접시에 담긴 이스켄데르 케밥: 빵 조각 위의 구운 고기, 토마토 소스, 버터, 요거트, 구운 채소 이스켄데르 케밥 다크 초콜릿 파르페 서빙 모습 다크 초콜릿 파르페 페스토 뇨끼 서빙 이탈리아식 페스토 뇨끼 서빙된 석류 카놀리 석류 카놀리 대나무 찜기에 단단히 밀봉된 반죽으로 서빙된 중국식 찐 바오쯔 중국식 찐 바오쯔 (찐빵) 신선한 야채, 밥, 치즈로 채운 치킨 부리토 치킨 부리토 양고기 야채 비리야니, 풍부한 향신료의 밥과 부드러운 양고기 양고기 야채 비리야니 시나몬 마지팬 마카롱 시나몬 마지팬 마카롱 갓 구운 염소 치즈 허니 팬케이크 염소 치즈 허니 팬케이크 후르츠 케이크 아이스크림 후르츠 케이크 아이스크림 서빙된 라즈베리 아이스크림 라즈베리 아이스크림 코코넛 아이스크림 서빙 코코넛 아이스크림 슬라이스하여 꿀을 뿌린 꿀 호두 롤케이크 꿀 호두 롤케이크 치킨과 치즈를 곁들인 퀘사디아 퀘사디아 구운 고구마, 양념 검은콩, 고수를 곁들인 비건 타코 비건 타코 구운 생선, 양배추, 고수를 곁들인 페스카도 타코 페스카도 타코 (생선 타코) 제공된 마늘 딜 생강 소스 마늘 딜 생강 소스 유리잔에 담긴 블랙베리 사과 펀치 블랙베리 사과 펀치 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 서빙 모습 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 채소와 함께 제공된 구운 닭다리살 채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이 접시에 담긴 이스켄데르 케밥: 빵 조각 위의 구운 고기, 토마토 소스, 버터, 요거트, 구운 채소 이스켄데르 케밥 다크 초콜릿 파르페 서빙 모습 다크 초콜릿 파르페 페스토 뇨끼 서빙 이탈리아식 페스토 뇨끼 서빙된 석류 카놀리 석류 카놀리 대나무 찜기에 단단히 밀봉된 반죽으로 서빙된 중국식 찐 바오쯔 중국식 찐 바오쯔 (찐빵) 신선한 야채, 밥, 치즈로 채운 치킨 부리토 치킨 부리토 양고기 야채 비리야니, 풍부한 향신료의 밥과 부드러운 양고기 양고기 야채 비리야니 시나몬 마지팬 마카롱 시나몬 마지팬 마카롱 갓 구운 염소 치즈 허니 팬케이크 염소 치즈 허니 팬케이크 후르츠 케이크 아이스크림 후르츠 케이크 아이스크림 서빙된 라즈베리 아이스크림 라즈베리 아이스크림 코코넛 아이스크림 서빙 코코넛 아이스크림 슬라이스하여 꿀을 뿌린 꿀 호두 롤케이크 꿀 호두 롤케이크 치킨과 치즈를 곁들인 퀘사디아 퀘사디아 구운 고구마, 양념 검은콩, 고수를 곁들인 비건 타코 비건 타코 구운 생선, 양배추, 고수를 곁들인 페스카도 타코 페스카도 타코 (생선 타코) 제공된 마늘 딜 생강 소스 마늘 딜 생강 소스 유리잔에 담긴 블랙베리 사과 펀치 블랙베리 사과 펀치 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 서빙 모습 커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼 채소와 함께 제공된 구운 닭다리살 채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이
구운 고구마, 양념 검은콩, 고수를 곁들인 비건 타코
구운 고구마와 신선한 야채를 곁들인 건강한 멕시코 비건 타코

비건 타코

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 메인 요리
멕시코 요리는 기본적으로 콩, 옥수수, 토마토, 칠리 등 식물성을 기반으로 합니다. 이 레시피는 고구마의 캐러멜화된 당분이 검은콩의 흙 내음과 만나는 뿌리로 돌아갑니다. 질감의 조화가 핵심입니다. 부드러운 감자, 크리미한 콩, 아삭한 양배추가 모든 한 입을 흥미롭게 만듭니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 20 분
⌛ 총 소요 시간 40 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 580 kcal
🌍 요리 종류 멕시코

재료

필요한 도구

  • 오븐 팬
  • 프라이팬
  • 도마

조리 방법

1 ✓

고구마 껍질을 벗기고 1x1cm 크기로 깍둑썰기합니다. 오일, 소금, 큐민, 파프리카에 버무립니다.

팁: 작게 썰어야 빨리 익고 표면적이 넓어져 캐러멜화가 잘 됩니다.
2 ✓

오븐 팬에 펼치고 200°C에서 20분간 부드러워지고 가장자리가 노릇해질 때까지 굽습니다.

팁: 서로 겹치지 않게 두어야 쪄지지 않고 구워집니다.
3 ✓

그동안 팬에 다진 마늘을 볶다가 헹군 콩을 넣습니다. 칠리, 소금으로 간을 하고 데웁니다.

팁: 나무 주걱으로 콩을 약간 으깨주면 더 크리미해지고 토르티야에 잘 붙습니다.
4 ✓

양배추와 양파를 얇게 썰고, 토마토와 아보카도는 깍둑썰기합니다. 토르티야를 데웁니다.

팁: 적양배추는 색감뿐만 아니라 아삭한 식감도 더해줍니다.
5 ✓

타코를 조립합니다: 콩, 구운 고구마, 신선한 야채. 고수를 뿌리고 라임즙을 끼얹습니다.

팁: 라임의 산미가 고구마와 콩의 무거운 맛을 '깨워줍니다'.

레시피 자주 묻는 질문

고구마를 대체할 수 있나요?
단호박과도 아주 잘 어울리며, 비슷하게 달콤하고 크리미한 질감을 줍니다.

재료

  • 400 g 검은콩 통조림
  • 300 g 고구마
  • 30 ml 올리브 오일
  • 3 쪽 마늘
  • 1 작은술 큐민 가루
  • 1 작은술 훈제 파프리카 가루
  • 0.5 작은술 칠리 플레이크 (고추씨)
  • 1 작은술 소금
  • 0.5 작은술 후춧가루
  • 10 개 작은 옥수수 토르티야
  • 1 개 적양파
  • 10 g 신선한 고수
  • 2 개 라임
  • 1 개 아보카도
  • 150 g 토마토
  • 100 g 적양배추