접시에 담긴 이스켄데르 케밥: 빵 조각 위의 구운 고기, 토마토 소스, 버터, 요거트, 구운 채소 이스켄데르 케밥 다크 초콜릿 파르페 서빙 모습 다크 초콜릿 파르페 페스토 뇨끼 서빙 이탈리아식 페스토 뇨끼 서빙된 석류 카놀리 석류 카놀리 대나무 찜기에 단단히 밀봉된 반죽으로 서빙된 중국식 찐 바오쯔 중국식 찐 바오쯔 (찐빵) 신선한 야채, 밥, 치즈로 채운 치킨 부리토 치킨 부리토 양고기 야채 비리야니, 풍부한 향신료의 밥과 부드러운 양고기 양고기 야채 비리야니 시나몬 마지팬 마카롱 시나몬 마지팬 마카롱 갓 구운 염소 치즈 허니 팬케이크 염소 치즈 허니 팬케이크 후르츠 케이크 아이스크림 후르츠 케이크 아이스크림 서빙된 라즈베리 아이스크림 라즈베리 아이스크림 코코넛 아이스크림 서빙 코코넛 아이스크림 슬라이스하여 꿀을 뿌린 꿀 호두 롤케이크 꿀 호두 롤케이크 치킨과 치즈를 곁들인 퀘사디아 퀘사디아 구운 고구마, 양념 검은콩, 고수를 곁들인 비건 타코 비건 타코 구운 생선, 양배추, 고수를 곁들인 페스카도 타코 페스카도 타코 (생선 타코) 제공된 마늘 딜 생강 소스 마늘 딜 생강 소스 유리잔에 담긴 블랙베리 사과 펀치 블랙베리 사과 펀치 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 서빙 모습 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 채소와 함께 제공된 구운 닭다리살 채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이 접시에 담긴 이스켄데르 케밥: 빵 조각 위의 구운 고기, 토마토 소스, 버터, 요거트, 구운 채소 이스켄데르 케밥 다크 초콜릿 파르페 서빙 모습 다크 초콜릿 파르페 페스토 뇨끼 서빙 이탈리아식 페스토 뇨끼 서빙된 석류 카놀리 석류 카놀리 대나무 찜기에 단단히 밀봉된 반죽으로 서빙된 중국식 찐 바오쯔 중국식 찐 바오쯔 (찐빵) 신선한 야채, 밥, 치즈로 채운 치킨 부리토 치킨 부리토 양고기 야채 비리야니, 풍부한 향신료의 밥과 부드러운 양고기 양고기 야채 비리야니 시나몬 마지팬 마카롱 시나몬 마지팬 마카롱 갓 구운 염소 치즈 허니 팬케이크 염소 치즈 허니 팬케이크 후르츠 케이크 아이스크림 후르츠 케이크 아이스크림 서빙된 라즈베리 아이스크림 라즈베리 아이스크림 코코넛 아이스크림 서빙 코코넛 아이스크림 슬라이스하여 꿀을 뿌린 꿀 호두 롤케이크 꿀 호두 롤케이크 치킨과 치즈를 곁들인 퀘사디아 퀘사디아 구운 고구마, 양념 검은콩, 고수를 곁들인 비건 타코 비건 타코 구운 생선, 양배추, 고수를 곁들인 페스카도 타코 페스카도 타코 (생선 타코) 제공된 마늘 딜 생강 소스 마늘 딜 생강 소스 유리잔에 담긴 블랙베리 사과 펀치 블랙베리 사과 펀치 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 서빙 모습 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 채소와 함께 제공된 구운 닭다리살 채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이
두꺼운 도우와 모짜렐라 치즈를 곁들인 피자 알 탈리오
두툼하고 폭신한 도우 위에 신선한 토마토와 치즈가 듬뿍.

피자 알 탈리오

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리 간편 요리
로마 거리를 걷다 보면 가위로 잘라 무게를 달아 파는 이 길쭉한 사각형 피자를 어디서나 볼 수 있습니다. "탈리오"(자른) 피자의 비밀은 수분 함량이 높은 반죽과 긴 발효 시간에 있는데, 이 때문에 속은 구멍이 숭숭 뚫려 가볍고 바닥은 맛있는 포카치아처럼 바삭바삭합니다. 이것은 얇은 나폴리 피자가 아니라 토핑을 위한 안정적이면서도 가벼운 베이스입니다.
🕒 준비 시간 30 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 45 분
🍽️ 인분 6 인분
🔥 칼로리 420 kcal
🌍 요리 종류 이탈리아

재료

필요한 도구

  • 큰 직사각형 베이킹 트레이 (약 30x40 cm)
  • 기름칠용 붓
  • 자르기 위한 가위 또는 잘 드는 칼

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

오븐을 최대 온도(250°C)로 예열하세요. 베이킹 트레이에 올리브 오일을 넉넉히 바릅니다.

팁: 바닥에 넉넉한 오일이 있으면 도우 밑면이 거의 "기름에 튀겨지듯" 구워져 특유의 바삭한 껍질이 만들어집니다 (콩피 스타일 효과).
2 ✓

부드러운 반죽을 트레이에 붓고 기름 묻은 손가락으로 부드럽게 모서리까지 눌러 펴줍니다. 반죽이 수축하면 5분간 휴지시킨 후 계속합니다.

팁: 반죽 휴지는 글루텐 조직을 이완시켜 찢어지지 않고 더 쉽게 펴지게 합니다 (이완).
3 ✓

반죽에 토마토 소스를 바르고 오레가노를 뿌립니다. 하단 선반에서 10분간 굽습니다.

팁: 2단계 굽기는 두꺼운 도우가 속까지 익으면서 윗면의 치즈가 타지 않게 합니다.
4 ✓

꺼내서 모짜렐라를 뿌리고 오븐(중간 또는 상단)에 다시 넣어 치즈가 보글거릴 때까지 5분간 더 굽습니다.

팁: 이때 치즈의 지방이 토마토와 섞여 크리미한 유화액을 형성합니다.
5 ✓

구운 후 신선한 오일을 약간 뿌리고 파르메산과 바질을 뿌립니다. 가위로 직사각형 모양으로 자릅니다.

팁: 가위는 칼보다 자를 때 도우의 공기구멍 구조를 덜 짓누릅니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 반죽을 펼 때 달라붙나요?
이 반죽 유형은 매우 부드럽습니다. 밀대를 사용하지 마세요! 손에 기름을 묻히고 트레이 안에서 조심스럽게 눌러 펴세요.
식은 상태로 먹어도 되나요?
네, 피자 알 탈리오는 상온에서도 훌륭하며, 실제로 간식으로 이렇게 자주 먹습니다.

재료

  • 600 g 피자 도우 (수분 함량이 높은 부드러운 반죽)
  • 300 ml 토마토 소스
  • 250 g 모짜렐라 치즈 (단단한 타입)
  • 10 g 신선한 바질
  • 30 ml 올리브 오일 (트레이용 및 도우용)
  • 1 작은술 건조 오레가노
  • 50 g 파르메산 치즈 (강판에 간 것)