- 퀴노아가 쓴맛이 나요, 왜 그럴까요?
- 충분히 씻지 않았기 때문입니다. 퀴노아 표면의 천연 보호막(사포닌)은 쓴맛이 나므로 뜨거운 물로 헹궈야 합니다.
- 어떻게 포만감을 주나요?
- 퀴노아는 완전 단백질이자 섬유질 공급원이며, 아보카도와 호두는 건강한 지방을 제공합니다.
이스켄데르 케밥
다크 초콜릿 파르페
이탈리아식 페스토 뇨끼
석류 카놀리
중국식 찐 바오쯔 (찐빵)
치킨 부리토
양고기 야채 비리야니
시나몬 마지팬 마카롱
염소 치즈 허니 팬케이크
후르츠 케이크 아이스크림
라즈베리 아이스크림
코코넛 아이스크림
꿀 호두 롤케이크
퀘사디아
비건 타코
페스카도 타코 (생선 타코)
마늘 딜 생강 소스
블랙베리 사과 펀치
커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼
채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이
이스켄데르 케밥
다크 초콜릿 파르페
이탈리아식 페스토 뇨끼
석류 카놀리
중국식 찐 바오쯔 (찐빵)
치킨 부리토
양고기 야채 비리야니
시나몬 마지팬 마카롱
염소 치즈 허니 팬케이크
후르츠 케이크 아이스크림
라즈베리 아이스크림
코코넛 아이스크림
꿀 호두 롤케이크
퀘사디아
비건 타코
페스카도 타코 (생선 타코)
마늘 딜 생강 소스
블랙베리 사과 펀치
커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼
채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이
비트 시금치 퀴노아 부다볼
부다볼의 본질은 풍요로움과 균형입니다. 부처의 배처럼 맛있는 것들로 그릇이 볼록하게 차오릅니다. 이 버전에서는 흙 내음이 나는 비트의 단맛이 호두의 아삭함, 아보카도의 부드러움과 만납니다. 식물성 재료로만 완전하고 든든한 식사를 만드는 완벽한 예입니다.
재료
200
g
퀴노아 (건조 상태)
150
g
신선한 베이비 시금치
300
g
삶거나 구운 비트
1
개
잘 익은 아보카도
50
g
호두
30
ml
엑스트라 버진 올리브 오일
20
ml
레몬즙
1
작은술
소금
1
꼬집
갓 갈은 후추
10
g
신선한 파슬리
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 퀴노아용 작은 냄비
- 도마
- 드레싱용 믹싱 볼
알레르기 정보
견과류
조리 방법
1
✓
물이 더 이상 거품이 나지 않을 때까지 고운 체에 받쳐 뜨거운 물로 퀴노아를 깨끗이 씻습니다.
팁: 이렇게 하면 씨앗에서 쌉싸름한 맛 성분(사포닌)이 제거됩니다.
2
✓
작은 '꼬리'가 씨앗에서 떨어져 나오고 물을 흡수할 때까지 소금물(퀴노아 양의 2배)에 약 15분간 삶습니다. 뚜껑을 덮고 5분간 뜸을 들인 후 포크로 풀어줍니다.
팁: 뜸을 들이는 동안 증기가 알갱이에 골고루 스며들어 끈적이지 않고 고슬고슬해집니다(전분 호화).
3
✓
그동안 마른 팬에 호두를 몇 분간 향이 날 때까지 볶습니다. 금방 타니 조심하세요!
팁: 볶으면 호두의 에센셜 오일이 나와 맛이 더 강해집니다(마이야르 반응 시작).
4
✓
준비된(삶은) 비트를 깍둑썰기하고, 아보카도를 얇게 슬라이스합니다. 시금치는 씻어서 물기를 뺍니다.
팁: 비트는 닿는 모든 것을 물들이므로 마지막에 썰거나 별도의 도마를 사용하세요.
5
✓
드레싱 만들기: 작은 병에 올리브 오일, 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 균일하고 불투명한 액체가 될 때까지 흔듭니다.
팁: 흔들면 산 속에 미세한 기름방울이 분산되어 유화액이 만들어집니다.
6
✓
볼 구성하기: 퀴노아, 시금치, 비트, 아보카도를 서로 옆에 별도의 더미로 쌓습니다.
팁: 시각적 경험도 똑같이 중요합니다. 색상의 대비가 식욕을 자극합니다.
7
✓
서빙 직전에 드레싱을 뿌리고 구운 호두와 파슬리를 뿌립니다.
팁: 미리 섞으면 산 때문에 시금치 숨이 죽습니다(세포벽 파괴).
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 200 g 퀴노아 (건조 상태)
- 150 g 신선한 베이비 시금치
- 300 g 삶거나 구운 비트
- 1 개 잘 익은 아보카도
- 50 g 호두
- 30 ml 엑스트라 버진 올리브 오일
- 20 ml 레몬즙
- 1 작은술 소금
- 1 꼬집 갓 갈은 후추
- 10 g 신선한 파슬리