신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
유리병에 담긴 새콤달콤한 파파야 피클
특별하고 톡 쏘는 맛의 홈메이드 새콤달콤 파파야 피클

새콤달콤 파파야

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 전채 요리
이 레시피의 주인공은 잘 익은 주황색 버전과는 완전히 다른 모습을 보여주는 그린(덜 익은) 파파야입니다. 그린 파파야의 과육은 단단하고 맛이 중립적이며 아삭아삭해서 과일이라기보다는 콜라비와 비슷합니다. 특징은 천연 연육제인 파파인이라는 효소입니다. 절이면 이 단단한 질감이 유지되어 기름진 카리브해 요리나 아시아 요리에 완벽하게 어울리는 환상적으로 아삭하고 상쾌한 피클이 됩니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 10 분
⌛ 총 소요 시간 1 일 30 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 45 kcal
🌍 요리 종류 아시아, 카리브해

재료

필요한 도구

  • 소독한 유리병
  • 냄비
  • 감자 칼(필러)
  • 숟가락 (씨 제거용)

알레르기 정보

⚠️ 겨자

조리 방법

1 ✓

그린 파파야 껍질을 벗기고 반으로 자른 뒤, 숟가락으로 흰 씨를 긁어내세요. 과육을 얇고 길게 채 썰거나 얇게 저며주세요.

팁: 선택 사항으로 썬 조각을 30분간 소금에 절였다가 헹굴 수 있습니다. 이 탈수 과정(삼투압)은 결과물을 더욱 아삭하게 만듭니다.
2 ✓

파파야 조각을 소독한 병에 담으세요.

팁: 파파야는 뜨거운 국물에 닿으면 부피가 약간 줄어들기 때문에 병을 꽉 채우세요.
3 ✓

물, 식초, 꿀, 설탕, 소금, 향신료를 5분간 끓이세요.

팁: 열에 의해 향신료의 향이 우러나오고 국물이 살균됩니다.
4 ✓

뜨거운 절임물을 파파야에 붓고, 잠기도록 하세요.

팁: 잠기지 않으면 튀어나온 부분이 산화되어(갈변) 상할 수 있습니다.
5 ✓

뚜껑을 닫고 식힌 다음, 냉장고에 최소 24시간 동안 보관하세요.

팁: 이 시간 동안 확산을 통해 향신료 식초가 파파야 조직에 침투하여 맛을 전달합니다.

레시피 자주 묻는 질문

익은 파파야를 사용해도 되나요?
권장하지 않습니다. 익은 파파야 과육은 부드러워서 뜨거운 절임물에 닿으면 죽처럼 됩니다. 이 레시피에는 반드시 단단한 그린 파파야가 필요합니다.

재료

  • 500 g 그린 파파야 (덜 익은 것)
  • 250 ml 화이트 와인 식초
  • 250 ml 물
  • 50 g 꿀
  • 30 g 흑설탕
  • 15 g 소금
  • 1 개 계피 스틱
  • 3 개 정향
  • 2 개 월계수 잎
  • 1 알 검은 통후추
  • 1 작은술 겨자씨