- 왜 납작하고 뻑뻑한가요?
- 밀가루를 너무 많이 넣었거나 베이킹 파우더가 오래된 것입니다. 달걀을 충분히 휘핑하는 것도 부풀어 오르는 데 도움이 됩니다.
- 언제 뒤집어야 하나요?
- 윗면이 매트해지고 흐르지 않으며 아랫면이 황금빛 갈색이 되었을 때입니다.
이스켄데르 케밥
다크 초콜릿 파르페
이탈리아식 페스토 뇨끼
석류 카놀리
중국식 찐 바오쯔 (찐빵)
치킨 부리토
양고기 야채 비리야니
시나몬 마지팬 마카롱
염소 치즈 허니 팬케이크
후르츠 케이크 아이스크림
라즈베리 아이스크림
코코넛 아이스크림
꿀 호두 롤케이크
퀘사디아
비건 타코
페스카도 타코 (생선 타코)
마늘 딜 생강 소스
블랙베리 사과 펀치
커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼
채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이
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블랙베리 사과 펀치
커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼
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판쿠헨 (독일식 팬케이크)
독일의 판쿠헨(베를린에서는 아이어쿠헨)은 얇은 프랑스 크레페와 폭신한 미국식 팬케이크의 중간쯤에 위치합니다. 반죽이 더 걸쭉하고 계란이 많이 들어가며, 보통 프라이팬 크기로 구워 조각내어 서빙합니다. 말지 않고 토핑을 얹어 먹습니다.
재료
3
개
달걀 (M 사이즈)
250
ml
우유 (또는 탄산수와 반반 섞어서)
200
g
밀가루 (박력분)
2
큰술
설탕
1
작은술
베이킹 파우더
1
봉지
바닐라 설탕
1
한 꼬집
소금
30
ml
오일 또는 버터 (굽기용)
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 큰 코팅 프라이팬 (24~28cm)
- 수동 거품기
- 넓은 뒤집개
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
조리 방법
1
✓
달걀을 설탕, 바닐라, 소금과 함께 거품이 날 때까지(하얗게 될 때까지) 휘핑하세요.
팁: 달걀 거품 속 공기가 베이킹 파우더와 함께 물리적 팽창제 역할을 합니다(통기).
2
✓
밀가루와 베이킹 파우더를 섞으세요. 달걀 혼합물에 우유와 밀가루를 번갈아 가며 넣고 덩어리 없이 섞으세요. 헝가리식 팬케이크보다 더 걸쭉한 반죽이어야 합니다.
팁: 밀가루를 넣고 너무 오래 섞지 마세요. 글루텐이 너무 강해지면 질겨집니다.
3
✓
반죽을 10분간 휴지시키세요.
팁: 휴지기 동안 베이킹 파우더가 활성화되고 밀가루가 수화됩니다.
4
✓
프라이팬에 기름을 두르고 중불로 가열하세요. 바닥을 약 0.5cm 두께로 덮을 만큼 반죽을 부으세요.
팁: 온도가 중요합니다. 너무 뜨거우면 겉만 타고 속은 익지 않습니다. 중불이 가장 좋습니다.
5
✓
바닥이 황금빛 갈색이 될 때까지 2~3분간 굽고 뒤집어서 반대쪽도 익히세요. 반죽이 다 떨어질 때까지 반복하세요.
6
✓
따뜻할 때 사과 소스(독일의 전통 곁들임), 계피 설탕 또는 잼과 함께 서빙하세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 3 개 달걀 (M 사이즈)
- 250 ml 우유 (또는 탄산수와 반반 섞어서)
- 200 g 밀가루 (박력분)
- 2 큰술 설탕
- 1 작은술 베이킹 파우더
- 1 봉지 바닐라 설탕
- 1 한 꼬집 소금
- 30 ml 오일 또는 버터 (굽기용)