- 병이 폭발할 수 있나요?
- 발효 중에 밀폐하면, 네! 그래서 가스는 내보내고 공기는 차단하는 에어락이 필요합니다.
- 어떤 효모를 사야 하나요?
- 사이다 전용 또는 샴페인 효모가 가장 좋습니다. 제빵용 효모는 빵 맛이 나니 피하세요!
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
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후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
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매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
아메리칸 스위트 사이다
이것은 마트에서 파는 설탕 덩어리 음료가 아니라, 미국 농장에서 만들던 진짜 '하드 사이다'의 홈메이드 버전입니다. 여기서 자연이 일을 합니다. 효모균이 사과 주스의 당분을 알코올과 이산화탄소로 바꿉니다. 인내심이 필요한 게임이지만, 그 결과는 살아있고 톡 쏘는 프로바이오틱스 음료입니다.
재료
2000
ml
100% 사과 주스 (무방부제!)
150
g
설탕 (또는 꿀)
2
개
시나몬 스틱
5
개
정향
1
개
오렌지 껍질 (유기농)
5
g
사이다 효모
1
꼬집
소금
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 큰 유리병 또는 발효 용기(최소 3L)
- 에어락(발효마개)
- 체
- 보관용 소독된 병
조리 방법
1
✓
모든 도구를 깨끗이 씻고 소독하세요(예: 뜨거운 물이나 소독제 사용).
팁: 위생이 가장 중요합니다! 외부 박테리아가 들어가면 사이다가 아니라 식초가 됩니다.
2
✓
사과 주스를 발효 용기에 붓습니다. 설탕과 소금을 넣고 잘 저어 녹이세요.
팁: 설탕을 추가하면 효모의 '먹이'가 늘어나 알코올 도수가 높아집니다.
3
✓
향신료와 오렌지 껍질을 넣으세요.
팁: 향신료의 맛은 물보다 알코올 환경에서 다르게 우러나옵니다.
4
✓
효모를 위에 뿌리고 에어락으로 용기를 닫으세요.
팁: 에어락에 물을 부으세요! 이 밸브가 생성된 CO2를 배출합니다.
5
✓
어둡고 실온(약 20-22도)인 곳에 7-10일간 두세요.
팁: 거품을 관찰하세요! 보글거림이 멈추면 1차 발효(fermentation)가 완료된 것입니다.
6
✓
깨끗하고 밀폐 가능한 병에 걸러 담고(바닥의 침전물은 남겨두세요) 냉장 보관하세요.
팁: 냉장은 효모를 '잠재워' 발효를 멈추고 음료를 맑게 합니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 2000 ml 100% 사과 주스 (무방부제!)
- 150 g 설탕 (또는 꿀)
- 2 개 시나몬 스틱
- 5 개 정향
- 1 개 오렌지 껍질 (유기농)
- 5 g 사이다 효모
- 1 꼬집 소금