- 왜 차가 쓴가요?
- 홍차를 너무 오래 우렸거나 너무 뜨거운 물에 넣었을 가능성이 큽니다. 차의 타닌 성분은 열에 의해 빠르게 용출됩니다.
- 티백 차를 사용해도 되나요?
- 네, 티백 2개는 잎차 2티스푼에 해당합니다.
이스켄데르 케밥
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양고기 야채 비리야니
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후르츠 케이크 아이스크림
라즈베리 아이스크림
코코넛 아이스크림
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블랙베리 사과 펀치
커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼
채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이
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스파이시 오렌지 차
이 레시피는 차 만들기의 황금률을 따릅니다. 홍차 잎은 섬세해서 팔팔 끓는 물이나 오래 끓이는 것을 좋아하지 않는 반면, 단단한 향신료(계피, 정향)는 맛을 내는 데 시간이 필요합니다. 그래서 여기서는 두 단계로 작업합니다. 먼저 풍부한 스파이시 육수를 만들고, 여기에 찻잎을 부드럽게 우려냅니다.
재료
1
개
큰 오렌지 (껍질 무처리)
2
작은술
고품질 홍차 (잎차)
1
개
통 계피 스틱
5
개
통 정향
2
큰술
꿀
500
ml
물
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 향신료를 끓일 작은 냄비
- 티포트 또는 내열 용기
- 체
- 날카로운 칼
조리 방법
1
✓
오렌지를 따뜻한 물로 깨끗이 씻으세요. 껍질에서 2-3개의 얇은 조각(노란 부분만)을 잘라내고, 과육은 원형으로 슬라이스하세요.
팁: 껍질의 흰 부분(알베도)은 쓴 물질을 포함하고 있으므로 색이 있고 향기로운 바깥 부분만 잘라내도록 하세요.
2
✓
냄비에 물, 계피 스틱, 정향, 잘라낸 오렌지 껍질을 넣으세요. 끓인 후 5-8분간 약하게 끓이세요.
팁: 이 '달임'(decoction) 과정은 단순히 끓는 물을 붓는 것으로는 충분하지 않은 단단한 향신료의 맛을 추출하는 데 도움이 됩니다.
3
✓
냄비를 불에서 내리고 물이 진정될 때까지(약 90-95도로 식을 때까지) 기다리세요.
팁: 팔팔 끓는 물은 찻잎을 태워 음료를 떫게 만듭니다.
4
✓
스파이시 물에 홍차를 넣고 정확히 3-5분간 두세요.
팁: 스톱워치를 사용하세요! 3분이 지나면 활력 성분(카페인)이 나오고, 5분이 지나면 진정되지만 쓴 타닌이 우세해집니다.
5
✓
오렌지 슬라이스를 넣은 잔에 음료를 거르세요.
팁: 뜨거운 차의 열기는 신선한 오렌지 슬라이스를 익히지 않으면서 에센셜 오일을 방출하기에 충분합니다.
6
✓
취향에 따라 꿀을 섞어 즉시 대접하세요.
팁: 꿀의 산성도는 차의 색을 약간 밝게 할 수 있는데, 이는 자연스러운 화학 반응입니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 1 개 큰 오렌지 (껍질 무처리)
- 2 작은술 고품질 홍차 (잎차)
- 1 개 통 계피 스틱
- 5 개 통 정향
- 2 큰술 꿀
- 500 ml 물