- 굽기 전에 날달걀을 올려도 되나요?
- 네, 그것은 "비스마르크" 스타일입니다. 하지만 아르헨티나 버전에서는 전통적으로 완성된 피자 위에 조리된 달걀 프라이를 서빙할 때 올려 완벽한 식감을 즐깁니다.
- 어떤 도우를 사용해야 하나요?
- 무거운 토핑을 지탱할 수 있는 약간 두꺼운, 포카치아 스타일의 도우가 가장 좋습니다.
이스켄데르 케밥
다크 초콜릿 파르페
이탈리아식 페스토 뇨끼
석류 카놀리
중국식 찐 바오쯔 (찐빵)
치킨 부리토
양고기 야채 비리야니
시나몬 마지팬 마카롱
염소 치즈 허니 팬케이크
후르츠 케이크 아이스크림
라즈베리 아이스크림
코코넛 아이스크림
꿀 호두 롤케이크
퀘사디아
비건 타코
페스카도 타코 (생선 타코)
마늘 딜 생강 소스
블랙베리 사과 펀치
커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼
채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이
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염소 치즈 허니 팬케이크
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퀘사디아
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피자 아 카바요
"Pizza a Caballo" (말을 탄 피자)라는 이름은 가우초(남미의 카우보이)의 세계를 연상시킵니다. 기수가 말 위에 앉아 있듯, 달걀 프라이가 이 든든한 피자 위에 군림하고 있습니다. 아르헨티나의 피자는 얇은 도우의 이탈리아 식이 아니라, 풍성한 토핑을 견딜 수 있는 "media masa"(중간 두께) 또는 두꺼운 도우를 선호합니다. 이 요리는 부에노스아이레스의 밤에 사랑받는 메뉴로, 크리미한 노른자가 소스처럼 바삭한 치즈와 부드러운 도우를 감싸줍니다.
재료
1
개
두꺼운 피자 도우 (약 400g)
150
ml
진한 토마토 소스
200
g
모짜렐라 치즈 (강판에 간 것)
4
개
달걀
50
g
양파
10
g
신선한 바질 잎
10
ml
올리브 오일
5
g
건조 오레가노
1
꼬집
버터 (달걀 프라이용)
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 두꺼운 베이킹 트레이 또는 피자 팬
- 달걀 프라이용 팬
- 뒤집개
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
조리 방법
1
✓
오븐을 220°C로 예열하세요. 도우를 밀거나 기름칠한 베이킹 트레이에 눌러 펴고, 약간의 가장자리를 남겨둡니다.
팁: 두꺼운 도우는 굽기 전에 트레이에서 10-15분간 휴지시키면 결과물이 더 부드럽고 폭신해집니다 (휴지).
2
✓
도우에 토마토 소스를 바르고 오레가노와 얇게 링으로 썬 양파를 뿌립니다. 오븐 하단 선반에서 10분간 굽습니다.
팁: 하단 선반에서 구우면 두꺼운 도우의 바닥까지 바삭하게 구워집니다 (열전도).
3
✓
꺼내서 모짜렐라를 듬뿍 뿌린 다음, 치즈가 황금빛으로 녹을 때까지 5-8분간 다시 굽습니다.
팁: 처음부터 치즈를 올리면 두꺼운 도우가 익기 전에 탈 수 있습니다. 나중에 치즈를 올리는 것이 비결입니다.
4
✓
그동안 팬에 버터를 약간 두르고 완벽한 달걀 프라이 4개를 만듭니다. 흰자는 익고 노른자는 흐르도록 합니다.
팁: 약한 불에서 천천히 익힌 달걀 흰자는 고무처럼 질기지 않고 부드럽습니다 (단백질 응고).
5
✓
완성된 피자를 꺼내 달걀 프라이를 올리고 신선한 바질을 뿌린 뒤 올리브 오일 몇 방울을 떨어뜨립니다. 즉시 자르세요.
팁: 오일과 신선한 허브의 향이 뜨거운 음식과 만나 폭발적으로 피어오릅니다 (휘발성 오일 증발).
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 1 개 두꺼운 피자 도우 (약 400g)
- 150 ml 진한 토마토 소스
- 200 g 모짜렐라 치즈 (강판에 간 것)
- 4 개 달걀
- 50 g 양파
- 10 g 신선한 바질 잎
- 10 ml 올리브 오일
- 5 g 건조 오레가노
- 1 꼬집 버터 (달걀 프라이용)