- 브리 치즈 껍질을 남겨도 되나요?
- 네! 흰 곰팡이 층은 먹을 수 있으며 독특한 풍미를 줍니다. 구울 때 녹는 치즈 모양을 잡아주는 역할도 합니다.
프렌치 햄버거
프랑스 비스트로의 세계를 연상시키는 이 버거는 세련된 재료가 핵심입니다. 브리 치즈의 크리미함과 껍질의 독특한 맛, 코를 찌르는 디종 머스타드의 톡 쏘는 맛이 소고기의 기름진 맛과 우아한 대조를 이룹니다. 캐러멜화된 양파의 단맛은 좋은 레드 와인 한 잔처럼 전체적인 조화를 완성합니다.
재료
500
g
소고기 (다짐육, 지방 20%)
150
g
브리 치즈 (슬라이스)
4
개
햄버거 번 (브리오슈 스타일)
1
큰술
버터
40
g
루꼴라
2
개
적양파 (캐러멜라이징용)
1
큰술
설탕 (양파용)
2
큰술
디종 머스타드
2
큰술
마요네즈
1
큰술
올리브 오일
1
작은술
소금
0.5
작은술
갓 갈아낸 후추
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필요한 도구
- 프라이팬 (양파 및 고기용)
- 칼
알레르기 정보
글루텐
우유
겨자
달걀
조리 방법
1
✓
양파를 얇게 썰어 약간의 기름을 두르고 약한 불에서 설탕과 함께 짙은 갈색의 끈적한 상태가 될 때까지 볶습니다(약 20분).
팁: 캐러멜화는 인내가 필요합니다. 양파의 천연 당분이 천천히 변화하여 깊은 단맛을 냅니다.
2
✓
고기는 소금과 후추로만 간을 하고 패티 4개를 만듭니다. 너무 치대지 마세요!
팁: 패티 구조가 느슨해야 육즙이 머물 공간이 생깁니다.
3
✓
뜨거운 팬에 고기를 면당 3-4분씩 굽습니다. 뒤집은 후 브리 치즈를 올리고 뚜껑을 덮어 녹입니다.
팁: 이때 치즈의 지방이 고기 육즙과 하나가 됩니다.
4
✓
버터에 빵을 굽습니다. 빵 아래쪽에 머스타드와 마요네즈 섞은 것을 바릅니다.
팁: 머스타드의 톡 쏘는 맛이 기름진 맛을 '관통'합니다.
5
✓
쌓기: 빵, 루꼴라, 치즈 올린 고기, 캐러멜라이즈드 양파, 빵 뚜껑.
팁: 루꼴라의 후추 향과 아삭함이 전체적인 조화를 신선하게 해줍니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 소고기 (다짐육, 지방 20%)
- 150 g 브리 치즈 (슬라이스)
- 4 개 햄버거 번 (브리오슈 스타일)
- 1 큰술 버터
- 40 g 루꼴라
- 2 개 적양파 (캐러멜라이징용)
- 1 큰술 설탕 (양파용)
- 2 큰술 디종 머스타드
- 2 큰술 마요네즈
- 1 큰술 올리브 오일
- 1 작은술 소금
- 0.5 작은술 갓 갈아낸 후추