접시에 담긴 이스켄데르 케밥: 빵 조각 위의 구운 고기, 토마토 소스, 버터, 요거트, 구운 채소 이스켄데르 케밥 다크 초콜릿 파르페 서빙 모습 다크 초콜릿 파르페 페스토 뇨끼 서빙 이탈리아식 페스토 뇨끼 서빙된 석류 카놀리 석류 카놀리 대나무 찜기에 단단히 밀봉된 반죽으로 서빙된 중국식 찐 바오쯔 중국식 찐 바오쯔 (찐빵) 신선한 야채, 밥, 치즈로 채운 치킨 부리토 치킨 부리토 양고기 야채 비리야니, 풍부한 향신료의 밥과 부드러운 양고기 양고기 야채 비리야니 시나몬 마지팬 마카롱 시나몬 마지팬 마카롱 갓 구운 염소 치즈 허니 팬케이크 염소 치즈 허니 팬케이크 후르츠 케이크 아이스크림 후르츠 케이크 아이스크림 서빙된 라즈베리 아이스크림 라즈베리 아이스크림 코코넛 아이스크림 서빙 코코넛 아이스크림 슬라이스하여 꿀을 뿌린 꿀 호두 롤케이크 꿀 호두 롤케이크 치킨과 치즈를 곁들인 퀘사디아 퀘사디아 구운 고구마, 양념 검은콩, 고수를 곁들인 비건 타코 비건 타코 구운 생선, 양배추, 고수를 곁들인 페스카도 타코 페스카도 타코 (생선 타코) 제공된 마늘 딜 생강 소스 마늘 딜 생강 소스 유리잔에 담긴 블랙베리 사과 펀치 블랙베리 사과 펀치 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 서빙 모습 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 채소와 함께 제공된 구운 닭다리살 채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이 접시에 담긴 이스켄데르 케밥: 빵 조각 위의 구운 고기, 토마토 소스, 버터, 요거트, 구운 채소 이스켄데르 케밥 다크 초콜릿 파르페 서빙 모습 다크 초콜릿 파르페 페스토 뇨끼 서빙 이탈리아식 페스토 뇨끼 서빙된 석류 카놀리 석류 카놀리 대나무 찜기에 단단히 밀봉된 반죽으로 서빙된 중국식 찐 바오쯔 중국식 찐 바오쯔 (찐빵) 신선한 야채, 밥, 치즈로 채운 치킨 부리토 치킨 부리토 양고기 야채 비리야니, 풍부한 향신료의 밥과 부드러운 양고기 양고기 야채 비리야니 시나몬 마지팬 마카롱 시나몬 마지팬 마카롱 갓 구운 염소 치즈 허니 팬케이크 염소 치즈 허니 팬케이크 후르츠 케이크 아이스크림 후르츠 케이크 아이스크림 서빙된 라즈베리 아이스크림 라즈베리 아이스크림 코코넛 아이스크림 서빙 코코넛 아이스크림 슬라이스하여 꿀을 뿌린 꿀 호두 롤케이크 꿀 호두 롤케이크 치킨과 치즈를 곁들인 퀘사디아 퀘사디아 구운 고구마, 양념 검은콩, 고수를 곁들인 비건 타코 비건 타코 구운 생선, 양배추, 고수를 곁들인 페스카도 타코 페스카도 타코 (생선 타코) 제공된 마늘 딜 생강 소스 마늘 딜 생강 소스 유리잔에 담긴 블랙베리 사과 펀치 블랙베리 사과 펀치 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 서빙 모습 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 채소와 함께 제공된 구운 닭다리살 채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이
치즈와 콩을 곁들인 전통 살바도르 푸푸사
바삭하게 구운 치즈와 콩 푸푸사

푸푸사

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 메인 요리
엘살바도르가 세계에 준 선물입니다. 푸푸사는 속을 채운 옥수수빵으로, 언뜻 보면 단순해 보이지만 한 입 먹어보면 그 마법을 이해하게 됩니다. '마사 하리나'(닉스타말화된 옥수수 가루)의 독특하고 구수한 맛이 틀을 잡고, 그 속에 녹은 치즈와 크리미한 콩이 숨어 있습니다. 이 음식은 손으로 먹는 즐거움에 관한 것입니다. 뜨거운 치즈 속과 새콤한 곁들임(쿠르티도)의 대조가 기가 막힙니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 35 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 450 kcal
🌍 요리 종류 라틴 아메리카

재료

필요한 도구

  • 반죽용 큰 그릇
  • 프라이팬
  • 기름 섞은 물 담을 작은 그릇 (성형용)

알레르기 정보

⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

반죽 만들기: 마사 하리나에 소금을 섞은 다음 물을 천천히 넣어가며 부드러운 점토 같은 반죽으로 치댑니다. 갈라지면 물이 더 필요합니다.

팁: 옥수수 가루는 물을 많이 흡수하고 휴지시키는 동안 더 되직해집니다.
2 ✓

반죽을 덮어 10분간 휴지시킵니다. 그동안 콩을 포크나 핸드 블렌더로 으깨어 크림처럼 만듭니다.

팁: 콩이 반죽을 적시지 않도록 되직한 크림 상태여야 합니다.
3 ✓

두 가지 치즈를 그릇에 섞습니다.

팁: 치즈를 손으로 뭉쳐서 덩어리로 만들면 채우기 쉽습니다.
4 ✓

손에 기름을 바릅니다(중요!). 골프공 크기의 반죽을 떼어 손바닥에서 납작하게 만들고 가운데에 콩 크림과 치즈를 놓습니다.

팁: 손에 기름을 바르면 달라붙는 것을 막고 표면을 매끄럽게 만들 수 있습니다.
5 ✓

만두처럼 속 위로 반죽을 오므린 다음 조심스럽게 다시 약 1cm 두께의 원반 모양으로 납작하게 만듭니다.

팁: 납작하게 만들 때 두 손바닥 사이에서 가볍게 두드리세요.
6 ✓

기름을 살짝 두른 중간 불의 팬에서 한 면당 4-5분씩 굽습니다.

팁: 짙은 갈색 반점이 생기고 반죽이 더 이상 생반죽 느낌이 나지 않으면 된 것입니다.
7 ✓

뜨겁게 서빙하며, 이상적으로는 양배추 절임과 함께 냅니다.

팁: 기름진 치즈와 반죽에는 산미가 있는 곁들임이 필수입니다.

레시피 자주 묻는 질문

빚을 때 반죽이 갈라져요.
너무 건조합니다. 물을 더 넣으세요! 반죽은 점토 질감으로 부드럽고 촉촉해야 하지만 끈적거리면 안 됩니다.
치즈가 흘러나왔어요.
흔한 '사고'지만, 흘러나와서 바삭하게 구워진 치즈(코스트라)가 제일 맛있는 부분입니다! 다음번에는 공을 더 잘 봉해보세요.

재료

  • 300 g 마사 하리나 (닉스타말화된 옥수수 가루)
  • 250 ml 미지근한 물 (필요한 만큼)
  • 1 작은술 소금
  • 150 g 간 모짜렐라 치즈
  • 100 g 간 체다 치즈
  • 150 g 검은콩 통조림
  • 10 ml 올리브 오일