- 왜 아보카도가 쓴가요?
- 아보카도는 절대 굽지 마세요! 열을 받으면 내부 화합물의 화학 구조가 바뀌어 쓴맛이 납니다. 항상 나중에 올리세요.
- 통조림 콩을 사용해도 되나요?
- 네, 하지만 전분질 국물이 피자를 눅눅하게 하지 않도록 깨끗이 씻으세요.
Pizza Mexicana
이탈리아와는 거리가 멀지만 콩, 옥수수, 칠리, 아보카도 같은 멕시코의 맛은 피자에서도 훌륭하게 작동합니다. 이 레시피는 질감의 축제입니다. 크리미한 콩과 아보카도, 바삭한 도우, 상쾌한 고수의 만남입니다. 할라피뇨의 캡사이신이 주는 화끈함은 치즈와 아보카도의 지방이 부드럽게 감싸줍니다.
재료
1
인분
얇은 피자 도우
120
ml
토마토 소스
150
g
모짜렐라 치즈
100
g
삶은 검은 콩
1
개
할라피뇨 고추
1
개
잘 익은 아보카도
1
단
신선한 고수
1
큰술
올리브 오일
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필요한 도구
- 베이킹 시트
- 칼
- 도마
알레르기 정보
글루텐
우유
조리 방법
1
✓
도우를 얇게 펴서 유산지를 깐 베이킹 팬에 놓고 토마토 소스를 바릅니다.
팁: 얇은 도우(로마 스타일)는 바삭한 식감을 주어 무거운 토핑과 더 잘 어울립니다.
2
✓
치즈를 뿌린 뒤 물기를 뺀 콩과 링으로 썬 할라피뇨를 올립니다.
팁: 콩이 잘 데워지도록 뭉치지 않게 골고루 뿌려주세요.
3
✓
치즈가 녹고 도우가 노릇해질 때까지 220°C에서 12-15분간 굽습니다.
팁: 높은 온도는 반죽에 '충격'을 주어 빠르게 바삭해지게 합니다.
4
✓
구운 후 갓 썬 아보카도와 고수를 올립니다.
팁: 아보카도의 크리미한 지방은 사워크림을 대신하며 칠리의 매운맛을 식혀줍니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 1 인분 얇은 피자 도우
- 120 ml 토마토 소스
- 150 g 모짜렐라 치즈
- 100 g 삶은 검은 콩
- 1 개 할라피뇨 고추
- 1 개 잘 익은 아보카도
- 1 단 신선한 고수
- 1 큰술 올리브 오일