플레이팅된 토카이 아수 파르페 토카이 아수 파르페 BBQ 구운 로즈마리 양념 감자 BBQ 구운 로즈마리 양념 감자 육즙 가득하게 서빙된 BBQ 핫도그 BBQ 핫도그 집에서 만든 라파엘로 아이스크림 바 라파엘로 아이스크림 바 병에 담긴 피멘토 고추 피클 피멘토 고추 피클 풋사과와 캐러멜라이즈드 호두 뇨키 서빙 풋사과와 캐러멜라이즈드 호두 뇨키 서빙된 레몬 판나코타 레몬 판나코타 호박 도넛 서빙 호박 도넛 서빙된 베리 판나코타 베리 판나코타 접시에 담긴 딜 사워크림 소스 닭가슴살 딜 사워크림 소스 닭가슴살 호두 비트 크림 수프 서빙 호두 비트 크림 수프 커리 퀴노아를 곁들인 라임 구운 두부 커리 퀴노아를 곁들인 라임 구운 두부 황금빛 퍼프 페이스트리와 함께 투박한 접시에 담긴 물개 지느러미 파이. 물개 지느러미 파이 (Seal Flipper Pie) 갓 구운 그릴 치킨과 베이컨을 곁들인 클럽 샌드위치 와플 클럽 샌드위치 와플 으깬 감자를 곁들인 구운 소고기 으깬 감자를 곁들인 소고기 구이 사워크림을 곁들인 러시아식 펠메니 러시아식 펠메니 녹은 치즈와 토마토 필링이 들어간 갓 구운 피자 키플리, 쟁반에 서빙됨. 피자 키플리 (피자 롤) 갓 서빙된 타로 도넛 타로 도넛 부기르속 중앙아시아 튀김 반죽 플레이팅 부기르속 제공된 카레 치킨 부렉 카레 치킨 부렉 플레이팅된 토카이 아수 파르페 토카이 아수 파르페 BBQ 구운 로즈마리 양념 감자 BBQ 구운 로즈마리 양념 감자 육즙 가득하게 서빙된 BBQ 핫도그 BBQ 핫도그 집에서 만든 라파엘로 아이스크림 바 라파엘로 아이스크림 바 병에 담긴 피멘토 고추 피클 피멘토 고추 피클 풋사과와 캐러멜라이즈드 호두 뇨키 서빙 풋사과와 캐러멜라이즈드 호두 뇨키 서빙된 레몬 판나코타 레몬 판나코타 호박 도넛 서빙 호박 도넛 서빙된 베리 판나코타 베리 판나코타 접시에 담긴 딜 사워크림 소스 닭가슴살 딜 사워크림 소스 닭가슴살 호두 비트 크림 수프 서빙 호두 비트 크림 수프 커리 퀴노아를 곁들인 라임 구운 두부 커리 퀴노아를 곁들인 라임 구운 두부 황금빛 퍼프 페이스트리와 함께 투박한 접시에 담긴 물개 지느러미 파이. 물개 지느러미 파이 (Seal Flipper Pie) 갓 구운 그릴 치킨과 베이컨을 곁들인 클럽 샌드위치 와플 클럽 샌드위치 와플 으깬 감자를 곁들인 구운 소고기 으깬 감자를 곁들인 소고기 구이 사워크림을 곁들인 러시아식 펠메니 러시아식 펠메니 녹은 치즈와 토마토 필링이 들어간 갓 구운 피자 키플리, 쟁반에 서빙됨. 피자 키플리 (피자 롤) 갓 서빙된 타로 도넛 타로 도넛 부기르속 중앙아시아 튀김 반죽 플레이팅 부기르속 제공된 카레 치킨 부렉 카레 치킨 부렉
BBQ 구운 로즈마리 양념 감자
로즈마리 BBQ 양념을 한 훈제 구운 감자

BBQ 구운 로즈마리 양념 감자

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 반찬
완벽한 그릴 감자의 비결은 인내심과 2단계 열처리입니다. 많은 사람들이 생감자를 그릴에 올리는 실수를 저지르는데, 그러면 겉은 타고 속은 딱딱하게 남습니다. 우리는 여기서 확실히 합니다. 애벌 삶기로 완벽한 내부 식감을 만들고, 그릴에서는 바삭하고 훈제 향이 나는 껍질을 만드는 데 집중합니다. 로즈마리와 BBQ 소스의 만남은 소박하면서도 세련된 맛의 세계를 선사합니다.
🕒 준비 시간 15 분
🍳 조리 시간 25 분
⌛ 총 소요 시간 40 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 280 kcal
🌍 요리 종류 미국 요리

재료

필요한 도구

  • 냄비: 감자 애벌 삶기용.
  • 체: 물기 제거용.
  • 붓: 양념 바르기용.
  • 그릴 집게: 뒤집기용.
  • 큰 믹싱 볼: 양념용.

조리 방법

1 ✓

감자를 깨끗이 씻어 균일한 웨지 모양으로 자릅니다(소박한 효과를 위해 껍질째 두어도 됩니다).

팁: 동시에 익으려면 크기가 균일한 것이 중요합니다.
2 ✓

감자를 찬 소금물에 넣고 끓입니다. 끓기 시작한 후 약 6-8분간, 겉이 부드러워지기 시작하지만 속은 아직 단단할 때까지 삶습니다.

팁: 애벌 삶기 과정에서 감자가 물을 흡수하여 전분을 부드럽게 하므로 그릴에서는 굽기만 하면 됩니다(호화).
3 ✓

감자를 건져내고 증기에 5분간 말립니다.

팁: 표면 건조는 바삭한 결과를 위해 필수적입니다. 물은 굽는 것을 방해합니다.
4 ✓

그릇에 오일, 마늘 과립, 파프리카, 소금, 후추, 다진 로즈마리 절반을 섞습니다. 감자를 조심스럽게 섞습니다.

팁: BBQ 소스는 아직 넣지 마세요! 당 함량 때문에 그릴에서 몇 분 만에 타버립니다(캐러멜화 vs 연소).
5 ✓

감자를 뜨거운 그릴에 놓습니다. 황금빛 갈색 껍질이 생길 때까지 한 면당 4-5분간 굽습니다.

팁: 직접적인 열의 영향으로 감자 표면의 당과 단백질이 맛있는 갈색 층을 형성합니다(마이야르 반응).
6 ✓

마지막 2분 동안 웨지에 BBQ 소스를 얇게 바르고 구워지도록 둡니다.

팁: 이때 소스는 열에 의해 진하고 빛나는 유약으로 변합니다.
7 ✓

서빙할 때 남은 신선한 로즈마리를 뿌립니다.

팁: 뜨거운 감자에 뿌린 신선한 허브의 에센셜 오일이 코끝에서 즉시 방출됩니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 그릴에서 감자가 부서지나요?
아마도 잘 부서지는 'C' 타입 감자를 선택했거나 너무 오래 삶았을 것입니다. 그릴용으로는 항상 'B'(잘 부서지지 않는) 타입을 선택하고 반쯤만 삶으세요!
감자가 그릴에 달라붙어요, 어떻게 해야 하나요?
그릴은 깨끗하고 뜨거워야 하며 굽기 전에 기름을 발라야 합니다. 감자를 즉시 움직이지 마세요. 껍질이 생길 때까지 기다리면 그릴에서 떨어집니다.
햇감자를 사용해도 되나요?
네! 심지어 작은 알의 햇감자는 통째로 두어도 되지만 조금 더 오래 삶으세요.

재료

  • 800 g 감자 ('B' 타입, 구이용)
  • 3 큰술 올리브 오일
  • 4 큰술 BBQ 소스
  • 2 줄기 신선한 로즈마리
  • 1 작은술 훈제 파프리카 가루
  • 1 작은술 마늘 과립
  • 0.5 작은술 칠리 플레이크
  • 1 작은술 소금
  • 0.5 작은술 갓 갈은 후추