- 시판 와플을 사용해도 되나요?
- 네, 단단하고 바삭한 종류(예: 벨기에 슈가 와플)가 이 용도로 가장 좋습니다.
- 반죽이 눅눅해지지 않을까요?
- 버터와 꿀에 굽는 것(캐러멜화)은 와플 부스러기에 보호막을 형성하여 수분 흡수를 늦춥니다.
바오 (구운 오리고기 소)
마늘 감자를 곁들인 간 구이
참깨 흑마늘 소스
BBQ 돼지 등심
겨자씨 포가차
일본식 고구마 교자
배 생강 무알콜 사이더
와플 아이스크림
야채 비건 파에야
시나몬 블루베리 스무디
치킨 호박 크림 스프
아몬드 슈톨렌
클래식 마르게리타 피자
배 양젖 코티지 치즈 포가차
꿀 사과 구겔호프
바오 (구운 양고기 소)
호두 파르페
참치 적양파 사모사
페스토 엠파나다
딜 요거트 오이 소스
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바오 (구운 양고기 소)
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딜 요거트 오이 소스
와플 아이스크림
이 레시피는 '식감의 유희'입니다. 아이스크림은 그 자체로 크리미하지만 금방 지루해질 수 있습니다. 여기에 와플이 등장합니다. 버터와 꿀로 캐러멜화한 덕분에 와플 조각은 젖은 혼합물 속에서도 눅눅해지지 않고 바닐라 크림 속에 바삭한 섬처럼 숨어 있습니다. 마치 아이스크림 스쿱 안에 갇힌 해체된 일요일 아침 식사 같습니다.
재료
300
ml
전유
200
ml
생크림
80
g
설탕
1
작은술
바닐라 추출물
1
꼬집
소금
100
g
와플 (또는 버터 비스킷)
20
g
버터
1
큰술
꿀
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필요한 도구
- 냄비
- 프라이팬
- 주걱
- 아이스크림 메이커 또는 냉동 용기
- 유산지
알레르기 정보
우유
글루텐
달걀
조리 방법
1
✓
아이스크림 베이스 만들기: 우유, 생크림, 설탕, 소금을 설탕이 녹을 때까지 가열합니다. 불에서 내리고 바닐라를 섞은 후 완전히(냉장고 온도) 식힙니다.
팁: 급하다면 냄비를 얼음물에 담그고 저어주세요.
2
✓
와플을 약 1cm 크기로 자르거나 부숩니다.
팁: 너무 잘게 부수면 특유의 식감이 사라지니 주의하세요.
3
✓
팬에 버터와 꿀을 녹인 후 와플 조각을 넣습니다. 중불에서 계속 흔들어가며 노릇노릇해질 때까지(약 3-4분) 볶습니다.
팁: 이 단계는 지방과 캐러멜 코팅을 통해 반죽을 '방수', 즉 물에 더 잘 견디게 만듭니다.
4
✓
볶은 와플을 유산지에 펼쳐 완전히 식히고 굳힙니다.
팁: 따뜻할 때 아이스크림에 넣으면 크림이 녹고 반죽이 눅눅해집니다.
5
✓
기계로(또는 섞는 방식으로) 아이스크림을 만듭니다. 크림이 거의 완성되어 걸쭉하고 얼었을 때 바삭한 와플 조각을 넣습니다.
팁: 바삭함을 유지하려면 마지막 순간에 토핑을 추가하세요.
6
✓
완전히 굳을 때까지 냉동실에 1-2시간 더 둡니다.
팁: 서빙 시 꿀이나 메이플 시럽을 조금 더 뿌려도 좋습니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 300 ml 전유
- 200 ml 생크림
- 80 g 설탕
- 1 작은술 바닐라 추출물
- 1 꼬집 소금
- 100 g 와플 (또는 버터 비스킷)
- 20 g 버터
- 1 큰술 꿀