Pizza de Frango com Catupiry

브라질에 국민 피자가 있다면 바로 이 피자입니다. 카투피리(Catupiry)는 원래 미나스제라이스에서 발명된 부드럽고 크리미한 치즈입니다. 찢은 닭가슴살과 크림치즈의 조화는 전설적입니다. 전통적으로 카투피리를 짤주머니에 넣어 피자 위에 격자 무늬나 원형으로 짜는데, 굽는 동안 완전히 녹아 흐르지 않고 크리미한 줄무늬를 형성합니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 15 분
총 소요 시간 35 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 540 kcal
🌍 요리 종류 브라질

재료

필요한 도구

  • 크림치즈용 짤주머니 (또는 모서리를 자른 봉지)
  • 닭고기 삶는 냄비

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유

조리 방법

1

닭가슴살을 소금물에 삶은 뒤 포크로 결대로 찢습니다. 퍽퍽하지 않게 토마토 소스를 약간 섞어주어도 좋습니다.

팁: 닭가슴살은 건조해지기 쉽습니다. 결대로 찢으면 표면적이 넓어져 수분과 소스를 더 잘 흡수합니다.
2

오븐을 220°C로 예열합니다. 도우에 소스를 바르고 모짜렐라를 뿌립니다.

팁: 모짜렐라는 베이스일 뿐, 주인공은 크림치즈입니다.
3

피자 위에 닭고기를 골고루 올립니다. 크림치즈를 짤주머니에 담아 닭고기 위에 격자 무늬나 나선형으로 짭니다.

팁: 크림치즈가 닭고기를 직접적인 열로부터 보호하여 촉촉함을 유지해 줍니다.
4

올리브 몇 알과 오레가노를 뿌립니다. 12-15분간 굽습니다.

팁: 크림치즈 윗부분이 노릇해지기 시작하면 완성입니다.

레시피 자주 묻는 질문

카투피리 대신 무엇을 사용할 수 있나요?
천연 지방 함량이 높은 튜브형 크림치즈나 마스카포네와 크림치즈를 섞어 소금을 약간 넣은 것으로 대체할 수 있습니다.

재료

  • 1 개 피자 도우
  • 120 ml 토마토 소스
  • 150 g 모짜렐라 치즈 (베이스용)
  • 200 g 삶은 닭가슴살 (찢거나 다진 것)
  • 150 g 크림치즈 (카투피리 스타일)
  • 30 g 그린 올리브
  • 1 작은술 말린 오레가노
  • 10 ml 올리브 오일