- 빵이 부풀지 않아요.
- 오븐 온도가 충분히 높지 않았거나 반죽을 밀 때 구멍이 났을 수 있습니다. 증기 압력으로 부풀어 오르기 때문에 반죽이 찢어지지 않게 주의하고, 오븐을 최고 온도로 예열하세요.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
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랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
아이쉬 발라디 (이집트 빵)
'아이쉬'는 '생명'을 의미할 정도로 이집트인들에게 중요한 주식입니다. 통밀로 만든 이 플랫브레드는 고온의 오븐에서 순식간에 구워내어 속이 주머니처럼 부풀어 오릅니다. 이 주머니 속에 팔라펠이나 고기를 채워 샌드위치처럼 즐깁니다.
재료
500
g
통밀가루
7
g
드라이 이스트
5
g
설탕
10
g
소금
350
ml
미지근한 물
50
g
세몰리나 또는 밀기울 (덧가루용)
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 주방 저울
- 베이킹 스톤 또는 무거운 팬
- 피자 삽 (또는 넓은 판)
- 면보
알레르기 정보
글루텐
조리 방법
1
✓
이스트와 설탕을 물 일부에 풀어 활성화시킵니다.
팁: 이스트가 살아있는지 확인하는 필수 단계입니다.
2
✓
밀가루, 소금, 이스트 물, 나머지 물을 섞고 반죽합니다.
팁: 통밀은 수분을 많이 흡수하므로 반죽 상태를 보며 물을 조절하세요.
3
✓
반죽을 충분히 치댄 후 2배가 될 때까지 60-90분간 발효합니다.
팁: 글루텐이 형성되어야 가스를 가둘 수 있습니다.
4
✓
반죽을 6등분하여 둥글리고 세몰리나를 묻혀 밀어 펴줍니다. 30분간 2차 발효합니다.
팁: 세몰리나는 특유의 식감을 더해주고 달라붙는 것을 방지합니다.
5
✓
최고 온도로 예열된 오븐(베이킹 스톤)에 반죽을 넣고 5-8분간 굽습니다.
팁: 뜨거운 바닥에 닿아야 순식간에 부풀어 오릅니다.
6
✓
꺼내자마자 천으로 덮어 식힙니다.
팁: 천으로 덮어두어야 껍질이 딱딱해지지 않고 부드러워집니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 통밀가루
- 7 g 드라이 이스트
- 5 g 설탕
- 10 g 소금
- 350 ml 미지근한 물
- 50 g 세몰리나 또는 밀기울 (덧가루용)