- 왜 민트를 우려내야 하나요?
- 찬물에서는 민트 맛이 천천히 우러납니다. 끓는 물을 부으면 세포벽이 열리고 에센셜 오일이 즉시 물로 들어가 베이스 맛이 더 강해집니다.
- 미리 만들어도 되나요?
- 민트 시럽 베이스(차 + 꿀 + 레몬)는 가능하지만, 탄산수는 서빙 직전에 부어야 합니다. 그렇지 않으면 탄산이 다 빠져나갑니다.
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민트 레몬 펀치
이 무알콜 펀치는 레모네이드의 '어른스러운', 세련된 버전입니다. 비밀은 민트 티 베이스에 있습니다. 차가운 물에 잎을 넣는 것이 아니라, 뜨거운 물로 맛 성분을 추출한 다음 다시 식힙니다. 이렇게 하면 훨씬 더 깊고 강렬한 민트 특성을 얻을 수 있으며, 탄산수의 기포가 이를 가볍게 만들어 줍니다.
재료
250
ml
뜨거운 물
100
ml
갓 짠 레몬즙
2
큰술
꿀
250
ml
차가운 탄산수
10
잎
신선한 민트
8
개
얼음
4
슬라이스
레몬 슬라이스
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필요한 도구
- 전기포트
- 내열 피처
- 체
- 믹싱용 큰 피처
알레르기 정보
꿀
조리 방법
1
✓
민트 잎에 끓는 물 250ml를 붓고 10분간 둡니다.
팁: 이것이 '추출'(엑기스)의 핵심입니다. 뜨거운 물이 음료의 기본 맛을 내는 멘톨을 녹여냅니다.
2
✓
차를 거르고 따뜻할 때 꿀을 섞습니다.
팁: 꿀은 녹아야 하는데 차가운 액체에서는 어렵습니다. 녹으면 균일한 시럽이 됩니다.
3
✓
베이스를 완전히 차갑게 식힙니다.
팁: 미지근한 베이스에 탄산수를 부으면 음료가 금방 미지근해지고 탄산도 빨리 빠져나갑니다(기체 용해도의 온도 의존성).
4
✓
큰 피처에 민트 베이스, 레몬즙을 붓고 섞습니다.
팁: 지금 당도/산도를 조절하세요. 탄산수와 얼음이 희석시킬 것이므로 베이스는 약간 진해야 합니다.
5
✓
서빙 직전에 차가운 탄산수를 붓습니다.
팁: 탄산 기포의 '톡 쏘는 맛'이 상쾌함을 주고 입안에서 아로마가 퍼지는 것을 돕습니다.
6
✓
얼음을 채운 잔에 따르고 레몬 슬라이스와 신선한 민트로 장식합니다.
팁: 얼음이 많아야 음료를 차갑고 탄산이 살아있게 유지합니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 250 ml 뜨거운 물
- 100 ml 갓 짠 레몬즙
- 2 큰술 꿀
- 250 ml 차가운 탄산수
- 10 잎 신선한 민트
- 8 개 얼음
- 4 슬라이스 레몬 슬라이스