- 왜 쓴맛이 나죠?
- 오렌지의 흰 껍질(알베도)이 들어갔기 때문입니다. 노란 부분만 필요하며, 그곳에 에센셜 오일이 있고 흰 부분은 쓴맛 성분으로 가득합니다.
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오렌지 리큐어
홈메이드 리큐어 제조는 '추출'의 예술입니다. 알코올은 훌륭한 용매로, 오렌지 껍질의 에센셜 오일(테르펜)을 용해시켜 순수한 오렌지 맛을 얻게 해줍니다. 그리고 설탕 시럽은 바디감을 주고 알코올의 거친 맛을 부드럽게 합니다.
재료
3
개
오렌지 (껍질 처리 안 된 것/유기농)
500
ml
보드카 (무향)
200
g
백설탕
200
ml
물
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 밀봉이 잘 되는 유리병
- 채소 필러
- 냄비
- 체
조리 방법
1
✓
오렌지를 뜨거운 물에 씻고 문질러 닦습니다.
팁: 유기농 오렌지라도 먼지 때문에 씻는 것이 좋습니다.
2
✓
채소 필러로 껍질을 얇게 깎아냅니다. 흰 부분이 들어가지 않도록 주의합니다.
팁: 만약 흰 부분이 남아있다면 칼로 긁어내세요.
3
✓
껍질을 깨끗한 병에 담고 보드카를 부은 뒤 밀봉합니다. 어두운 곳에 7-14일간 둡니다.
팁: 매일 흔들어주세요. 오일이 우러나오면서 알코올이 노란빛을 띠게 됩니다.
4
✓
숙성 후 시럽을 만듭니다: 물과 설탕을 완전히 녹을 때까지 끓입니다. 완전히 식힙니다.
팁: 뜨거운 시럽은 알코올을 증발시키므로 식혀야 합니다.
5
✓
오렌지 보드카를 거르고 (껍질은 버림), 차가운 시럽과 섞습니다.
팁: 커피 필터로 거르면 수정처럼 맑아집니다.
6
✓
병에 담고 마시기 전에 최소 1-2주 더 숙성시킵니다.
팁: 맛이 '어우러져야' 합니다 (분자 수준의 균질화).
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 3 개 오렌지 (껍질 처리 안 된 것/유기농)
- 500 ml 보드카 (무향)
- 200 g 백설탕
- 200 ml 물