- 왜 높은 베이킹 트레이가 필요한가요?
- 두꺼운 도우와 엄청난 양의 치즈를 담아 오븐으로 흘러넘치지 않게 하기 위해서입니다.
피자 아르헨티나
아르헨티나의 "Pizza de Molde"(틀에 구운 피자)는 얇은 이탈리아 피자와는 정반대입니다. 이곳의 도우는 포카치아처럼 부드럽고, 치즈의 양은 당황스러울 정도로 많습니다. 부에노스아이레스의 유명 피자집에서는 치즈가 조각 가장자리로 흘러내립니다. 이 피자는 함께 나누는 식사와 풍요로움에 관한 것입니다.
재료
1
개
두꺼운 피자 도우 (약 400g)
150
ml
토마토 소스
300
g
모짜렐라 치즈 (강판에 간 것, 넉넉하게)
5
g
건조 오레가노
10
g
신선한 바질
20
ml
올리브 오일
5
알
녹색 올리브 (선택 사항이지만 전형적)
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필요한 도구
- 높은 베이킹 트레이
- 서빙용 뒤집개
알레르기 정보
글루텐
우유
조리 방법
1
✓
높은 베이킹 트레이에 기름을 바릅니다. 도우를 눌러 담아 틀을 채웁니다. 트레이에서 20분간 발효시킵니다.
팁: 트레이에서 발효시키는 것이 특유의 스펀지처럼 부드러운 구조를 만듭니다.
2
✓
소스를 바르고 200°C에서 10분간 초벌구이합니다.
팁: 초벌구이는 많은 양의 치즈 아래에서 두꺼운 도우의 가운데가 덜 익는 것을 방지합니다.
3
✓
모짜렐라와 오레가노를 듬뿍 뿌립니다. 치즈가 완전히 녹고 황금빛 반점이 생길 때까지 오븐에 다시 넣습니다.
팁: 여기서는 치즈의 양이 핵심입니다. 도우를 가장자리까지 완전히 덮어야 합니다 ("치즈 이불").
4
✓
꺼내서 올리브와 신선한 바질을 올립니다.
팁: 자르기 전에 약간 식히세요. 그렇지 않으면 뜨거운 치즈가 흘러내립니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 1 개 두꺼운 피자 도우 (약 400g)
- 150 ml 토마토 소스
- 300 g 모짜렐라 치즈 (강판에 간 것, 넉넉하게)
- 5 g 건조 오레가노
- 10 g 신선한 바질
- 20 ml 올리브 오일
- 5 알 녹색 올리브 (선택 사항이지만 전형적)