- 봉지에 든 가루 후추를 사용해도 되나요?
- 가급적 사용하지 마세요. 미리 갈아놓은 후추는 에센셜 오일의 대부분을 잃고 매운맛만 남습니다. 갓 갈아야 아로마가 살아납니다.
- 너무 맵지 않을까요?
- 생크림과 치즈의 지방 함량(카제인과 지방)이 캡사이신과 피페린(후추의 매운 성분)을 중화시켜 맵기보다는 향긋하게 만듭니다.
예루살렘 아티초크 브로콜리 크림 스프
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콜라비 칼초네
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프라이 소스 도넛
초콜릿 필링 도넛
동물 모양 와플
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양고기 야채 비리야니
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피자 알 페페 (후추와 치즈)
중세 시대에 후추(pepe)는 금과 같은 가치가 있었지만, 오늘날에는 주방에서 가장 기본적이면서도 과소평가되는 향신료 중 하나입니다. 이 피자는 후추의 축제입니다. 흑후추의 따뜻하고 나무 향이 나는 아로마와 녹색 후추의 신선하고 약초 같은 매운맛이 세 가지 치즈(Trio Formaggi)의 풍부함과 만납니다. 미니멀하지만 폭발적인 맛입니다.
재료
500
g
피자용 밀가루
7
g
인스턴트 이스트
300
ml
미지근한 물
30
ml
올리브 오일
1
작은술
소금
200
g
모짜렐라 치즈
100
g
페코리노 로마노 치즈
50
g
파르메산 치즈
2
작은술
통흑후추 (갓 갈은 것)
1
작은술
녹색 후추 (소금물에 절인 것 또는 말린 것)
1
쪽
마늘
100
ml
생크림
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필요한 도구
- 후추 분쇄기: 신선한 에센셜 오일 때문에 갓 갈아서 사용하는 것이 필수입니다.
- 절구 (선택 사항): 더 거칠고 투박한 후추 입자를 원한다면.
알레르기 정보
글루텐
우유
조리 방법
1
✓
반죽을 만들고 1시간 동안 발효시킵니다.
팁: 반죽이 잘 치대져야 얇게 펼 수 있습니다.
2
✓
생크림을 으깬 마늘과 섞습니다. 후추는 굵게 갑니다(또는 절구에 빻습니다).
팁: 입자가 굵을수록 씹었을 때 맛의 폭발이 더 강렬합니다.
3
✓
오븐을 220°C로 예열합니다. 반죽을 펴고 마늘 크림을 바릅니다.
팁: 흰색 베이스는 후추의 색과 맛을 돋보이게 합니다.
4
✓
세 가지 치즈를 뿌린 다음 후추의 절반을 뿌립니다.
팁: 굽는 동안 후추 맛이 치즈에 녹아듭니다.
5
✓
황금빛이 될 때까지 12-15분간 굽습니다.
팁: 치즈가 너무 타지 않고 크리미하게 유지되도록 주의하세요.
6
✓
구운 후 남은 신선한 후추를 뿌려 아로마를 극대화하고 서빙합니다.
팁: 갓 갈은 후추의 휘발성 화합물이 이때 가장 잘 살아납니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 피자용 밀가루
- 7 g 인스턴트 이스트
- 300 ml 미지근한 물
- 30 ml 올리브 오일
- 1 작은술 소금
- 200 g 모짜렐라 치즈
- 100 g 페코리노 로마노 치즈
- 50 g 파르메산 치즈
- 2 작은술 통흑후추 (갓 갈은 것)
- 1 작은술 녹색 후추 (소금물에 절인 것 또는 말린 것)
- 1 쪽 마늘
- 100 ml 생크림