- 왜 옥수수가 피자를 젖게 하나요?
- 옥수수 통조림은 수분이 많습니다. 사용하기 전에 물기를 완전히 빼고 키친타월로 말려야 합니다.
- 어떤 온도로 구워야 하나요?
- 가능한 가장 높은 온도(220-250°C)로 구워 채소가 마르기 전에 도우가 빨리 부풀고 치즈가 노릇해지도록 해야 합니다.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
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바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
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치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
Pizza al Mais
이탈리아에서 흔히 '피자 미모사(Pizza Mimosa)'(생크림 포함)라고 불리며 아이들과 젊은이들이 좋아하는 옥수수 피자는 호불호가 갈리지만 인기가 많습니다. 옥수수의 천연 단맛은 굽는 동안 농축되고 알갱이는 바삭하게 구워집니다. 비결은 균형입니다. 짭짤한 치즈와 토마토의 산미가 옥수수의 당분과 균형을 이룹니다.
재료
300
g
피자 도우 (시판 또는 홈메이드)
150
ml
토마토 소스 (걸쭉한 것)
200
g
모짜렐라 치즈 (단단한 종류)
150
g
옥수수 통조림
50
g
파르메산 치즈
2
큰술
엑스트라 버진 올리브 오일
1
장
신선한 바질
1
꼬집
소금
1
꼬집
후추
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필요한 도구
- 베이킹 팬 또는 피자 스톤
- 밀대
- 키친타월 (옥수수 건조용)
알레르기 정보
글루텐
우유
조리 방법
1
✓
옥수수의 물을 따라내고 키친타월에 펴서 말리세요.
팁: 수분은 피자의 적입니다. 증기를 만들어 노릇하게 구워지는 것(마이야르 반응)을 방해합니다.
2
✓
도우를 펴주세요. 냉장고에서 꺼낸 경우 실온에서 20분간 휴지시키세요.
팁: 차가운 도우는 탄력이 없고 글루텐 조직이 팽팽합니다. 휴지(이완)를 시키면 찢어지지 않고 펼 수 있습니다.
3
✓
토마토 소스를 얇게 바르세요. 소금, 후추로 간을 하세요.
팁: 소스가 너무 많으면 '차단막' 역할을 하여 도우를 눅눅하게 만듭니다.
4
✓
말린 옥수수와 치즈를 뿌리세요.
팁: 옥수수의 당분은 고온에서 캐러멜화되며, 치즈의 지방은 맛의 확산을 돕습니다.
5
✓
올리브 오일을 뿌리고 220-250°C에서 12-15분간 구우세요.
팁: 오일은 열 전달을 개선하고 토핑이 마르는 것을 방지합니다.
6
✓
구운 후 신선한 바질을 올리세요.
팁: 바질의 열에 민감한 에센셜 오일은 구울 때 증발하고 잎이 검게 변하므로 항상 나중에 올립니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 300 g 피자 도우 (시판 또는 홈메이드)
- 150 ml 토마토 소스 (걸쭉한 것)
- 200 g 모짜렐라 치즈 (단단한 종류)
- 150 g 옥수수 통조림
- 50 g 파르메산 치즈
- 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 장 신선한 바질
- 1 꼬집 소금
- 1 꼬집 후추