신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
불가 가지 무사카
가지와 불가를 넣은 영양 만점 맛있는 무사카

불가(Bulgur) 가지 무사카

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 메인 요리
고전적인 그리스 무사카를 더 가볍고 고기 없이 재해석했습니다. 다진 고기 대신 섬유질이 풍부하고 고소한 불가(bulgur)를 사용하여 시나몬 향이 감도는 토마토 소스의 맛을 훌륭하게 흡수합니다. 층층이 쌓아 올려 모든 한 입에서 크리미한 베샤멜, 매콤한 라구, 부드러운 가지를 맛볼 수 있습니다.
🕒 준비 시간 30 분
🍳 조리 시간 30 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 380 kcal
🌍 요리 종류 그리스식

재료

필요한 도구

  • 베이킹 트레이 또는 내열 용기
  • 라구 및 가지용 팬
  • 불가용 냄비

알레르기 정보

⚠️ 글루텐 (불가, 밀가루)
⚠️ 대두 (두유 사용 시)

조리 방법

1 ✓

가지를 길이 방향으로 0.5cm 두께로 자르세요. 양면에 소금을 뿌리고 물방울이 맺힐 때까지 20분간 두세요.

팁: 이 과정은 가지의 조직을 치밀하게 하여 구울 때 기름을 덜 흡수하게 합니다. (세포벽 붕괴).
2 ✓

물기를 닦고 오일을 얇게 바른 뒤, 달군 팬이나 오븐에서 면당 2-3분간 노릇하게 구우세요.

팁: 갈색으로 구워져야 깊은 맛이 나며, 이는 좋은 무사카의 필수 요소입니다.
3 ✓

불가는 두 배의 소금물에 약 10-15분간 부드럽게 삶은 뒤 물이 남았다면 따라내세요.

팁: 불가는 찐 밀을 부순 것이라 쌀보다 빨리 익습니다.
4 ✓

라구 만들기: 다진 양파와 마늘을 오일에 볶으세요. 토마토 퓨레, 오레가노, 바질, 시나몬을 넣습니다. 5분간 끓이세요.

팁: 짭짤한 요리에 시나몬을 쓰는 것은 전형적인 그리스/터키 방식으로, 토마토의 산미에 따뜻함을 더해줍니다.
5 ✓

삶은 불가를 토마토 소스에 섞으세요. 이것이 '고기' 층이 됩니다.

팁: 불가가 양념 된 육즙을 흡수하게 됩니다.
6 ✓

베샤멜 만들기: 오일/마가린을 데우고 밀가루를 섞은 뒤(태우지 마세요!), 계속 저어가며 식물성 우유를 부으세요. 걸쭉해질 때까지 끓이고 소금, 후추로 간하세요.

팁: 차가운 우유를 뜨거운 루(roux)에 넣는(또는 반대로) 원칙이 덩어리지는 것을 막아줍니다.
7 ✓

내열 용기에 층층이 쌓으세요: 맨 아래 가지, 그 위에 불가 라구, 다시 가지. 윗면을 베샤멜로 덮으세요.

팁: 위쪽의 베샤멜 층이 굽는 동안 음식이 마르는 것을 막아줍니다.
8 ✓

180°C 오븐에서 윗면이 노릇한 얼룩이 생길 때까지 25-30분간 구우세요.

팁: 자르기 전에 10분간 식히세요. 그렇지 않으면 썰 때 흘러내립니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 가지를 미리 구워야 하나요?
생으로 넣으면 물이 엄청나게 나와서, 깔끔하게 썰어지는 요리가 아니라 국이 되어버립니다.
비건 베샤멜에는 어떤 우유를 쓰나요?
두유나 귀리유가 맛이 중립적이고 잘 걸쭉해져서 가장 좋습니다.

재료

  • 600 g 가지
  • 200 g 불가 (건조)
  • 400 ml 토마토 퓨레
  • 1 개 양파
  • 2 쪽 마늘
  • 1 작은술 말린 오레가노
  • 1 작은술 말린 바질
  • 0.5 작은술 시나몬 가루
  • 4 큰술 올리브 오일
  • 1 작은술 소금
  • 0.5 작은술 간 흑후추
  • 300 ml 식물성 우유 (베샤멜용)
  • 2 큰술 밀가루 (베샤멜용)
  • 2 큰술 오일 또는 마가린 (베샤멜용)