접시에 담긴 이스켄데르 케밥: 빵 조각 위의 구운 고기, 토마토 소스, 버터, 요거트, 구운 채소 이스켄데르 케밥 다크 초콜릿 파르페 서빙 모습 다크 초콜릿 파르페 페스토 뇨끼 서빙 이탈리아식 페스토 뇨끼 서빙된 석류 카놀리 석류 카놀리 대나무 찜기에 단단히 밀봉된 반죽으로 서빙된 중국식 찐 바오쯔 중국식 찐 바오쯔 (찐빵) 신선한 야채, 밥, 치즈로 채운 치킨 부리토 치킨 부리토 양고기 야채 비리야니, 풍부한 향신료의 밥과 부드러운 양고기 양고기 야채 비리야니 시나몬 마지팬 마카롱 시나몬 마지팬 마카롱 갓 구운 염소 치즈 허니 팬케이크 염소 치즈 허니 팬케이크 후르츠 케이크 아이스크림 후르츠 케이크 아이스크림 서빙된 라즈베리 아이스크림 라즈베리 아이스크림 코코넛 아이스크림 서빙 코코넛 아이스크림 슬라이스하여 꿀을 뿌린 꿀 호두 롤케이크 꿀 호두 롤케이크 치킨과 치즈를 곁들인 퀘사디아 퀘사디아 구운 고구마, 양념 검은콩, 고수를 곁들인 비건 타코 비건 타코 구운 생선, 양배추, 고수를 곁들인 페스카도 타코 페스카도 타코 (생선 타코) 제공된 마늘 딜 생강 소스 마늘 딜 생강 소스 유리잔에 담긴 블랙베리 사과 펀치 블랙베리 사과 펀치 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 서빙 모습 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 채소와 함께 제공된 구운 닭다리살 채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이 접시에 담긴 이스켄데르 케밥: 빵 조각 위의 구운 고기, 토마토 소스, 버터, 요거트, 구운 채소 이스켄데르 케밥 다크 초콜릿 파르페 서빙 모습 다크 초콜릿 파르페 페스토 뇨끼 서빙 이탈리아식 페스토 뇨끼 서빙된 석류 카놀리 석류 카놀리 대나무 찜기에 단단히 밀봉된 반죽으로 서빙된 중국식 찐 바오쯔 중국식 찐 바오쯔 (찐빵) 신선한 야채, 밥, 치즈로 채운 치킨 부리토 치킨 부리토 양고기 야채 비리야니, 풍부한 향신료의 밥과 부드러운 양고기 양고기 야채 비리야니 시나몬 마지팬 마카롱 시나몬 마지팬 마카롱 갓 구운 염소 치즈 허니 팬케이크 염소 치즈 허니 팬케이크 후르츠 케이크 아이스크림 후르츠 케이크 아이스크림 서빙된 라즈베리 아이스크림 라즈베리 아이스크림 코코넛 아이스크림 서빙 코코넛 아이스크림 슬라이스하여 꿀을 뿌린 꿀 호두 롤케이크 꿀 호두 롤케이크 치킨과 치즈를 곁들인 퀘사디아 퀘사디아 구운 고구마, 양념 검은콩, 고수를 곁들인 비건 타코 비건 타코 구운 생선, 양배추, 고수를 곁들인 페스카도 타코 페스카도 타코 (생선 타코) 제공된 마늘 딜 생강 소스 마늘 딜 생강 소스 유리잔에 담긴 블랙베리 사과 펀치 블랙베리 사과 펀치 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 서빙 모습 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 채소와 함께 제공된 구운 닭다리살 채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이
노릇노릇하게 튀겨낸 바삭한 튀김옷의 파리지앵 슈니첼
밀가루와 달걀 옷을 입혀 노릇하게 튀겨낸 클래식 파리지앵 슈니첼, 신선한 레몬 슬라이스 곁들임

파리지앵 슈니첼

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리
비엔나 슈니첼의 '옷'이 빵가루라면, 파리지앵 스타일은 밀가루와 달걀만 입힙니다. 이 튀김옷은 훨씬 부드럽고 가벼우며 고기 본연의 맛을 더 잘 살려줍니다. 딱딱한 껍질이 없기 때문에 튀길 때 온도 조절에 더 주의해야 하지만, 그 결과 기름을 덜 먹고 놀랍도록 부드러운 달걀 풍미의 고기를 맛볼 수 있습니다.
🕒 준비 시간 15 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 30 분
🍽️ 인분 5 인분
🔥 칼로리 420 kcal
🌍 요리 종류 헝가리

재료

필요한 도구

  • 고기 망치
  • 프라이팬
  • 고기 집게

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 달걀

조리 방법

1 ✓

고기를 망치로 두들겨 약 0.5cm 두께로 얇게 폅니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

팁: 고기를 두들기면 근섬유가 느슨해져 고기가 부드러워지고 빨리 익습니다. 튀김옷이 금방 익는 이 요리에서 매우 중요한 과정입니다.
2 ✓

깊은 접시에 달걀을 깨고 소금 한 꼬집을 넣어 스크램블 에그를 만들 때처럼 풉니다.

팁: 너무 거품을 많이 내지 마세요. 튀길 때 튀김옷에 기포가 생겨 벗겨질 수 있습니다.
3 ✓

고기에 밀가루를 꼼꼼히 묻히고 여분은 털어낸 뒤 달걀물에 담급니다.

팁: 밀가루는 촉촉한 고기와 미끄러운 달걀 사이의 '다리' 역할을 합니다. 밀가루가 없으면 달걀물이 고기에서 미끄러져 내립니다.
4 ✓

즉시 중불로 달군 기름에 넣습니다. 앞뒤로 각각 3~4분씩 노릇노릇해질 때까지 튀깁니다.

팁: '즉시'가 중요합니다. 달걀물에 오래 담가두면 밀가루가 젖어 튀김옷이 보송보송하지 않고 눅눅해집니다.
5 ✓

키친타월에 올려 여분의 기름을 뺍니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 튀김옷이 제대로 입혀지지 않았나요?
밀가루가 너무 적었거나 달걀물이 너무 묽었을 수 있습니다. 밀가루를 묻힌 후 즉시 달걀물에 담가 튀겨야 흘러내리지 않습니다.
달걀은 탔는데 고기는 안 익었어요.
기름이 너무 뜨거웠습니다. 달걀은 빵가루보다 훨씬 빨리 탑니다. 중불에서 튀기세요!

재료

  • 500 g 돼지 등심 또는 안심 (뼈 없는 것)
  • 100 g 밀가루
  • 3 개 달걀
  • 1 작은술 소금
  • 0.5 작은술 후추
  • 500 ml 식용유 (튀김용)