- 만테코소 치즈 대신 무엇을 사용할까요?
- 고다, 트라피스트 또는 지방이 많은 에담 치즈가 녹는 성질과 맛에서 가장 비슷합니다.
피자 칠레나
칠레에서 피자의 기본 토핑은 종종 "퀘소 만테코소"(버터 치즈)로, 이는 반경성이며 기름지고 믿을 수 없을 정도로 잘 녹는 치즈입니다. 이 레시피는 단순함을 추구합니다. 치즈의 크리미함과 파프리카의 달콤함이 지배적입니다. 과하지 않지만, 바로 그 점 때문에 편안하고 안심되는 요리입니다.
재료
300
g
밀가루
200
ml
물
10
g
생이스트
5
g
소금
150
ml
토마토 소스
200
g
지방이 많은 반경성 치즈 (고다 또는 만테코소 스타일)
1
개
파프리카 (빨간색)
10
g
신선한 파슬리
20
ml
올리브 오일
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필요한 도구
- 발효 볼
- 베이킹 트레이
알레르기 정보
글루텐
우유
조리 방법
1
✓
밀가루, 물, 이스트, 소금으로 반죽을 만듭니다. 60분간 발효시킵니다.
팁: 눌렀을 때 천천히 다시 올라오면 반죽이 된 것입니다.
2
✓
오븐을 220°C로 예열합니다. 도우를 펴고 소스를 바릅니다.
팁: 치즈 맛이 부드럽기 때문에 소스는 향신료가 좀 더 들어간 것이 좋습니다.
3
✓
간 치즈나 슬라이스 치즈로 덮고 파프리카 채로 장식합니다.
팁: 지방이 많은 치즈는 너무 오래 구우면 분리될 수 있으므로(기름이 나옴) 높은 온도에서 빨리 굽습니다.
4
✓
12-15분간 굽습니다. 서빙할 때 파슬리를 뿌립니다.
팁: 뜨겁고 기름진 치즈는 입을 데기 쉬우므로 약간 식히세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 300 g 밀가루
- 200 ml 물
- 10 g 생이스트
- 5 g 소금
- 150 ml 토마토 소스
- 200 g 지방이 많은 반경성 치즈 (고다 또는 만테코소 스타일)
- 1 개 파프리카 (빨간색)
- 10 g 신선한 파슬리
- 20 ml 올리브 오일