- 왜 리코타 때문에 도우가 눅눅해졌을까요?
- 리코타는 수분을 많이 포함할 수 있습니다. 사용 전 20분간 체에 받쳐두거나 수분이 적은 종류를 선택하세요.
- 리코타에 맛을 더해도 되나요?
- 물론입니다! 레몬 제스트, 육두구 또는 신선한 허브도 아주 잘 어울립니다.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
피자 알라 리코타
'화이트 피자'(피자 비앙카)의 가장 크리미한 대표 주자입니다. 리코타는 부드럽고 크리미하며 약간 단맛이 나는 신선한 유청 치즈입니다. 토마토 소스와 달리 산미가 없어 토핑이 훨씬 부드러운 조화를 이룹니다. 비결은 양념에 있습니다. 리코타 자체는 맛이 중성적이므로 소금, 후추, 마늘이 있어야 생생한 맛이 살아납니다.
재료
300
g
피자 도우
150
g
리코타 치즈
200
g
모짜렐라 치즈
50
g
파르미지아노 레지아노
2
큰술
올리브 오일
1
장
신선한 바질
2
쪽
마늘
1
꼬집
소금
1
꼬집
갓 갈은 흑후추
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 베이킹 시트
- 믹싱 볼
- 거품기
- 강판
알레르기 정보
글루텐
우유
조리 방법
1
✓
오븐을 220°C로 예열합니다. 리코타를 체에 받쳐 불필요한 유청을 뺍니다.
팁: 수분 제거는 바삭한 도우를 위해 매우 중요합니다. (물리적 분리).
2
✓
볼에 물기를 뺀 리코타, 다진 마늘, 소금, 후추를 섞습니다. 크림 상태가 되도록 젓습니다.
팁: 소금은 치즈의 유당(락토오스)이 가진 자연스러운 단맛을 끌어올리는 데 도움을 줍니다. (풍미 강화).
3
✓
도우를 펴서 베이킹 시트에 놓습니다. 양념한 리코타 크림을 고르게 바릅니다.
팁: 도우 조직이 상하지 않도록 숟가락으로 너무 세게 누르지 마세요.
4
✓
강판에 간 파마산을 뿌리고 모짜렐라 조각을 올립니다.
팁: 파마산은 짭짤한 껍질을 만들고, 모짜렐라는 쫄깃한 식감을 줍니다.
5
✓
올리브 오일을 약간 뿌리고 가장자리가 노릇해지고 치즈가 부분적으로 갈색이 될 때까지 12-15분간 굽습니다.
팁: 화이트 피자는 치즈의 수분이 표면을 식히므로 조금 더 오래 굽는 것이 좋습니다.
6
✓
꺼내서 즉시 신선한 바질을 뿌립니다. 서빙하기 전에 몇 분간 식힙니다.
팁: 뜨거운 치즈는 화상을 입힐 수 있으며, 음식이 조금 식었을 때 맛이 더 잘 느껴집니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 300 g 피자 도우
- 150 g 리코타 치즈
- 200 g 모짜렐라 치즈
- 50 g 파르미지아노 레지아노
- 2 큰술 올리브 오일
- 1 장 신선한 바질
- 2 쪽 마늘
- 1 꼬집 소금
- 1 꼬집 갓 갈은 흑후추