- 왜 크림이 흐르나요?
- 화이트 초콜릿 가나슈는 굳는 데 시간이 걸립니다. 채우기 전에 냉장고에서 최소 2-3시간, 혹은 하룻밤 동안 휴지시키세요.
이스켄데르 케밥
다크 초콜릿 파르페
이탈리아식 페스토 뇨끼
석류 카놀리
중국식 찐 바오쯔 (찐빵)
치킨 부리토
양고기 야채 비리야니
시나몬 마지팬 마카롱
염소 치즈 허니 팬케이크
후르츠 케이크 아이스크림
라즈베리 아이스크림
코코넛 아이스크림
꿀 호두 롤케이크
퀘사디아
비건 타코
페스카도 타코 (생선 타코)
마늘 딜 생강 소스
블랙베리 사과 펀치
커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼
채소 구이와 함께하는 닭다리살 구이
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시나몬 마지팬 마카롱
염소 치즈 허니 팬케이크
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코코넛 아이스크림
꿀 호두 롤케이크
퀘사디아
비건 타코
페스카도 타코 (생선 타코)
마늘 딜 생강 소스
블랙베리 사과 펀치
커리 두부와 비트 타히니를 곁들인 라임 퀴노아 부다 볼
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시나몬 마지팬 마카롱
두 가지 클래식 디저트의 만남: 프랑스 마카롱과 뤼베크 마지팬의 세계. 마지팬은 아몬드 함량이 높아 역시 아몬드를 기본으로 하는 마카롱과 자연스럽게 어울립니다. 시나몬의 스파이시함이 마지팬과 화이트 초콜릿의 진한 맛을 잡아주어 균형 잡힌 축제용 디저트가 됩니다.
재료
150
g
아몬드 가루
150
g
슈가파우더
100
g
달걀 흰자 (실온에 둔 것)
50
g
백설탕
1
작은술
계피가루
100
g
마지팬 페이스트
100
ml
생크림 (지방 함량 높은 것)
100
g
화이트 초콜릿
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필요한 도구
- 디지털 저울
- 푸드 프로세서
- 짤주머니
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
견과류
조리 방법
1
✓
아몬드 가루와 슈가파우더를 푸드 프로세서로 간 다음 체에 칩니다. 시나몬 절반을 이 마른 재료에 섞습니다.
팁: 균일한 분포를 위해 향신료는 마른 재료와 섞는 것이 좋습니다.
2
✓
흰자와 설탕으로 단단하고 윤기 나는 머랭을 만듭니다.
팁: 머랭은 안정적이고 '면도 크림' 같은 질감이어야 합니다.
3
✓
아몬드를 머랭에 섞고 반죽이 리본처럼 흐를 때까지 마카로나주(공기 빼기)를 합니다.
팁: 반죽이 너무 단단하면 뿔이 남고, 너무 묽으면 퍼집니다.
4
✓
트레이에 원형으로 짜고 껍질이 생길 때까지 휴지시킵니다(약 30-40분).
팁: 만졌을 때 손가락에 묻지 않으면 오븐에 넣어도 됩니다.
5
✓
150°C에서 12-15분간 굽습니다. 완전히 식힙니다.
팁: 굽는 동안 문을 열지 마세요.
6
✓
크림을 만들기 위해 생크림에 남은 계피를 넣고 끓입니다. 화이트 초콜릿에 붓고 매끄럽게 섞습니다. 마지팬을 갈아 넣고 핸드 블렌더로 균일하게 만듭니다.
팁: 손으로만 섞으면 마지팬 덩어리가 남을 수 있지만 핸드 블렌더는 부드럽게 만듭니다(유화).
7
✓
크림이 굳을 때까지 냉장 보관한 뒤 마카롱에 채웁니다.
팁: 필링을 채운 마카롱은 24시간 냉장 숙성하면 좋습니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 150 g 아몬드 가루
- 150 g 슈가파우더
- 100 g 달걀 흰자 (실온에 둔 것)
- 50 g 백설탕
- 1 작은술 계피가루
- 100 g 마지팬 페이스트
- 100 ml 생크림 (지방 함량 높은 것)
- 100 g 화이트 초콜릿