접시에 담긴 이스켄데르 케밥: 빵 조각 위의 구운 고기, 토마토 소스, 버터, 요거트, 구운 채소 이스켄데르 케밥 다크 초콜릿 파르페 서빙 모습 다크 초콜릿 파르페 페스토 뇨끼 서빙 이탈리아식 페스토 뇨끼 서빙된 석류 카놀리 석류 카놀리 대나무 찜기에 단단히 밀봉된 반죽으로 서빙된 중국식 찐 바오쯔 중국식 찐 바오쯔 (찐빵) 신선한 야채, 밥, 치즈로 채운 치킨 부리토 치킨 부리토 양고기 야채 비리야니, 풍부한 향신료의 밥과 부드러운 양고기 양고기 야채 비리야니 시나몬 마지팬 마카롱 시나몬 마지팬 마카롱 갓 구운 염소 치즈 허니 팬케이크 염소 치즈 허니 팬케이크 후르츠 케이크 아이스크림 후르츠 케이크 아이스크림 서빙된 라즈베리 아이스크림 라즈베리 아이스크림 코코넛 아이스크림 서빙 코코넛 아이스크림 슬라이스하여 꿀을 뿌린 꿀 호두 롤케이크 꿀 호두 롤케이크 치킨과 치즈를 곁들인 퀘사디아 퀘사디아 구운 고구마, 양념 검은콩, 고수를 곁들인 비건 타코 비건 타코 구운 생선, 양배추, 고수를 곁들인 페스카도 타코 페스카도 타코 (생선 타코) 제공된 마늘 딜 생강 소스 마늘 딜 생강 소스 유리잔에 담긴 블랙베리 사과 펀치 블랙베리 사과 펀치 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 서빙 모습 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 채소와 함께 제공된 구운 닭다리살 채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이 접시에 담긴 이스켄데르 케밥: 빵 조각 위의 구운 고기, 토마토 소스, 버터, 요거트, 구운 채소 이스켄데르 케밥 다크 초콜릿 파르페 서빙 모습 다크 초콜릿 파르페 페스토 뇨끼 서빙 이탈리아식 페스토 뇨끼 서빙된 석류 카놀리 석류 카놀리 대나무 찜기에 단단히 밀봉된 반죽으로 서빙된 중국식 찐 바오쯔 중국식 찐 바오쯔 (찐빵) 신선한 야채, 밥, 치즈로 채운 치킨 부리토 치킨 부리토 양고기 야채 비리야니, 풍부한 향신료의 밥과 부드러운 양고기 양고기 야채 비리야니 시나몬 마지팬 마카롱 시나몬 마지팬 마카롱 갓 구운 염소 치즈 허니 팬케이크 염소 치즈 허니 팬케이크 후르츠 케이크 아이스크림 후르츠 케이크 아이스크림 서빙된 라즈베리 아이스크림 라즈베리 아이스크림 코코넛 아이스크림 서빙 코코넛 아이스크림 슬라이스하여 꿀을 뿌린 꿀 호두 롤케이크 꿀 호두 롤케이크 치킨과 치즈를 곁들인 퀘사디아 퀘사디아 구운 고구마, 양념 검은콩, 고수를 곁들인 비건 타코 비건 타코 구운 생선, 양배추, 고수를 곁들인 페스카도 타코 페스카도 타코 (생선 타코) 제공된 마늘 딜 생강 소스 마늘 딜 생강 소스 유리잔에 담긴 블랙베리 사과 펀치 블랙베리 사과 펀치 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 서빙 모습 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 채소와 함께 제공된 구운 닭다리살 채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이
얇은 도우와 큰 조각이 특징인 뉴욕 스타일 피자
큰 조각을 가진 미국 스타일의 얇은 피자 도우

뉴욕 스타일 피자

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리 간편 요리
뉴욕 피자는 나폴리 이민자들이 미국에 준 선물로, 도시의 빠른 리듬에 맞춰졌습니다. 조각은 거대하고 얇지만 모양을 유지합니다. 단, 세로로 반으로 접었을 때만 그렇습니다(유명한 'New York fold'). 도우의 비밀은 글루텐 함량이 높은 밀가루와 저온 숙성으로, 탄력 있고 '쫄깃한' 식감을 만들어냅니다. 적은 토핑, 많은 치즈, 그리고 바삭하지만 접을 수 있는 도우가 특징입니다.
🕒 준비 시간 25 분
🍳 조리 시간 10 분
⌛ 총 소요 시간 35 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 650 kcal
🌍 요리 종류 미국

재료

필요한 도구

  • 피자 스톤 (강력 추천)
  • 피자 삽
  • 큰 도마

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

오븐을 최대 온도(250°C 이상)로 예열하세요. 피자 스톤이나 뒤집은 팬을 랙에 넣고 최소 30-40분간 달구세요.

팁: 스톤의 열 저장 능력은 급격한 굽기에 필수적입니다. [다공성 스톤은 도우 바닥에서 수분을 흡수합니다.]
2 ✓

발효된 도우를 밀가루 뿌린 표면에서 아주 얇게(약 3-4mm) 펴되, 가장자리에는 두꺼운 테두리를 남기세요. 유산지(또는 밀가루 뿌린 삽) 위에 올리세요.

팁: 손으로 펴는 것(공중에서 돌리기)은 전문가의 방식이며, 중력이 도우를 늘리는 데 도움을 줍니다.
3 ✓

소스를 얇게 바르세요. NY 스타일 피자에서 소스는 압도적이지 않고 단지 맛을 내는 역할입니다.

팁: 마늘 가루와 오레가노를 소스에 섞거나 위에 뿌리세요.
4 ✓

건조하고 갈아놓은 모짜렐라를 듬뿍 뿌리세요. 물기가 많은 종류를 사용하지 않는 것이 중요합니다. 도우가 눅눅해지기 때문입니다.

팁: 치즈가 거의 가장자리까지 닿도록 하세요.
5 ✓

올리브 오일을 약간 뿌리세요.

팁: 치즈가 노릇해지는 것을 돕습니다.
6 ✓

피자를(종이와 함께 또는 없이) 뜨거운 스톤 위로 미끄러뜨리듯 올리세요. 8-10분간 구우세요.

팁: 치즈가 흐르고 여기저기 갈색 반점이 생기며, 도우 바닥이 단단하고 두드리면 소리가 나면 완성입니다.
7 ✓

꺼내서 랙 위에서 2-3분간 휴지시킨 후 큰 조각으로 자르세요.

팁: 랙은 바닥에서도 통풍이 되어 다시 눅눅해지지 않도록 하는 데 중요합니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 충분히 바삭하지 않나요?
가정용 오븐은 종종 충분히 뜨겁지 않습니다. 피자 스톤을 사용하고 최소 45분간 예열하세요!
왜 밀 때 도우가 찢어지나요?
충분히 휴지시키지 않았거나 밀가루의 글루텐 함량이 낮아서일 수 있습니다. 강력분을 사용하세요!

재료

  • 500 g 강력분 (BL80)
  • 200 ml 양념된 토마토 소스
  • 250 g 지방이 풍부한 모짜렐라 (강판에 간 것, 건조한 종류)
  • 2 큰술 올리브 오일
  • 1 작은술 말린 오레가노
  • 1 작은술 마늘 가루
  • 1 작은술 굵은 천일염