애블스키버 (덴마크 구형 팬케이크)

덴마크의 '휘게(Hygge)'를 상징하는 이 동그란 팬케이크는 특별한 전용 팬에 구워냅니다. 겉은 바삭하고 속은 푹신한 도넛 같은 식감을 자랑하며, 굽는 도중 반죽을 돌려가며 구 모양을 만드는 재미가 있습니다. 전통적으로는 크리스마스나 겨울철에 따뜻한 음료와 함께 즐깁니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 20 분
총 소요 시간 40 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 450 kcal
🌍 요리 종류 덴마크

재료

필요한 도구

  • 애블스키버 팬 (전용 팬)
  • 꼬치 또는 젓가락
  • 거품기
  • 볼 2개
  • 브러쉬

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 달걀
⚠️ 우유

조리 방법

1

달걀 흰자를 분리하여 단단한 머랭을 만듭니다.

팁: 머랭이 팬케이크의 폭신함을 결정합니다.
2

노른자, 설탕, 우유, 녹인 버터, 향료를 섞습니다.

팁: 레몬 제스트가 향긋함을 더해줍니다.
3

가루 재료를 체 쳐서 넣고 가볍게 섞은 뒤, 머랭을 조심스럽게 폴딩하여 섞습니다.

팁: 거품이 꺼지지 않도록 살살 섞으세요.
4

달군 팬에 버터를 바르고 반죽을 70-80% 채웁니다.

팁: 너무 가득 채우면 넘칠 수 있습니다.
5

가장자리가 익으면 꼬치로 90도씩 돌려가며 동그랗게 굽습니다.

팁: 여러 번 조금씩 돌려가며 구 모양을 완성하세요.
6

슈가 파우더나 잼을 곁들여 따뜻할 때 먹습니다.

팁: 갓 구웠을 때가 가장 맛있습니다.

레시피 자주 묻는 질문

전용 팬이 없으면 어떻게 하나요?
아쉽지만 전용 팬이 없으면 특유의 구 모양을 만들 수 없습니다. 타코야키 팬을 대용으로 사용할 수 있습니다.

재료

  • 250 g 밀가루 (중력분)
  • 2 개 달걀 (흰자/노른자 분리)
  • 30 g 설탕
  • 2 g 소금
  • 5 g 베이킹 파우더
  • 250 ml 우유
  • 50 g 녹인 버터
  • 1 작은술 바닐라 익스트랙
  • 1 작은술 레몬 제스트
  • 1 큰술 버터 (팬 코팅용)