키친타월에 올려 기름을 뺍니다.
팁: 빵가루 한 꼬집을 넣었을 때 바로 지글거리지 않으면 기름이 차가운 것이며, 튀김옷이 기름을 빨아들입니다.
5
✓
마늘을 으깨어 사워크림에 섞습니다 (소금을 약간 넣어도 됩니다).
팁: 마늘 맛이 사워크림에 배도록 5분간 둡니다.
6
✓
뜨거운 튀긴 고기 위에 마늘 사워크림을 두껍게 바르고 간 치즈를 듬뿍 뿌립니다.
팁: 고기의 열기로 인해 치즈가 위에서 약간 녹습니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 4 조각 돼지고기 (등심 또는 다리살)
- 100 g 밀가루 (박력분)
- 2 개 달걀
- 150 g 빵가루
- 500 ml 오일 (튀김용)
- 200 g 사워크림 (20%)
- 3 쪽 마늘
- 200 g 간 치즈 (트라피스트)
- 1 작은술 소금
- 0.5 작은술 후추