신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
비건 치즈와 신선한 채소를 곁들인 비건 고기 버거 서빙
고기 없이도 완벽한 육즙과 식감을 자랑하는 식물성 버거

비건 고기 버거

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 메인 요리 간편 요리
퍽퍽한 채소 패티는 잊으세요! 현대 비건 미식의 기적인 이 '고기 패티'는 질감, 육즙, 맛에서 진짜와 놀라울 정도로 비슷합니다. 비결은 양념과 적절한 조리 기술에 있습니다. 훈제 파프리카와 우스터 소스(비건인지 확인하세요!)가 그 특별한 '고기' 특유의 풍미를 줍니다.
🕒 준비 시간 15 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 30 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 580 kcal
🌍 요리 종류 국제, 비건

재료

필요한 도구

  • 믹싱 볼
  • 코팅 프라이팬
  • 뒤집개

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 겨자
⚠️ 대두 (우스터 소스/대체육에 따라 다름)

조리 방법

1 ✓

양파와 마늘은 아주 잘게 다집니다(또는 강판에 갑니다). 토마토는 얇게 썹니다.

팁: 양파 조각이 너무 크면 패티가 쉽게 부서집니다.
2 ✓

볼에 식물성 '고기', 양파, 마늘, 소스, 머스타드, 파프리카, 소금, 후추를 넣고 치댑니다. 납작한 패티 4개를 만듭니다.

팁: 가운데를 손가락으로 살짝 눌러주면 구울 때 부풀어 오르지 않습니다.
3 ✓

프라이팬에 오일을 두릅니다. 패티를 중불보다 약간 센 불에서 한 면당 3-4분씩 진한 갈색 껍질이 생길 때까지 굽습니다.

팁: 껍질 형성(마이야르 반응)이 맛을 냅니다. 계속 뒤집지 말고 익게 두세요!
4 ✓

뒤집은 후 치즈를 올리고 뚜껑을 덮어 1분간 치즈를 녹입니다.

팁: 증기가 치즈를 녹이는 데 도움을 줍니다.
5 ✓

번의 안쪽 면을 굽습니다. 마요네즈를 바르고 상추, 치즈 올린 패티, 토마토, 빵 뚜껑 순으로 쌓습니다.

팁: 상추를 맨 아래에 깔아 빵이 패티 육즙에 젖지 않도록(눅눅해지지 않도록) 보호하세요.

레시피 자주 묻는 질문

패티가 부서지는데 뭐가 문제인가요?
식물성 다진 '고기'는 결합제가 적게 들어있는 경우가 있습니다. 단백질이 서로 붙도록 더 꼼꼼하게 치대거나, 성형 후 냉장고에 15분간 넣어두세요.
'다진 고기' 대신 무엇을 사용할 수 있나요?
시판 대체육을 원하지 않는다면 삶은 렌틸콩, 버섯, 오트밀을 다져서 사용하세요.

재료

  • 400 g 식물성 다짐육 (예: 완두콩 단백질)
  • 1 개 적양파 (작은 것)
  • 2 쪽 마늘
  • 1 큰술 비건 우스터 소스 (또는 간장)
  • 1 작은술 머스타드
  • 1 작은술 훈제 파프리카 가루
  • 2 큰술 올리브 오일
  • 4 개 햄버거 번
  • 4 장 비건 치즈
  • 1 개 토마토
  • 4 장 상추
  • 4 큰술 비건 마요네즈
  • 1 작은술 소금
  • 0.5 작은술 후추