- 반죽이 틀에서 떨어집니다.
- 반죽이 너무 묽었거나 감을 때 줄을 서로 붙이지 않았습니다. 밀가루를 더해 다시 반죽하거나 더 단단히 감으세요.
- 설탕이 캐러멜화되지 않습니다.
- 오븐이 충분히 뜨겁지 않습니다. 설탕이 녹으려면 최소 170-180°C가 필요합니다.
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
치킨 아히아코
BBQ 소뽈살
매운 템페 피클
훈제 BBQ 돼지 정강이
바나나 컵케이크
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페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
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치킨 버거 퓨전
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닭고기와 파프리카 파히타
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해바라기 씨 케이크
치킨 아히아코
BBQ 소뽈살
매운 템페 피클
훈제 BBQ 돼지 정강이
바나나 컵케이크
뱅쇼 굴뚝빵
굴뚝빵의 매력은 숯불 위에서 캐러멜화되는 설탕의 바삭함과 부드럽고 쫄깃한 반죽의 대조에 있습니다. 이 버전에서는 뱅쇼가 반죽에 맛을 더할 뿐만 아니라 증기가 내부를 부드럽게 만들고, 굽는 동안 와인을 발라 만든 외부 설탕 층은 특별하고 향긋한 글레이즈를 형성합니다.
재료
500
g
밀가루 (박력분)
50
g
백설탕 (반죽용)
25
g
생이스트
250
ml
미지근한 우유
50
g
녹인 버터
2
개
달걀 노른자
1
꼬집
소금
100
ml
걸쭉하게 끓인 뱅쇼 (식힌 것)
100
g
백설탕 (뿌리기용)
1
작은술
계피 가루
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필요한 도구
- 굴뚝빵 틀 또는 알루미늄 호일로 감싼 맥주캔
- 바르는 용 붓
- 발효 용기
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
이산화황 (와인)
조리 방법
1
✓
미지근한 설탕 우유에 이스트를 으깨 넣고 부풀어 오를 때까지(거품이 날 때까지) 두세요.
팁: 이스트 균은 따뜻한 곳과 설탕이 있으면 번식하지만, 뜨거운 우유는 이스트를 죽입니다.
2
✓
밀가루, 소금, 달걀 노른자, 녹인 버터, 부푼 이스트를 그릇에 넣으세요. 걸쭉한 뱅쇼의 절반도 추가하세요. 탄력 있는 반죽을 만드세요.
팁: 반죽 과정에서 글루텐이 형성되어 발효 시 발생하는 가스를 유지합니다. 반죽 표면이 매끄럽고 윤기가 나면 좋습니다.
3
✓
덮어서 따뜻한 곳에서 2배가 될 때까지 발효시키세요 (약 45-60분).
팁: 외풍이 없는 곳을 선택하세요!
4
✓
반죽을 손가락 두께로 밀어 긴 띠 모양으로 자르세요. 기름을 바른 틀(또는 맥주캔)에 띠의 가장자리가 서로 겹치도록 감으세요.
팁: 틀을 테이블 위에서 굴려 반죽 띠가 서로 붙고 두께가 균일해지도록 하세요.
5
✓
감은 반죽에 녹인 버터를 바르고 백설탕에 굴리세요.
팁: 설탕은 굽는 동안 바삭한 캐러멜 층이 됩니다.
6
✓
200°C에서 15분간 구우며 중간중간 돌려주세요. 설탕이 녹으면 남은 뱅쇼를 얇게 바르고 계피 설탕에 굴리세요.
팁: 뜨거운 캐러멜에 바르면 와인이 즉시 증발하지만 맛은 남습니다. 캐러멜은 매우 뜨거우니 조심하세요!
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 밀가루 (박력분)
- 50 g 백설탕 (반죽용)
- 25 g 생이스트
- 250 ml 미지근한 우유
- 50 g 녹인 버터
- 2 개 달걀 노른자
- 1 꼬집 소금
- 100 ml 걸쭉하게 끓인 뱅쇼 (식힌 것)
- 100 g 백설탕 (뿌리기용)
- 1 작은술 계피 가루