- 껍질이 왜 눅눅해졌나요?
- 너무 일찍 채웠기 때문입니다. 카놀리는 서빙 직전에 채워야 합니다. 그렇지 않으면 크림의 수분 때문에 몇 분 만에 바삭함이 사라집니다.
- 카놀리 튜브/반죽이 없어요.
- 시판 카놀리 쉘을 사거나 버터 반죽으로 작은 원뿔을 만들어 오븐에 구울 수도 있습니다.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
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쿠바 빵
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사과 시나몬 카놀리
시칠리아와 가을 사과 과수원의 만남입니다. 카놀리의 핵심은 대조에 있습니다. 바삭하게 튀긴 껍질과 실크처럼 부드러운 크림 필링의 조화죠. 이 버전에서는 전통적인 달콤한 리코타 크림에 신선하게 간 사과와 계피를 넣어 풍성한 디저트를 더 가볍고 과일 향이 나게 만들었습니다. 우아하면서도 편안한 맛입니다.
재료
250
g
리코타 치즈 (물기 뺀 것)
100
g
사과 (강판에 간 것)
50
g
슈가파우더
1
작은술
계피 가루
1
큰술
레몬즙
1
작은술
바닐라 추출물
8
개
카놀리 쉘 (완제품)
1
꼬집
소금
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필요한 도구
- 체/거름망: 사과와 리코타의 물기를 빼기 위해 필요합니다.
- 짤주머니: 깔끔하고 예쁘게 채우기 위해 필요합니다.
알레르기 정보
우유
글루텐
조리 방법
1
✓
사과를 강판에 갈아 레몬즙과 섞은 뒤 체에 밭쳐 수분을 최대한 짜냅니다.
팁: 이 단계가 결정적입니다! 사과에 물기가 남으면 크림이 묽어져(유화가 깨짐) 껍질을 눅눅하게 만듭니다.
2
✓
물기 뺀 리코타를 슈가파우더, 계피, 소금, 바닐라와 함께 부드럽게 섞습니다. 짠 사과를 넣어 섞습니다.
팁: 리코타는 걸쭉하고 크리미해야 좋습니다. 물기가 있어 보이면 미리 몇 시간 동안 물기를 빼세요.
3
✓
크림을 짤주머니에 담습니다. 사용할 때까지 냉장 보관합니다.
팁: 냉장하면 크림 구조가 단단해져 채우기 쉬워집니다.
4
✓
서빙 직전에 쉘을 채웁니다. 한쪽 끝에 크림을 짜 넣고 다른 쪽에도 짜서 가운데에서 만나게 합니다. 슈가파우더를 뿌립니다.
팁: 손님이 앉아 있을 때만 채우세요!
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 250 g 리코타 치즈 (물기 뺀 것)
- 100 g 사과 (강판에 간 것)
- 50 g 슈가파우더
- 1 작은술 계피 가루
- 1 큰술 레몬즙
- 1 작은술 바닐라 추출물
- 8 개 카놀리 쉘 (완제품)
- 1 꼬집 소금