- 피자가 너무 짜요.
- 앤초비와 살라미 모두 짭니다. 이럴 때는 토마토 소스에 소금을 넣지 않거나 아주 조금만 넣으세요!
- 생선 맛을 싫어해요.
- 좋은 품질의 앤초비는 구워지면서 특유의 '비린내'가 사라지고 감칠맛을 내는 효과만 남습니다. 더 작은 조각으로 시도해 보세요.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
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할라피뇨 진저 토마토 소스
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매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
앤초비를 곁들인 디아볼라 피자
이 버전은 '감칠맛(umami)'(제5의 맛)의 향연입니다. 작고 짭짤하며 기름진 생선 필레인 앤초비는 열을 받으면 피자 위에서 거의 완전히 녹아 생선 맛이 아닌, 토마토와 살라미의 맛을 증폭시키는 깊고 강렬하며 짭짤한 베이스를 제공합니다. 바다의 짠맛이 칠리의 불맛과 만나는 용감한 미식가를 위한 피자입니다.
재료
500
g
피자 도우
200
ml
토마토 소스 (무염 또는 저염)
200
g
모짜렐라 치즈
150
g
매운 살라미
50
g
앤초비 필레 (오일에 절인 것)
2
개
칠리 고추
2
큰술
올리브 오일
1
작은술
말린 오레가노
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필요한 도구
- 도마와 예리한 칼
- 유산지
알레르기 정보
글루텐
우유
생선
조리 방법
1
✓
오븐을 220°C로 예열하세요. 오일을 약간 발라 트레이를 준비하세요.
팁: 피자가 들어가기 전에 오븐이 뜨거워야 합니다.
2
✓
도우를 원형으로 펴세요. 가운데는 얇고 가장자리는 두껍게 되도록 주의하세요.
팁: 가운데가 얇아야 빵이 아닌 토핑의 맛이 주가 됩니다.
3
✓
토마토 소스를 바르고 오레가노를 뿌리세요.
팁: 토핑이 짜기 때문에 소스는 담백하게 두세요.
4
✓
모짜렐라를 썰어 피자 위에 골고루 올리세요.
팁: 더 크리미한 맛을 원한다면 버팔로 모짜렐라를 사용할 수 있습니다.
5
✓
살라미와 앤초비 필레를 올리세요. 앤초비는 작은 조각으로 잘라 골고루 뿌려 모든 한 입에 들어가되 너무 강하지 않게 하는 것이 좋습니다.
팁: 앤초비는 열에 의해 '녹아' 주변에 맛을 냅니다. [단백질은 열에 의해 변성되고 분해됩니다.]
6
✓
링 모양으로 썬 칠리를 뿌리세요.
팁: 굽는 동안 칠리의 매운맛이 방출되어 오일에 스며듭니다.
7
✓
도우가 황금빛 갈색이 되고 치즈에 기포가 생길 때까지 15-18분간 구우세요.
팁: 앤초비가 통째로 보이지 않고 치즈에 녹아들었을 때가 적당합니다.
8
✓
식힘망이나 도마 위에서 5분간 휴지시킨 후 서빙하세요.
팁: 휴지시키는 동안 맛이 어우러집니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 피자 도우
- 200 ml 토마토 소스 (무염 또는 저염)
- 200 g 모짜렐라 치즈
- 150 g 매운 살라미
- 50 g 앤초비 필레 (오일에 절인 것)
- 2 개 칠리 고추
- 2 큰술 올리브 오일
- 1 작은술 말린 오레가노