- Grano Arso ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ ์ด๋์ ๊ตฌํ ์ ์๋์?
- ์ ๋ฌธ ์ดํ๋ฆฌ์ ์๋ฃํ์ ์์ ๊ตฌํ ์ ์์ต๋๋ค. ์๋ค๋ฉด ํต๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋ง๋ฅธ ํ๋ผ์ดํฌ์ ์ง์ ๊ฐ์์ด ๋ ๋๊น์ง ๋ณถ์ ํ(์์ ํ ํ์ง ์๋๋ก ์ฃผ์!) ํฐ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์ ์์ด ์ฌ์ฉํ์ธ์.
Pizza di Grano Arso
'Grano Arso'(ํ ๋ฐ)์ ์ญ์ฌ๋ ํ๋ฆฌ์ ๋๋ถ๋ค์ ์งํ๋ฅผ ๋ณด์ฌ์ค๋๋ค. ์ํ ํ ๋ฐญ์ ํ์ธ ๋ ๋จ์ ๊ทธ์๋ฆฐ ๋์์ ๋ชจ์ ๊ฐ๋ฃจ๋ก ๋นป์์ต๋๋ค. ์ค๋๋ ์ด ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ ๋ณ๋ฏธ๋ก ์ฌ๊ฒจ์ง๋ฉฐ ๋์ฐ์ ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ, ํ์ , ์ปคํผ ํฅ์ ๋ํด์ค๋๋ค. ๊ธ๋ฃจํ
ํจ๋์ด ๋ฎ์ ํญ์ ํฐ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์ ์์ด์ ์ฌ์ฉํฉ๋๋ค.
์ฌ๋ฃ
150
g
Grano Arso ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ (๋๋ ๋ณถ์ ํต๋ฐ๊ฐ๋ฃจ)
350
g
ํฐ ํผ์ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ (BL55 ๋๋ 00)
300
ml
๋ฏธ์ง๊ทผํ ๋ฌผ
2
ํฐ์
์ฌ๋ฆฌ๋ธ ์ค์ผ
15
g
์์ด์คํธ
10
g
์๊ธ
200
ml
ํ ๋งํ ์์ค
200
g
๋ชจ์ง๋ ๋ผ ์น์ฆ
1
๋จ
์ ์ ํ ๋ฐ์ง
์ผํ ๋ฆฌ์คํธ (0)
ํ์ํ ๋๊ตฌ
- ๋ฐ์ฃฝ ๋ณผ
- ๋ฒ ์ดํน ์ํธ
์๋ ๋ฅด๊ธฐ ์ ๋ณด
๊ธ๋ฃจํ
์ฐ์
์กฐ๋ฆฌ ๋ฐฉ๋ฒ
1
โ
๋ ์ข ๋ฅ์ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์์ต๋๋ค. ๋ฏธ์ง๊ทผํ ๋ฌผ์ ์ด์คํธ๋ฅผ ๋ถ์์ด ๋ฃ๊ณ ์ค์ผ๊ณผ ํจ๊ป ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ์ ๋ถ์ด ๋ฐ์ฃฝ์ ์์ํฉ๋๋ค.
ํ: ๋ณถ์ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ ๊ธ๋ฃจํ
๊ตฌ์กฐ๊ฐ ์์๋์์ผ๋ฏ๋ก ๋ฐ์ฃฝ์ด ๋ญ์น๊ฒ ํ๋ ค๋ฉด(๊ธ๋ฃจํ
ํ์ฑ) ํฐ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๊ฐ ํ์ํฉ๋๋ค.
2
โ
๋ฐ์ฃฝ์ด ๋ญ์ณ์ง๋ฉด ์๊ธ์ ๋ฃ๊ณ ํ๋ ฅ์ด ์๊ธฐ๊ณ ๋งค๋๋ฌ์์ง ๋๊น์ง 10-15๋ถ๊ฐ ์น๋๋๋ค. 1์๊ฐ ๋์ ๋ฐํจ์ํต๋๋ค.
ํ: ์๊ธ์ ๊ธ๋ฃจํ
์ ๋จ๋จํ๊ฒ ํ๋ฏ๋ก ๋ง์ง๋ง์ ๋ฃ์ผ์ธ์.
3
โ
์ค๋ธ์ 220-250ยฐC๋ก ์์ดํฉ๋๋ค. ๋ฐํจ๋ ๋ฐ์ฃฝ์ ๋ฒ ์ดํน ์ํธ ํฌ๊ธฐ๋ก ํ ๋๋ค.
ํ: ์ด ๋ฐ์ฃฝ์ ์กฐ๊ธ ๋ ๋์ ๊ฑฐ๋ฆด ์ ์์ผ๋ ๋ฐ๋ฅ์ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋ฟ๋ฆฌ์ธ์.
4
โ
ํ ๋งํ ์์ค๋ฅผ ๋ฐ๋ฅด๊ณ ์น์ฆ๋ฅผ ๋ฟ๋ฆฝ๋๋ค. ๋จ๊ฑฐ์ด ์ค๋ธ์์ ์ฝ 15-18๋ถ๊ฐ ๊ตฝ์ต๋๋ค.
ํ: ์ด๋์ด ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ ์ ๋๋ฌธ์ ์ธ์ ๋ค ๊ตฌ์์ก๋์ง ํ์ธํ๊ธฐ ์ด๋ ค์ฐ๋ ์น์ฆ๊ฐ ๋
น๋ ์ ๋์ ๊ฐ์ฅ์๋ฆฌ์ ๋ฐ์ญํจ์ ํ์ธํ์ธ์.
5
โ
์ ์ ํ ๋ฐ์ง์ ๊ณ๋ค์ฌ ๋ ๋๋ค.
ํ: ํฅ๊ธํ ํ๋ธ๊ฐ ๋์ฐ์ ์ค๋ชจํคํ ๋ง๊ณผ ์ ์ด์ธ๋ฆฝ๋๋ค.
๋ ์ํผ ์์ฃผ ๋ฌป๋ ์ง๋ฌธ
์ฌ๋ฃ
- 150 g Grano Arso ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ (๋๋ ๋ณถ์ ํต๋ฐ๊ฐ๋ฃจ)
- 350 g ํฐ ํผ์ ๋ฐ๊ฐ๋ฃจ (BL55 ๋๋ 00)
- 300 ml ๋ฏธ์ง๊ทผํ ๋ฌผ
- 2 ํฐ์ ์ฌ๋ฆฌ๋ธ ์ค์ผ
- 15 g ์์ด์คํธ
- 10 g ์๊ธ
- 200 ml ํ ๋งํ ์์ค
- 200 g ๋ชจ์ง๋ ๋ผ ์น์ฆ
- 1 ๋จ ์ ์ ํ ๋ฐ์ง