- 냉동 생선을 사용해도 되나요?
- 네, 하지만 굽기 전에 완전히 해동하고 물기를 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 굽는 게 아니라 찌게 됩니다.
- 어떤 생선이 가장 좋은가요?
- 살이 단단한 흰살 생선(대구, 틸라피아, 헤이크)이면 무엇이든 좋습니다. 연어도 맛있지만 다른 특색을 줍니다.
이스켄데르 케밥
다크 초콜릿 파르페
이탈리아식 페스토 뇨끼
석류 카놀리
중국식 찐 바오쯔 (찐빵)
치킨 부리토
양고기 야채 비리야니
시나몬 마지팬 마카롱
염소 치즈 허니 팬케이크
후르츠 케이크 아이스크림
라즈베리 아이스크림
코코넛 아이스크림
꿀 호두 롤케이크
퀘사디아
비건 타코
페스카도 타코 (생선 타코)
마늘 딜 생강 소스
블랙베리 사과 펀치
커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼
채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이
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이탈리아식 페스토 뇨끼
석류 카놀리
중국식 찐 바오쯔 (찐빵)
치킨 부리토
양고기 야채 비리야니
시나몬 마지팬 마카롱
염소 치즈 허니 팬케이크
후르츠 케이크 아이스크림
라즈베리 아이스크림
코코넛 아이스크림
꿀 호두 롤케이크
퀘사디아
비건 타코
페스카도 타코 (생선 타코)
마늘 딜 생강 소스
블랙베리 사과 펀치
커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼
채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이
페스카도 타코 (생선 타코)
바하 캘리포니아 반도의 상징적인 음식으로, 태평양의 신선한 선물을 단순하지만 기발하게 조리합니다. 비결은 '차가움-뜨거움'과 '부드러움-바삭함'의 대조에 있습니다. 뜨겁고 매콤한 생선을 차갑고 아삭한 양배추와 크리미한 소스가 감싸 안습니다. 복잡하게 만들 필요 없이 신선한 재료가 맛을 말해줍니다.
재료
500
g
흰살 생선 필레 (예: 대구)
2
개
라임 (즙과 조각)
3
큰술
올리브 오일
2
쪽
마늘 (으깬 것)
1
작은술
큐민 가루
1
작은술
훈제 파프리카
1
작은술
소금
50
g
밀가루 (선택 사항, 껍질용)
10
개
옥수수 토르티야
150
g
양배추 (얇게 채 썬 것)
1
개
적양파
1
단
신선한 고수
100
g
마요네즈 또는 사워크림
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필요한 도구
- 프라이팬 (논스틱)
- 양념용 볼
- 칼과 도마
알레르기 정보
생선
글루텐
우유
달걀
조리 방법
1
✓
생선을 2-3cm 조각으로 자릅니다. 라임 1개 분량의 즙, 오일, 마늘, 향신료를 섞습니다. 생선을 넣고 20분간 재워둡니다.
팁: 30분 이상 재우지 마세요! 라임의 산이 생선 단백질을 '익히기' 시작하여(세비체 효과) 구울 때 생선이 부서질 수 있습니다.
2
✓
마요네즈/사워크림을 라임즙 약간, 소금과 섞어 소스를 만듭니다.
팁: 이 크리미한 요소가 매콤한 생선과 균형을 이룹니다.
3
✓
뜨거운 팬에 생선 조각을(또는 밀가루를 묻혀 기름에) 노릇하게 굽습니다(면당 2-3분).
팁: 생선은 매우 빨리 익습니다. 살이 하얗게 변하고 결이 갈라지면 다 된 것입니다.
4
✓
토르티야를 굽고 생선을 올린 뒤 아삭한 양배추, 양파, 고수, 소스를 얹습니다.
팁: 여기서 양배추는 '샐러드' 역할을 합니다. 식감을 위해 아삭함이 필수적입니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 흰살 생선 필레 (예: 대구)
- 2 개 라임 (즙과 조각)
- 3 큰술 올리브 오일
- 2 쪽 마늘 (으깬 것)
- 1 작은술 큐민 가루
- 1 작은술 훈제 파프리카
- 1 작은술 소금
- 50 g 밀가루 (선택 사항, 껍질용)
- 10 개 옥수수 토르티야
- 150 g 양배추 (얇게 채 썬 것)
- 1 개 적양파
- 1 단 신선한 고수
- 100 g 마요네즈 또는 사워크림